隨著全球化的加速，世界交流越來越頻繁，各種新觀念新生活方式不斷進入我們視野，比如各種輕斷食、地中海飲食等等，我們對健康的關注自然引發世界范圍內食材的交流越來越多，我們的餐桌也越來越豐盛。可以說現在足不出戶，吃遍天下美食。

在自然中是這樣般模樣

今天我們就來講講來自原產地南美洲安第斯山脈的一種藜科植物藜麥，是印加土著居民傳統食物，有5000-7000年食用和種植歷史。當地人尊稱藜麥為“糧食之母”，因為現在營養科學發現，藜麥跟其他主食最與眾不同的一點是，它可以提供人體必須的全部營養。這一點在植物中是獨一無二的。

就是說，如果我們只能吃一種素食來維持生命，那么就可以吃藜麥。因此美國航空航天局選擇它用于宇航員的太空食品。

主食中的“異類”

維生素甩掉其他糧食n條街

礦物質之王

從營養上來看，最適合以下人群了！

福音

藜麥常見的有白、黑、紅三種顏色，從口感上來說，白色的最好！

白藜麥

平常最簡單的吃法就是煲粥，混入其他雜糧或百合蓮子山藥等等。當然也可以燉湯時加入。但需要注意的是得提前泡2-4小時，不然不容易煮。