傳統(tǒng)手藝的復(fù)興，不僅僅是衣缽的傳承；更需要與時俱進，讓更多人受益。
漢武帝命張騫出使西域的時候，可曾想到帶回來的胡麻會成為人們舌尖上的美味？
唐玄宗和楊貴妃中秋吃著胡餅賞月的時候，可曾想著從此有了中秋吃月餅的習俗？
邵芳恭開起鋪子時，可曾想著“邵永豐”這個招牌真如他所愿，開到永久永遠豐收？
作為衢州麻餅的祖師爺，及其老字號品牌“邵永豐”的創(chuàng)始人，邵芳恭若在天有知，也許應(yīng)該感謝一位后輩對這門美食手藝的傳承和對品牌的堅持。
這位后輩即是本次拍攝的主人公徐成正——非遺項目“邵永豐麻餅”的第四代傳承人。
1896年冬，研制出了一種獨特的“炭爐吊烤”工藝來做麻餅的邵芳恭，在自家小鋪子里掛出了店招牌“邵永豐”，意思是這個店要開到永久，要永遠豐收。那會兒正好是瑞雪兆豐年，邵永豐麻餅也日漸成為衢州人心里的一個標志。
那么百年之后的徐成正，又是怎么與邵永豐麻餅結(jié)緣的呢？畢竟，徐、邵不同姓，徐家也非麻餅世家，更談不上子承父業(yè)。
這事兒還得從上世紀的70年代末說起。
1979年的時候，17周歲的徐成正招工進入一家面餅店當學徒。而這家面餅店剛從一場波及全國的運動中喘過氣來，被政府恢復(fù)了它原來的名字——“邵永豐”。
年少的徐成正可能怎么也沒想到，從踏進店門的那一刻起，居然就和它結(jié)下了一輩子的緣分。
為了恢復(fù)邵永豐麻餅的傳統(tǒng)制作工藝，面餅店特意返聘了三位老師傅來教習。在這之后的三年里，徐成正一直在當學徒，跟著師傅們起早貪黑學習技藝，與師傅們結(jié)下了深厚感情。
看起來簡簡單單的麻餅，制作過程卻相當復(fù)雜。
從芝麻的去皮到面團的揉制、餡料的攪拌、面餅的打麻……每一步都藏著門道，需要反復(fù)練習。
麻餅的美味秘訣乃“三分面板，七分磨”。至關(guān)重要的一步就在于最后的碳烤烘焙，對火候的掌握將最終決定麻餅出爐時的成色、口感和質(zhì)量。能出色完成這一關(guān)的學徒，方可出師。
當噴香誘人的麻餅歷經(jīng)上百道工序擺到人們面前時，直叫人看得口水直流，食指大動。
學成后的徐成正已經(jīng)可以獨當一面，和師傅分班帶人做了。
1987年，徐成正決定走出單位，自己開店，師傅們也跟著他一起出來闖蕩。
三年后，徐成正在領(lǐng)導(dǎo)的力邀下又回到原單位，挽救頹勢中的邵永豐。
這一回去，就是十年。
十年間，中國民企飛速發(fā)展，單位在改革開放大潮中面臨改制，徐成正成為了下崗工人。
命運輾轉(zhuǎn)，個中滋味，至今難忘。
這么多年過去，徐成正早已和“邵永豐”難舍難分。他不希望“邵永豐”這個牌子因為原單位的消失而倒下，他要重新把它恢復(fù)起來，就像當初是老師傅們喚醒了這個沉睡的老字號，而現(xiàn)在，他要帶著師傅們的遺愿，靠自己的力量去踐行這個使命。
不得不說，歷史總是有著驚人的相似。
下定決心后，徐成正在衢州市區(qū)擺了一個地攤重新起步，他掛起“邵永豐”的招牌，用十多年的時間，把它從一個小小的店鋪，慢慢發(fā)展成了一個現(xiàn)代企業(yè)。
人生就像放電影，所有的心酸、苦難、壓力、挫折，一幕幕盡在眼前，說出來，都成了故事。
但有一樣始終不變，那就是邵永豐麻餅自始自終都完全保存著全手工的揉面、打麻和碳烤工藝，并不因時代更迭而舍棄分毫。
我們吃的從來都不僅是一份地道的傳統(tǒng)小食。
更是一段蕩氣回腸的歷史和流傳百年的故事。
松軟，酥脆。
入口，入心。
