小時(shí)候和一群小伙伴最喜歡玩過家家的游戲了，游戲里有爸爸、有媽媽還有老師，上課學(xué)習(xí)、開車打針啥都玩，最開心的就是做飯了。漫山遍野摘一堆野草回來，切切、炒炒就成一盤菜（當(dāng)然是假做啦）。那個(gè)時(shí)候除了開心就是開心。

那個(gè)時(shí)候的野草漫山遍野的瘋長，真是“野火燒不盡，春風(fēng)吹又生”。媽媽不愛吃野菜，說野菜刮油，所以我們家很少吃。

其實(shí)野菜最能反應(yīng)季節(jié)的交替和變化，過了食用的最佳季節(jié)口感老硬就不好吃了。吃野菜最能感受到大自然的情懷。比起種植的菜，野菜多了一份野性和自然。

菜菜屋今天做的這道涼拌馬齒莧，就是這個(gè)季節(jié)剛剛上新的野菜。經(jīng)常食用馬齒莧可以清熱解毒，消炎止痛，降血壓、降血糖的。不過孕婦就不適合吃了。

涼拌馬齒莧

【食材】

新鮮馬齒莧400g、大蒜、小米辣、醬油、紅油、白糖、蔥、鹽

【做法】

1.提前將原料準(zhǔn)備好，馬齒莧摘去較老的根和葉子，清洗干凈待用

2.小米辣切成圈，大蒜剁碎，放入碗內(nèi)加適量白糖、醬油、紅油、鹽調(diào)味

3.鍋內(nèi)倒清水煮沸后，將摘好的馬齒莧放入沸水中焯至變色，撈出放在冰水中泡2-3分鐘瀝干水分，撒上蔥花拌上調(diào)好的味汁拌勻即可食用

廚房小貼士

1.為了保證口感，馬齒莧需要摘去較老的根和葉子

2.焯熟的馬齒莧放入冰水中可以讓馬齒莧的顏色保持翠綠，同時(shí)穩(wěn)定形狀