一年中最冷的時(shí)候就要來(lái)了，12月21日是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的“冬至”。自冬至開始，我國(guó)開始進(jìn)入“數(shù)九寒天”，即人們常說(shuō)的“進(jìn)九”。
冬至是“冬令進(jìn)補(bǔ)”的最佳時(shí)節(jié)，民諺素有“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛；今年冬令補(bǔ)，明年可打虎”之說(shuō)。
中醫(yī)認(rèn)為“冬至一陽(yáng)生”、“陰極之至，陽(yáng)氣始生”，簡(jiǎn)單地說(shuō)就是這個(gè)時(shí)候是陽(yáng)氣開始逐漸萌發(fā)生長(zhǎng)的時(shí)機(jī)，冬至如果能夠得到適當(dāng)?shù)倪M(jìn)補(bǔ)，來(lái)年一整年都能生龍活虎，能量充足！
冬至進(jìn)補(bǔ)記住1234
【一】道菜：
清湯冬菜蘿卜牛腩
俗語(yǔ)說(shuō)“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛”，冬至前后是養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)的大好時(shí)機(jī)。在北部地區(qū)，號(hào)稱冬季吃賽過(guò)小人參的白蘿卜是必不可少的進(jìn)補(bǔ)美食，而白蘿卜的絕佳搭檔是滋養(yǎng)脾胃的牛肉，兩種食材一個(gè)性溫一個(gè)性寒，兩者一起正好寒熱中和，“香”得益彰！要注意的是，這里，白蘿卜要切厚片，以便充分吸收牛肉的湯汁，最后，一定不能忘了加入風(fēng)味鮮美的冬菜。
【二】種“餃子”：
第一個(gè)餃子是用來(lái)吃的
俗話說(shuō)“冬至餃子帶喝湯，不怕身上起凍瘡”。餃子最初是一種防治凍瘡的食療方，是有“醫(yī)圣”美譽(yù)的漢代名醫(yī)張仲景為治療百姓耳朵凍傷發(fā)明的美食。如果冬至以后比較怕冷的，不妨吃些韭菜雞蛋、胡蘿卜羊肉、香菜肉餡的餃子，有助于溫補(bǔ)氣血，增加熱量。
第二種“餃子”長(zhǎng)在我們身上
就是我們的耳朵。耳朵不僅是長(zhǎng)給大家用來(lái)聽東西的，懂得按摩耳朵還有不少保健功效。中醫(yī)認(rèn)為“腎開竅于耳”，冬至以后，氣血運(yùn)行不暢或者腎陽(yáng)虛的朋友耳朵比較容易生凍瘡。
這個(gè)時(shí)候經(jīng)常按摩耳朵，有助于腎臟的保健和氣血的順暢。最常用的三種按摩方式是拉耳垂、提耳尖和摩耳輪。
【三】道湯：1當(dāng)歸生姜羊肉湯
中醫(yī)理論認(rèn)為，冬季在五臟六腑中對(duì)應(yīng)腎臟，而腎臟又主封藏，是收納陽(yáng)氣的關(guān)鍵，因此，在陽(yáng)氣最弱的冬至前后，補(bǔ)腎陽(yáng)是養(yǎng)生的主旋律。對(duì)一般人來(lái)說(shuō)，溫補(bǔ)腎陽(yáng)主要通過(guò)藥膳方式即可，最著名的“當(dāng)歸生姜羊肉湯”就能很好地補(bǔ)氣補(bǔ)血助陽(yáng)。
2姜母鴨湯
冬至這一天，還可以燉鍋姜母鴨，一來(lái)驅(qū)寒強(qiáng)身，二來(lái)增加節(jié)日氣氛。“姜母”要選老姜，取一只碗，加少許水，將老姜放在碗中研磨，磨出來(lái)濃汁，就是上好的調(diào)味汁。把煸好的鴨子及姜汁一同倒入，另加入適量甘蔗、陳皮、黃芪、黨參等食材，煨至鴨肉熟爛即可。
3老母雞湯
在冬至這天喝雞湯，可以補(bǔ)上一年。雞湯被人們視為“補(bǔ)身良藥”，多喝些雞湯可幫助人體氣血恢復(fù)，也有助于提高自身免疫能力，將流感病毒拒之門外。母雞的補(bǔ)益之功效非常高，許多久病、瘦弱之人都可用來(lái)來(lái)補(bǔ)身，老母雞不但能補(bǔ)氣補(bǔ)血，還可祛風(fēng)，而且母雞愈老，功效越好。
【四】種果：1花生
冬至養(yǎng)生適宜吃點(diǎn)花生，花生具有“護(hù)心”功能。花生在民間被稱“長(zhǎng)生果”，常食花生，可促進(jìn)體內(nèi)膽固醇分解，不但可降低血液膽固醇水平，而且對(duì)防止中、老年人的動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生都有較明顯的效果。
2核桃
中醫(yī)認(rèn)為堅(jiān)果多性味偏溫?zé)幔鄶?shù)能補(bǔ)腎，與冬季的對(duì)應(yīng)臟器“腎”正好呼應(yīng)。中醫(yī)認(rèn)為核桃仁味性甘溫，有“黑發(fā)，固精，治燥，調(diào)血之功”。每天吃20克左右核桃，能補(bǔ)腎固精，潤(rùn)肺止咳、化痰定喘，順氣補(bǔ)血。
3栗子
冬至適宜吃栗子，栗子含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，如鈣、磷、鐵、鉀、維生素A、維生素B1等微量元素，可有效地預(yù)防和治療高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等心血管疾病。尤其適用于因腎虛所致的腰膝酸軟或者中老年人腿腳無(wú)力、小便頻多者。
4桂圓
桂圓又稱龍眼，能養(yǎng)心安神，有助緩解健忘、失眠，比如素食的人冬天常喝白菜湯，體質(zhì)偏寒性容易手腳冰冷、晚上難入眠，這時(shí)把龍眼干、紅棗加姜煮水喝，通常能幫助入睡。另外，比較勞心的人也容易耗損心脾氣血，吃點(diǎn)桂圓更能有效達(dá)到補(bǔ)益功能。但要提醒的是虛火旺或有熱性體質(zhì)的人，不能吃桂圓。
當(dāng)然，進(jìn)補(bǔ)需適量，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩也不好，特殊體質(zhì)冬至進(jìn)補(bǔ)最好請(qǐng)教一下醫(yī)生。
