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“你好七月”是個70后 ，一個孩子氣的北京老爺們兒
網友“七月哥”的分享讓我略感意外，一來是我們素未謀面，并沒那么熟悉，二來是寫作這個事情，時間的確可長可短，所以實話講，并沒有做過多程式化的時間表和預期。
已為人父的他是一個70后，雙子座，說話直來直去，很ge（三聲），他自我評價是有點精神分裂，但依舊是個很可愛的人。他和我說，文字中有關對“天津人”的看法，會讓人覺得有點地域歧視，如果介意，可以不用這篇文章。
因此，我特意給幾個天津的朋友看了看，大家看了，也覺得他的說法雖不中聽，但孩子氣十足，樂不可支。于是我反饋給他，他還特別再三問了我，是否真的給天津的朋友看了，我說是真的。
“魚香肉絲”這道菜有點甜，實際并不屬于我的家鄉味道，第一次嘗到的時候，不適應，也頗抵觸。就像第一次吃朝鮮冷面，那個酸爽，結果就是只嘗了一口，整碗都被我倒掉了～。因為我的味覺記憶里，菜只有酸、辣、咸。所以至今我也執拗地對個別甜口的菜，譬如“加了糖的西紅柿炒雞蛋”敬而遠之，哪怕我對菜肴的口味已經變化了很多。如今，已是2020年，在世上走了那么久，很多東西都不再是原來的模樣，菜肴也是如此，改變從未停止。
讀“七月哥”的這篇文章的時候，最后看到他那句“不知道 到哪里尋找回來對魚香肉絲的期許?或者說對生活的期許…”，鼻子有點酸酸的，人都一樣，有的喜歡炸醬面，有的喜歡茴香餡兒包子，有的喜歡辣子雞丁，有的喜歡醬肘子，即使某天嘗遍五湖四海，滿漢全席。有些味道像在心底扎了根兒，一生都無法得忘，但又真的會再難找到。
最后，介紹下“七月哥”，一個至今可以天天睡到自然醒的“幸運兒”。用他介紹自己的話說，“幾乎享受到中國發展帶來的一切美好，沒有餓過肚子，沒有為上學發過愁，沒有為找工作的焦慮，沒有搖號的期盼與失望，沒有沉重的房屋貸款…混跡過國營企業、也選擇過外企辦事處、現在私人企業里幫忙。不同的工作環境締造了不同的工作目的。工作22年，只有在最先的兩年中打卡。“是不是真的幸運到讓人羨慕、嫉妒、恨？
讀完“你好七月”的文字，歡迎你在評論區留言，他一定能看得到～
關于魚香肉絲
寫在前面：網友熊貓說可以寫個小文記錄一下自己，想想自己已經有超過10年沒有為了記錄自己而寫文章… 核心的原因是擁有了微信、和可以記錄視頻內容的快手（盡管我還沒有發布一條短視頻）。隨手的碎片記錄已經取代了集中整合總結，這或許就是我們的進步。應該感謝進步帶來的生活變化，從物質到精神。但是，那些被遺忘的東西，是否也該抱怨甚至憎恨呢？沒有辦法辨別清楚，什么該摒棄，什么該繼承…
魚香肉絲在北京-歷久彌新的記憶
第一次聽到“魚香肉絲”這個詞，是從小學羅姓女同學的口中，那是80年或者更晚一點。我是個生于70年代中的幸運兒。關于幸運兒的事情，以后會找時間再說。“我媽昨天做了魚香肉絲，特好吃，好多好多胡蘿卜絲…”羅姓女孩說…?從那時候我的認知就是魚香肉絲等于炒胡蘿卜絲。當時，完全沒有意識“魚香”是香味像魚肉一樣的意思，只是思考胡蘿卜絲怎么炒的有肉絲的味道。
其實，作為70年代生人的我基本沒有太多對肉絲的向往，或許是記憶的喪失，或許是壓根不知道肉絲的美味。在記憶里，最好的味道是醬油，因此醬油拌冷飯是半夜唯一的牙祭，當然加上幾滴香油那就更完美了。今天去超市，各種細分的醬油讓我無從下手，傻傻分不清哪一個是用來拌冷飯的，不知哪一天開始，醬油拌冷飯便從我菜單的選項中消失。
魚香肉絲倒是一直伴隨我超過30年，核心的食材從胡蘿卜變成了里脊絲，但是關注點已經從“魚味”轉移到郫縣豆瓣醬是不是夠味，紅油是不是明亮。
小學畢業前，父親的單位分了新房，全家或者分到房子的家庭一下子就走進新時代。全新的家具包括一張純銅床頭的席夢思雙人床和后來才知道表面用紙質貼面裝飾的組合家具。當然還有我媽的第一條18K的金項鏈。我知道不是當時制金手藝不行，是兜里的錢包不夠硬。金項鏈是在前門大柵欄買的，自然午飯也是在這里解決。我是個有特色的生在北京的孩子，堅決不吃銅鍋涮羊肉，于是我被留在一個提供米飯炒菜的小飯館，父母去了隔壁的涮肉館。大大的魚盤，滿滿的，沒有魚的魚香肉絲和一碗白飯。
那時候，社會安全真是好，吃飽了的我還可以四處溜達一下，那里叫“前門大柵欄”，一個人山人海的商業街。
魚香肉絲的神秘感慢慢褪去是上在高中的時候。那時候學校的午餐實在是一般，加之生活標準的提升與物美價廉的小館子遍布學校四周，我第一次走進后廚蹲在爐臺旁邊吃著魚香胡蘿卜青椒肉絲，味道已經不記得了。小飯店是小姐妹兩個人開的，其實歲數也大不了我幾歲。由于人長得帥，又經常光顧，小姐妹對我態度特別好。想想，她們似乎也沒有對誰不熱情。當然這些不重要，重要的是魚香胡蘿卜青椒肉絲的湯汁比較濃適合拌飯。
魚香肉絲在天津-有一種真情流露叫“愛恨交加”
作為生在北京的我，學習能力還是可以的，畢竟沒有晚自習就可以考上外地大學。大學在天津。天津人給我的印象非常差，知道么，不是差，是非常差。希望看到文章的天津人不要找我理論。因為理論也沒用。
在天津，魚香肉絲的印象是，肉絲是用雞肉，天津的回民餐廳很多，說實話，天津給我的好印象只有，砂鍋丸子、糖油餅和煎餅果子。三十幾歲的時候，我曾經半夜10點開車去天津鞍山道買套煎餅，去八里臺吃個砂鍋。
這幾年去天津，吸引我的是Indigo的德國建筑及旁邊民居里的綠豆面煎餅和水上公園邊的砂鍋，砂鍋里不再是冬瓜丸子而是棕紅色的蠔油湯汁。生活真的好起來，再也不用看菜單圖片之外的信息了。
如果有機會再選大學城市，我不會排斥天津，畢竟早點和夜宵還是非常豐富的。
魚香肉絲在成都-美味和場景無關，飛機餐也有迷人的一刻
工作的前兩年是我人生的巔峰，負責“神州一號”某個零件的某個分支部件的生產工藝工作。二十年后在某游泳池偶遇當年的工藝組班長，感覺他老了，就像看著鏡子里的自己。
工作后第四年，公司的銷售會被安排在成都。那時候還得到一個水晶天鵝作為會議紀念品。紫色或叫藕荷色，亮亮的。會議被安排在臘月二十五。那天，我的人生第二次達到巔峰。一早北京飛長春，那時長春的機場還在市中心，開了會、發了錢、拿了合同，下午兩點飛回北京，順便吃了第二份飛機餐。下午六點北京-成都，落地后不是火鍋串串而是一份干炒牛河。雖然一天三餐CA航，還是將牛河一股腦吃掉，畢竟一份九十八元。補充一句，在后續的兩年飛行后，再也沒有吃過那么美味的CA航。偶遇川航的魚香肉絲餐，也再也沒有找回感覺。
會議結束的慶功餐的火鍋是皇城老媽，其實在北京已經吃過了，除了貴就是貴，煮不老的牛肉挺好吃的。
有了第一次，成都似乎成了經常造訪的城市。彪哥是個老四川人，會帶我吃去“蒼蠅”館子，還特意吃了魚香肉絲。
印象深的是在皇冠假日酒店后街邊的小店，據說鍋盔特出名，我喜歡吃夫妻肺片鍋盔。由于每次去成都都住這個酒店，因此這個館子也吃了很多次，筍是青筍切的很細，紅油很亮，肉絲不多，但是總體味道不錯，關鍵是便宜。大大的魚盤十幾元。到此，魚香肉絲滋味的期許已經完全沒有了。
魚香肉絲的如今-再也找不到那時的味道
再一次注意到魚香肉絲是因為公司搬家和川菜館子官府化。從勞動人民文化宮一路搬到東二環北端，距離四川會館一步之遙。那一年2006年距離我離開這個公司已經很近了。公司的員工收入頗豐，因此午餐解決基本是周圍五星級的大館子。以后來因“福壽螺”事件走下神壇的川菜館子和四川會館為多。菜品精致，魚盤變成了碩大的圓盤，鮮花與其他配物是不可缺少的。這種詩意擺盤被很多餐廳選用，以大董創造力最佳。九十八元的精品魚香肉絲被同事們詬病，但是仍然沒有阻止其出現在餐桌上。肉絲還是肉絲、魚香還是魚香，但是這盤魚香肉絲被加上松茸絲后飛天了。味道已經不記得了，但是它的湯汁再也不需要用來拌飯了。
2008年八月，離開了那個極具彈性的跳板，散伙飯被安排在四川會館，坐在鳥籠一樣的座椅里點了精品魚香肉絲。
第二個為之努力七年的公司在漢威大廈，公司不大但韌性很足。工作從負責華北提升到全中國，魚香肉絲雖然不是必點菜也吃了不少，但是味道已經沒有味道了。
不知道 到哪里尋找回來對魚香肉絲的期許 或者說對生活的期許…（完）
