這道土豆燒雞，看起來挺大一道菜，做起來并不復(fù)雜，多練幾次，準能上手。這道菜，估計我也做了十回八回，算是駕輕就熟。不過我這人做菜全憑感覺，難免有失手的時候。寫菜譜這次就有點失手了，最后加的湯有點多，沒把汁收完，所以賣相差了點，不過味道還是極好的~

土豆燒雞

食材：雞腿、土豆、青椒、洋蔥

我準備了兩個雞腿和半只雞做主料，輔料準備了土豆、青椒和洋蔥。這道土豆燒雞是辛辣口味，調(diào)料主用郫縣豆瓣，如果不愿吃辣，把醬料換成自己喜歡的口味，就是另一道土豆燒雞了。

先準備材料：雞肉切塊，土豆?jié)L刀塊，青椒和洋蔥也切小塊備用。雞肉切好后，用一勺料酒、一勺生抽、一小勺鹽味上，一來去肉腥，二來讓肉更入味。切好的土豆要泡到水里，防止氧化變黑。

因為那半只雞連著雞頭雞脖，切的時候有一種強烈的殺生負罪感，也是醉了。

主料輔料切好后，就是準備調(diào)料。姜一小塊切片，蒜一頭切片，干紅辣椒撕碎，花椒粒備好。家里只有這幾種調(diào)料，基本夠用，如果還有香葉八角什么的，也是可以用的，味道應(yīng)該會更好。

都準備好后，就開火吧。

鍋燒熱倒油，油熱后倒入準備好的調(diào)料姜蒜干紅辣椒和花椒粒，爆香后加入一大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油后加入雞塊爆炒。等到肉變色后，加入土豆稍微炒一下，然后加入一大碗水，沒過土豆為宜，大火將水燒開后轉(zhuǎn)小火，等著把肉煮熟把土豆煮軟吧。這個過程中根據(jù)個人口味加入生抽、十三香、胡椒粉等調(diào)料（其實就是家里有什么加什么，只要不是一次性加的太多了，都沒什么副作用）。等到差不多了之后就加入青椒和洋蔥繼續(xù)煮，湯汁收的差不多就可以出鍋了。出鍋前可以嘗一下味道看是不是需要加鹽，重要的是最后加一點糖提味。

出鍋

經(jīng)過幾次鍛煉，我現(xiàn)在做這道菜基本是40-50分鐘完成，從洗菜切肉到出鍋，感覺上還是可以的。做菜嘛，就是享受這個過程，做的時候忘記時間，吃的時候接受夸贊，很不錯哦~