不知從哪一年開始包粽子的,然后就每年都包。
粽子葉用過箬葉,葦葉,槲樹葉,粽子餡也是五花八門,糯米大棗,糯米豆沙,糯米花生栗子,糯米豬肉,糯米牛肉,糯米蛋黃,黃米蜜棗等。
多年下來,鉛華落盡,葉子只用箬葉,餡料只有糯米大棗和糯米豬肉兩種。
前幾年一包就是上百只,因?yàn)閶寪鄢裕植粫?huì)包,我雖然包得不漂亮,但不漏米,常常層層包裹加五花大綁,剝開一個(gè)粽子吃時(shí),倘若餡料不多,常有買櫝還珠之嫌。端午節(jié)包的粽子我凍在冰箱里,一包包給媽拿過去,能吃到過年。
今年包粽子的熱情不高,但多年養(yǎng)成的習(xí)慣迫使我還得包一點(diǎn)。
上周去超市買了糯米、豬肉,家里常備灰棗,今天把佳音送去學(xué)校,又拐進(jìn)超市買了粽葉。
早晨泡上一盆糯米,洗了半籃灰棗,午飯后把箬葉煮好,一片片刷干凈,圍上一年用一次的圍裙,站到椅子上把裝著幾個(gè)大線團(tuán)的塑料袋從最高那層廚柜里拿下來,把米,棗,箬葉,剪刀,線團(tuán),裝粽子的漏籃擺好,開包。
線團(tuán)拿出來,一個(gè)個(gè)纏得結(jié)實(shí)漂亮,這是妹妹的婆婆當(dāng)年送給我們的,而一晃她去世已三年多了,想起爽朗樂觀的老太太,不禁失了會(huì)神。
包起來仍然不是那么熟練順手,我包粽子的啟蒙老師,是當(dāng)年的同事,在辦公室里用A4紙做示范教的,后來又對(duì)著網(wǎng)絡(luò)上的小視頻揣摩了半天,才勉強(qiáng)包起來,開始是包三角粽,后來過渡到四角粽,然后就穩(wěn)定下來,再也沒變過。不過我包的四角粽,通常是看不出角的,或者只有一個(gè)角是尖銳的,其他三角都是鈍鈍的,或囫圇的,有時(shí)干脆就是一只長形圓筒,所以看到網(wǎng)上,超市里包的有楞有角,漂漂亮亮的粽子,我都很羨慕,希望某日能碰到一個(gè)真正的老師,能手把手教我包出漂亮的粽子來。
每次包粽子因?yàn)榘枚喽己芾?,今年改變?zhàn)術(shù),一是決定少包,二是分兩次。今天只包糯米大棗,明天再包糯米豬肉。
聽著喜馬拉雅,慢條斯理地一個(gè)個(gè)包著,果然還沒覺得累,已然把一盆米包完了,數(shù)了數(shù)37個(gè),決定今年糯米大棗的就包這么多。剩下的洗好的半籃棗打算用作青團(tuán)剩下的糯米粉和粘米粉蒸鍋粘窩窩。
粽子在鍋里碼好,用清水沒過,上面壓上幾塊石頭,鍋蓋上也壓了一塊石頭,省得鍋開了以后蓋子噼噼啪啪蹦起來。
大火煮了1小時(shí),粽子特有的米香葉香就開始在廚房里絲絲縷縷地飄,再小火煮兩小時(shí),悶上一晚,明早就有晶瑩香甜的粽子吃了。
聞著不時(shí)飄來的香味,我覺得以后每年端午還是要包一鍋粽子吃才好。