? ? ? ? ?“哎喲，山藥大叔您來了，今天可有好山藥，剛進的新鮮著呢，您自己選！”被稱為“山藥大叔”的這位，是我75歲的老爸，因為特別喜歡吃山藥，隔三差五就得到菜店買一次，久而久之，老爸經常光顧的一家菜店的老板就熱情的送給了他這個綽號，而且是越叫越順口，連老爸自己都認可了。

? ? ? ? 記不清是從哪年開始，山藥突然成了父母的寵兒。在老爸的精湛廚藝下，切片、切絲、切塊、切段，或蒸、或燉、或炒，山藥千萬次的變幻著模樣，在父母家的餐桌上演著主角。如果吃飯的時候，老爸說，今天吃點綠色蔬菜吧，補鈣補鐵。那不用問，餐桌上肯定少不了以山藥為食材的美食。侄女曾天真的問老爸：“爺爺，山藥也補鈣補鐵嗎？”老爸回答“那可不，山藥營養價值高，屬于綠色食品，綠色食品都補鈣補鐵，還美容養顏，你可得多吃點。”瞧，這就是我老爸的營養學理論。

? ? ? ? 我認識山藥，就是在父母家的餐桌上。幾年前的一個周末，我回父母家，吃早飯的時候，老爸端上來幾段蒸好的山藥，外皮灰褐色，上面毛眼突出，略帶毛須，扮相不怎么好看，但是皮很薄很薄。我學著老爸的樣子，小心的把皮剝掉，直接蘸著白糖吃，感覺口感比土豆還綿軟，甜甜的、香香的，軟糯軟糯的，味道好極了。原來這就是山藥啊，這么好吃，我已經吃飽了，收拾飯桌的時候還是忍不住又吃了一段。一向愛看書的老媽對我說：“山藥可是個好東西，吃山藥有老多好處了，能強筋健骨，使人耳聰目明呢。”我不知道山藥有啥主貴的，經上網查看，才明白山藥不僅是食物還是藥，能補虛、理氣、益智、延年、療疾，具有一定保健作用，能增強機體免疫力。因其補而不熱，溫而不燥，最適合孩子和老年人需要。俗話說藥食同源，藥都是苦的，沒人喜歡吃，且是藥三分毒，唯有山藥，雖然也沾上一個“藥”字，卻是人們最不怕而又最喜歡的藥了。中醫講究“凡欲治療,先以食療,既食療不愈,后乃用藥。”由此，我似乎明白了父母對山藥的情有獨鐘，對于上了年紀患上多種疾病的他們來說，山藥的確是一種兼有藥物功效和食品美味的特殊膳食了。

? ? ? ? 自從父母生活的小鎮的蔬菜店有賣山藥的以后，老爸就成了第一個買山藥且日后經常買山藥的顧客。當時可能人們不太認同山藥，菜店進的少，而且鮮有人問津，只有老爸日復一日的買菜必買山藥，而且不是按根買，是成捆的買。本來鎮上就沒幾家菜店，鎮里進的山藥，基本上被老爸包圓了。剛開始時只能買到粗壯的細毛山藥，4-5元/斤，后來也許是人們發現它的價值了，買的人漸漸多了，才有店家陸續進了鐵棍山藥，當然價格也相對貴一些，7—9元/斤，甚至10多元一斤，但老爸始終是買山藥的常客。后來菜店新進的“山藥蛋”更是深受老爸青睞，每次買菜總要買上好幾斤。時間久了，老爸自然而然的成了該菜店的VIP客戶。每次山藥到貨，菜店老板都會給老爸留一些。店老板說，他家的山藥像是專門為老爸進的貨一樣，老爸要是幾天不去買山藥，他都不習慣了。這就不難理解，老爸為啥會被他稱為“山藥大叔”了。

? ? ? ? ?山藥的品種非常多，有細毛山藥、鐵棍山藥、麻山藥，都富有營養成分，但味道卻天壤之別，價格也相差甚遠。山藥的做法也很多，可做山藥燉排骨、山藥炒木耳、蜜汁山藥、拔絲山藥等，也可將山藥切成塊或丁放進粥里，做各種養生米粥。父母把食補作為養生的一條途徑，經常在電視上關注健康養生欄目，山藥就是他們經常用到的美食食材，只是老爸患上糖尿病后，只好把用蒸熟的山藥蘸糖吃的習慣改成蒸熟后直接吃了，不過他說這樣更能品味出山藥特有的格外一種滋味。在父母家吃年夜飯時，山藥少不了要唱主角，一大家老少三輩十幾口人聚在一起，室處瑞雪莽莽，室內熱氣騰騰，在歡聲笑語中，百種滋味，五感交集，覺得口中品嘗的是天底下最好吃的美味佳肴了，內心滿溢著幸福的滋味。平時哪個孩子回家看望父母，老爸也總會不厭其煩，變著花樣做一些山藥的美食，煲湯、炒肉或清蒸，美味又滋補，那彌漫出來的香氣里洋溢著老爸的愛，讓我們有種過節的歡喜。每當我們邊吃邊夸他手藝好的時候，老爸就瞇起眼睛滿足的笑著，眉眼里滿滿的寫著開心。

? ? ? ? 受父母影響，我家的餐桌上也有山藥的一席之地，但無論哪種做法，總覺得沒有在父母家吃的好吃，細細想來，這恐怕是與濃濃的親情分不開的緣故吧。現在山藥家家戶戶都在吃，實在算不上什么稀罕物，但在我心里，它始終是地地道道的美食，是屬于老爸的美食，屬于家的情懷，所以我覺得自己對山藥的感情也在與日俱增，就像陳年老酒一樣，越來越濃，每次吃山藥，腦海里總會浮現出一幅其樂融融的全家福。