香干很多朋友都吃過，它是豆腐的一種，豆制品是：很多不愛吃肉或者是不愛吃蔬菜朋友的最愛，包括寺院里面都是把豆制品當做是一種肉，還有很多小孩也是也一樣的，吃香干炒肉的時候只吃香干卻不吃肉，主要是香干的口感跟味道都比較香，不過話說回來了，炒香干不放肉是絕對不好吃的，而且炒的時候香干不要直接放在鍋中那樣炒，也是不好吃的，下面我就來介紹一下我們在飯店是怎么做這道香干的方法！

食材：肉絲，芹菜，紅椒，蒜片，香干

肉絲需要用醬油和蠔油提前腌制一下，不需要鹽和蛋清，更不需要放生粉，這三樣食材除了放嫩肉粉的肉都不需要放

做法：

凈鍋加菜油先把香干在鍋中稍微煎一下，這樣可以讓香干變的更加的香一些，而且煎過的香干外面吃著香，里面反而是比較嫩的

凈鍋上火先把肉絲在鍋中炒香，然后放入芹菜蒜片和紅椒一起煸炒出香味

然后再放入煎好的香干，加入少許的食用鹽，放入一些東古醬油和生抽，在鍋中煸炒均勻

在炒的過程中，我們需要放一些水把香干稍微燜一下，這樣可以讓香干充分的吸收里面的水分，同時也能更好的入味

這道菜是我家經常做的一道美食，配著米粉吃非常的爽，不知道大家平時是怎么制作的這種香干呢？