上午，公司領導邀請幾位局級老干部開座談會，會后安排聚餐。笑容可掬的秘書告知，地點選在市內一處僻靜知名餐廳，預訂的是總統包廂。
這年頭，最不差錢的就是頭銜了。據說理發店都有了總經理，不知糧米店是否有CEO。上門處理外線故障的工人，掏出名片，上面赫然都是“工程師”。這，“總統包廂”，呵呵……。
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不過，環境不錯。柔和燈光，親切擁抱著每一位客人。鏤空紅木屏風，將餐廳一分為二。外間一張碩大書桌，占去半壁江山；名貴盆栽，婀娜百態；眼睛凸得就差沒掉出來的漂亮金魚，嬉戲在玻璃缸的清水綠草中。紅木書案，棕色毛筆，厚重硯臺，早已攤開的大張宣紙，就待客人揮毫潑墨了。環顧四周，幽靜怡人，余音繞梁，哪里是推杯換盞的地，分明就是溫馨書閣啊。
秘書辦事，細心周到。您別以為就是點個菜，這可體現了一個人的情商——不僅懂菜，更要懂人。既把所有人都照顧到，伺候好，還要能把氣氛調動起來，這可不是誰都能來的事兒。如果你了解職場，就該知道“大會走過場，小會定乾坤”的潛規則，這飯局么，早被賦予深不可測的含義。點菜的人，情商不高怎么行？尤其接待對企業握有生殺大權的官員或有業務往來的商務人士，您就意會去吧。喲，扯遠了。
滿桌佳肴，葷素搭配，營養俱全。有一盤菜，特別搶眼，一下吸引了我的目光:嘖，那一捧春色，翠嫩欲滴啊！
優美的弧線長盤，整齊地碼著新鮮菜葉，看得見的清水珠還在葉片里滑動；奶油般的小菜幫，透明得一掐出水，荷花邊的菜葉，惹人憐愛。生菜，怎么可以如此嬌滴；挨著盤邊的，是一只青花瓷圓盤，上面堆著炸得金黃色的里脊肉條。隔著圓桌，都能聞到飄來的陣陣香味。
可惜菜名不記得了，無非是傍文雅之風吧。菜名與菜肴相距萬里，見怪不怪的了。望著眼前的家常菜，“平臺”一說冒出腦海。2元一斤的生菜，在家保管吃足；到了高檔餐桌，身價陡增不說，每人只能淺嘗輒止。想吃第二片，你都不好意思。這平臺，真特么很重要啊。
賓主落坐。一圈下來，坐我身旁的領導大概覺得我“矜持”（其實，我是開會時抿多了茶水），他特意用筷子夾起一片精致的菜葉，放進我的小碟，關切地說:這個清爽，不膩，多吃點好。以為我減肥呢。
吃法簡單。取一片菜葉，夾一根肉條，像春卷一般卷起，清涼里帶著焦脆，口感很舒服，確實好吃。我對著身旁的秘書，輕聲說:會點菜，如果不是公眾場合，我定通掃面前這一大盤。秘書在桌下沖我拱拱手，開心道謝。我喜歡鼓勵年輕人，自己是過來人嘛！
怕復雜的人，對簡單的事，特上心。我一下就看明白這盤菜肴的做法了（只要不傻，誰都能瞧出）。第二天，我就去了菜場。
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路過半成品冰柜，一眼看見了無骨雞柳，深受啟發。對，用雞柳也一樣，也許更省事。于是，買了兩塊雞胸脯肉，拎回家。如法泡制，大舉成功——簡單嘛，還想更簡單？好辦，買半成品去！
下面，介紹操作過程。
（1）、冰凍雞胸脯肉，溫水化開。清洗，把黏附在雞肉上面的小板油星、筋膜去掉；
（2）、切條腌制。
切片后，改刀成長條，比筷略粗點。放料酒、生抽、耗油（提色，增鮮，無需雞精）、胡椒粉、少許鹽，姜（切片）、蔥（段），砸一雞蛋，淀粉，攪拌均勻，腌制,約半小時就可以。將姜片和蔥段挑出；
（3）、將每條雞柳，均勻裹上面包糠（冰柜老板送的，忘了打聽哪兒有賣的）。我喜歡在優美動聽的音樂里干活，有了音符的陪伴，這裹糠粉的枯燥，頓時生動有趣。我是一條一條地裹，保證每條雞柳沾滿糠粉。呵呵，端詳一番，每條都萌萌的。當然，你也可以像冰柜老板一樣，一古腦將雞柳全倒進糠里，哼哧哼哧，奮力攪和。如果你做到這一步，我恭喜你！悄悄問一聲:開店了？連鎖不？
（4）、開炸。熱鍋冷油，這是保證不沾鍋的關鍵。待油燒至八成熱時（也就是快翻滾了），將雞柳一根一根放進鍋內。別太勤快，約兩分鐘左右，用筷子輕輕推一推，推動了，就可以翻身；推不動，那是時辰未到，安心略等。記得大火改小火，否則容易炸過頭。到可以翻動了，再用筷子或漏勺輕輕攪動，使之受熱均勻，直到炸出金黃色，撈出濾油。即可。
（5）、裝盤。可以上自家飯桌了，聞到香了味嗎？洗凈爪子，再卷菜！
你還可以調上一小蝶花生醬，沾著醬吃，別有風味。試試？
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我們知道，陽光明媚的春天，韭菜補腎補陽，多吃最養生。可你知道生菜的養生價值嗎？我來告訴你吧。
生菜是所有菜類當中，既可生吃又可熟吃的一種蔬菜，營養價值很高，具有四大養生功效:
1、減肥。生菜中含有膳食纖維和維生素c，有消除多余脂肪的作用。身后永遠是一大群窈窕MM追捧呢；
2、降低膽固醇。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。中老年人趨之若鶩啊；
3、利尿。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。特殊人群的首選；
4、防毒。生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
怎么，是惠濟百姓的綠色菜吧！
這高檔餐廳的家常菜，無論葉子夾的什么餡，都是一道既養眼又養生的美味佳肴。舉一反三，發揮你的創意吧。
春天里，百花香。大自然饋贈的瓜果蔬菜，“啃哧”，再來一口！
還有一杯紅葡萄酒……。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2017.3.10夜
