你書上找不到的茶知識(干貨)

拍攝于2018.4

“唐朝詩人白居易曾經有首詩里面寫道:“室香羅藥氣,籠暖焙茶煙”,古人品茗,講究的是“境美、水美、器美、藝美”這四個境界,環境應當清幽典雅,古風盎然,而泡茶所用的水,更是取自山澗的山泉水,其味清冽甘美,泡出來的茶雋永醇厚,令人如飲沒酒,回味無窮,將茶之幽香襯托而出,器美當屬紫砂壺,紫砂壺的優劣用五個字就可以將之概括了,那就是:“泥、形、工、款、功”,對于藝美,最考究工夫的自然是茶藝了,茶藝師在茶水的比例,溫度的掌握,以及時候的拿捏都要恰到好處,這才將茶之內蘊全部表現出來…泡上一壺三山五岳亙越萬古的鐘靈毓秀孕育造化的香茗,燃起一柱氤氳著禪機佛性安神定魄的檀香,三五好友,坐而論道,此生足矣…

關于茶藝,之前和北京茶藝園夕桐老師學習過,整理干貨送給大家

【茶藝步驟】

沐浴更衣

凈手焚香

凈氣溫杯燙盞

投擲香茗啟茶蓋

播茶三下懸壺高沖

(均勻直倒后逆時針轉一圈像寫書法一樣行云流水要慢,水少可按杯蓋)

洗茶聞香茶溫香(冷香 )

后泡茶均分茶茗

(這里斟茶注意7分滿留下三分是情誼,長者先,無長者從右到左無貴賤之分)

做到大拇指和食指撫杯延,中指拖杯底,女士可輕悄蘭花指,男士可收回小拇指 (文中提到品茶姿勢)

接下來品茶 (一品口齒留香、二品茶之潤滑、三品茶之香氣)最后奉茶

【茶歷史的深入了解】

上古神農嘗百草-唐朝陸羽-清朝乾?。ㄌ浦笏吸c明清泡)日本煎茶抹茶道從唐宋(主要宋朝)學來

唐-“茶圣”陸羽 煮茶法

宋—宋徽宗 點茶法 傳到今日本抹茶道和煎茶道

明清—朱元璋開始流傳至今 泡茶法

乾隆酷愛飲茶

清后期民國——因戰亂沒落

谷雨后和清明節后摘茶(清明節后摘較好)

【茶文化精髓】

中國茶道精神:廉美和敬(平等心感恩心)

日本茶道精神:和敬清(干凈:每片葉子和碳都要干凈擦洗)寂

【泡茶六要素】

境、人、水、器、茶、藝即境之美,人之美,水之美,器之美,茶之美,藝之美。(開頭已提到)

【茶儀基本用具 】

1. 壺 2.壺承 3.公道杯 4.品茗杯 5.杯墊 6.茶席(布藝)7.茶巾 8.杯墊 9.隨手泡

10. 茶盒 11.茶針(茶匙)12.茶夾 13.水盂

可選:香器,花器

【茶類 】

基本茶類:根據產地和加工工藝分為7種 綠 白 紅 黃 黑 青 普洱

再加工茶:花茶

代茶類:菊花茶,苦蕎茶等

【以綠茶為例】

綠茶屬于不發酵茶,制作分成經過四步:采摘,殺青,揉捻,干燥

碧螺春——太湖洞庭山顏色碧形狀螺旋采摘于春天 上投法

龍井——形美,色艷,香郁,味純 中投法

太平猴魁——不散不翹不卷邊 猴魁兩邊卷 下投法

這些知識很多書籍中找不到的,只有親自體會過研究過能感受其中魅力與深厚的文化底蘊

希望茶文化更好的傳承…

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