一碗胡辣湯提神醒腦，開啟一天的好胃口。多數(shù)胡辣湯存在于早餐店里，但隨著人們的需求，喜愛，胡辣湯慢慢在一些店里變成全天候的食物。胡辣湯以其及口味為名同時也是以因為這樣奇特的口味有這許多擁戴者。

喝胡辣湯還有其特殊的方法——

聞：就是湯端起先聞一下，有沒有濃厚撲鼻的肉湯香味。胡辣湯湯底多由牛肉湯制成，也有個別使用豬肉制作的例子。

看：觀察一下碗里的面筋、腐皮等輔料比例搭配是否合適，湯的稀稠是否適中，辣子油顏色是否調(diào)得合適。

吃：成品胡辣湯加入少量醋和小磨香油后，可以直接配合油條、油餅、油饃頭、肉盒等早餐食用。辣椒可以額外添加以滿足愛吃辣的人群。對于不太能吃辣的人來說，可以選擇“兩摻”吃法，即將胡辣湯和豆腐腦混合在一起攪拌均勻。

品：吃完后嘴里的肉香和胡椒的麻辣味能保持多久（超過十分鐘以上為佳品）。

胡辣湯的后味能持續(xù)很久，其口味也給食客們留下深刻的印象。因而也是容易想到的湯品，原料簡單，一鍋能出多碗，材料豐富，營養(yǎng)價值高。成本材料采購簡單，價格低廉。是很適合在早餐這片比較寡淡的市場上脫穎而出的口味。

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培訓(xùn)內(nèi)容：

1、胡辣湯的原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識與鑒別；

2、胡辣湯調(diào)料的配方及制作技術(shù)；

3、胡辣湯湯熬制技巧及保存；

4、胡辣湯各種配菜的制作及要點；

5、原料采購、存放、保鮮技術(shù)；

6、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等。

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做一下胡辣湯的盈利分析

一般一份4塊錢，每天可賣300份，日銷售額：4×300=1200元；月銷售額：1200元×30天=36000元；扣除每月的所有成本開銷20000元，月純利潤：36000元-20000元=16000元；年純利潤：16000元×12月=192000元；再加上豆奶、饅頭等，年純利潤在20w-22w肯定是沒有問題的！畢業(yè)學(xué)員年純利基本上保持在這個點上！

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