百嘗：
詩(shī)酒趁年華，自己只是個(gè)粗人，趁流年而已，
姑妄說(shuō)說(shuō)幾支法國(guó)波爾多紅酒給自己的感受。
波爾多，法國(guó)最著名的葡萄酒之都，位於著名的嘉倫河（Garonne）岸邊，名字原本的意思是“在水一方”（au bord de l’eau），而梅多克（Medoc）則是波爾多聲名最響的一個(gè)區(qū)，名字源自拉丁文medio apuae，“在水中央”的意思，波爾多歷史最悠久的四大名村皆在這里，傳統(tǒng)的五大紅酒也出產(chǎn)在此處。
1.拉菲堡水調(diào)歌頭
Chateau Lafite-Rothschild應(yīng)該是最為人熟悉的歷史名酒，有“紅酒之后”的美譽(yù)，位於四大名村最為人所鐘愛的普依雅克（Pauillac）。
水調(diào)歌頭
明月幾時(shí)有，把酒問(wèn)青天。不知天上宮闕，今夕是何年。我欲乘風(fēng)歸去，又恐瓊樓玉宇，高處不勝寒。起舞弄清影，何似在人間。
轉(zhuǎn)朱閣，低綺戶，照無(wú)眠。不應(yīng)有恨，何事長(zhǎng)向別時(shí)圓？人有悲歡離合，月有陰晴圓缺，此事古難全。但愿人長(zhǎng)久，千里共嬋娟。
拉菲堡兩個(gè)字來(lái)形容就可以了，那就是：典雅。
結(jié)構(gòu)精細(xì)，無(wú)懈可擊，藝術(shù)品般的優(yōu)美秀麗，柔順和諧，絕不去討你歡喜，卻絕對(duì)令人歡喜不能自已。Lafite是酒質(zhì)輕柔的酒，要追求強(qiáng)烈的丹寧還不如去吃葡萄皮，Lafite的丹寧絕不突出，但是酒體卻又絕對(duì)是豐盈的，口感豐富，變化多端，完美的平衡，如絲如緞的順滑，而且矜貴。
二十世紀(jì)六、七十年代經(jīng)歷過(guò)一段時(shí)期的品質(zhì)不穩(wěn)定，讓每一次的開瓶更加的小心翼翼，猜測(cè)，把握不定，不知道這一次如何？這一個(gè)年份怎樣？這一瓶呢是好還是會(huì)有稍稍的遺憾？令人在“不知”、“我欲”、“又恐”、“何似”、“不應(yīng)”等等，矛盾的心情中等待、猜測(cè)，若即若離，善變的性格，卻更增加了她的迷人，像一直令自己著迷的那個(gè)情緒多變的親密女孩，也更增加了挑戰(zhàn)。
每一個(gè)年份，每一箱，每一瓶，甚至每一杯，每一杯的次序，每一次喝她，都絕不相同，必須要小心的呵護(hù)，才不會(huì)錯(cuò)過(guò)她每一刻都散發(fā)出的不同的美麗，絕不會(huì)重復(fù)，更不會(huì)生厭，每一次在杯里的相逢都令人神魂顛倒。
我喝過(guò)她很多的年份，差的有，好的有，女友的年份也開過(guò)，傳奇年份也喝過(guò)。入行之初因工作之便，喝最多的是1991年、1993年，每每都是一箱一箱的開。1992年甚至自己都會(huì)買來(lái)，當(dāng)作日常酒來(lái)喝。1981年、1982年、1983年也喝的多，1985年是自己最喜歡的年份，那一年有彗星歸來(lái)，酒莊認(rèn)為這是豐年的吉兆，為了紀(jì)念便做了特別的瓶子，在酒瓶的肩部浮雕了一串流星。1959年的拉菲堡是自己口感的夢(mèng)想吧，她是上世紀(jì)的世紀(jì)酒，被譽(yù)為拉菲堡最佳年份
可能是因?yàn)長(zhǎng)afite乃自己入門的紅酒吧，成為自己的最愛，也絕對(duì)是我的心愛，令人不能自已的吟一曲東坡之水調(diào)歌頭。
2.拉圖堡大江東去
念奴嬌赤壁懷古
大江東去，浪淘盡，千古風(fēng)流人物。故壘西邊，人道是，三國(guó)周郎赤壁。亂石穿空，驚濤拍岸，卷起千堆雪。江山如畫，一時(shí)多少豪杰。遙想公瑾當(dāng)年，小喬初嫁了，雄姿英發(fā)。羽扇綸巾，談笑間，檣櫓灰飛煙滅。故國(guó)神游，多情應(yīng)笑我，早生華發(fā)。人生如夢(mèng)，一尊還酹江月。
Chateau Latour絕對(duì)是大江東去，我想也只有“大氣磅礡”四字才能用來(lái)形容拉圖堡。
其厚重與豪放別的酒孰難與之爭(zhēng)鋒，豐富的層次感中卻又有著如滑如乳般的細(xì)膩，簡(jiǎn)直就好像東坡此豪放詞中突插一句“小喬初嫁”既是神來(lái)之筆、卻又理所當(dāng)然，好詞原當(dāng)如此，好酒也本就應(yīng)該是這樣。
而且Latour幾乎可以不看年份，豐年歉年都可以保持上佳的水準(zhǔn)，十分有生命力的一支酒。
有論家言：“大江東去”一起高唱入云、雄心勃勃，而其結(jié)句“人間如夢(mèng)，一尊還酹江月”卻細(xì)若蚊蠅、消極萎靡、落落寡歡，乃其敗筆。
年少時(shí)初讀此詞也有類似的想法，當(dāng)然現(xiàn)在不這么想，年紀(jì)大了。其實(shí)是因?yàn)槎昧烁嗟牡览恚婪盘^(guò)只能失至于粗，氣若長(zhǎng)虹終要導(dǎo)之于涉。
如同喝Latour，即使只是一杯、甚至只是一口也決不會(huì)稍減他車輪滾滾般源源不斷的酒香，復(fù)雜雋永，令你玩味、聞賞不已，不捨得喝，不捨得入口。那時(shí)候你會(huì)明白“從一滴水可以看到一個(gè)海洋”這句話多有道理了，真的。你會(huì)根本不想放下手中的杯，根本不想將杯從鼻子下移開，特別是最后的一杯。在這時(shí)候勸君更盡這杯酒的人么，你絕不要認(rèn)他做好朋友！
但是，天下無(wú)不散的筵席，不捨得酒也總有要盡的時(shí)候，就象東坡的詞，必須要有一個(gè)結(jié)尾，但是，還能找到更好的結(jié)句嗎？還用找更好的結(jié)句么！一尊還酹江月。
3.瑪歌堡千鐘美酒，一曲滿庭芳！
滿庭芳
蝸角虛名，蠅頭微利，算來(lái)著甚干忙。事皆前定，誰(shuí)弱又誰(shuí)強(qiáng)。且趁閑身未老，盡放我、些子疏狂。百年里，渾教是醉，三萬(wàn)六千場(chǎng)。
思量。能幾許，憂愁風(fēng)雨，一半相妨，又何須，抵死說(shuō)短論長(zhǎng)。幸對(duì)清風(fēng)皓月，苔茵展、云幕高張。江南好，千鐘美酒，一曲滿庭芳。
《蘇詩(shī)紀(jì)事》卷上：“東坡《滿庭芳》詞，碑刻遍傳海內(nèi)，使競(jìng)進(jìn)之徒讀之可以解體，恬淡之徒讀之可以?shī)噬＿_(dá)人之言，讀之使人心懷暢然。”
《草堂詩(shī)餘》卷四楊慎評(píng)：“先生此詞在喚醒世上夢(mèng)人，故不作一深語(yǔ)。”
喝Chateau Margaux是最輕松的事情，無(wú)須擔(dān)心會(huì)錯(cuò)過(guò)什么深刻的東西，一杯在手，她能夠給你的所有好酒應(yīng)該具備的優(yōu)點(diǎn)都會(huì)全部的釋放給你，誠(chéng)如論家說(shuō)東坡此詞：故不作一深語(yǔ)。
綿綿不斷的香氣是Margaux最突出的特點(diǎn)，開瓶之后真的可說(shuō)是滿庭芳溢、陋室皆香，這一點(diǎn)絕對(duì)無(wú)須擔(dān)心，一杯也好、幾瓶也罷，佳的年份、差的年頭，都無(wú)損其一向所見長(zhǎng)的此一優(yōu)點(diǎn)。
平滑濃鬱的口感，精細(xì)柔順的結(jié)構(gòu)，中庸卻并不示弱的丹寧，天衣無(wú)縫！
瑪歌堡，五大之中這也許是唯一既可以一杯在手細(xì)細(xì)玩味、慢慢品嘗，又能夠一杯一杯復(fù)一杯連干不停而不暴殄天物的酒。──“達(dá)人之言，讀之使人心懷暢然。”酒何不同樣如此？Margaux正是這樣。
真的是“千鐘美酒，一曲滿庭芳”──好東坡！好瑪歌！
4.紅顏容且陶陶，樂盡天真
行香子--述懷
清夜無(wú)塵。月色如銀。酒斟時(shí)、須滿十分。浮名浮利，虛苦勞神。嘆隙中駒，石中火，夢(mèng)中身。
雖抱文章，開口誰(shuí)親。且陶陶，樂盡天真。幾時(shí)歸去，作個(gè)閑人。對(duì)一張琴，一壺酒，一溪云。
Chateau Haut-Brion：我沒喝過(guò)她的時(shí)候就喜歡她，不知為何。
論家說(shuō)她年輕時(shí)候極淡、極清香，顏色不太深，而其酒香是世界上最復(fù)雜的，同時(shí)有煙味、焦味、黑莓以及輕微的松露香，如果蒙瓶盲品的話，厲害的品酒家用舌尖就可以感覺出是她來(lái)。
我也能做到一聞一喝就知道是她，因?yàn)樗南銡狻⒖诟写_實(shí)很特別，自己喝過(guò)她很多次。
但是論家又說(shuō)她是一個(gè)屬於美女型的酒，氣質(zhì)逼人，有著懾人的吸引力，濃郁的橡木香味咄咄逼人狀，或者婉約的眨眼、散發(fā)出清新雋逸之氣，這兩點(diǎn)我卻幾乎都找不到這樣的感覺。
我只感覺Haut-Brion是一支非常奇怪的酒，很難感覺，她的香味和口感更接近土地性吧，泥土、礦石的香很誘人，而且給人的印象不是一成不變的，每一次喝完一杯或者一瓶她總也有些東西讓你感覺發(fā)掘不盡，讓你回味著同時(shí)又有些懷疑，是不是錯(cuò)過(guò)了什么然后又開始期待著下一次。
很奇怪的一種感受，有點(diǎn)折磨人，呵呵，自己每一次喝她真的都會(huì)有這樣矛盾的心理，都沒有喝到令自己滿意的、或者說(shuō)達(dá)到自己對(duì)她的期望。下一次吧，只能這樣想著，然后等待下一次。
那一年的大年初一，自己飛過(guò)去海南拜在東坡門下，一直都吟著這首詞：“清夜無(wú)塵，月色如銀，酒斟時(shí)，須滿十分，雖抱文章，開口誰(shuí)親……”
嗯，很久很久以前了。
且陶陶，樂盡天真，對(duì)一張琴，一壺酒，一溪云。很好很好。
5.武當(dāng)堡（木桐）驀然回首
Chateau Mouton-Rothschild
對(duì)此酒也許我有點(diǎn)偏見，或者是他和Lafite酒莊間的家族恩怨，或者是覺得他加進(jìn)了太多人工刻意的努力在裡面，喝他的時(shí)候你不能不去關(guān)心這年的酒標(biāo)是誰(shuí)設(shè)計(jì)的，哪國(guó)藝術(shù)家，酒瓶大家都搶著要留下來(lái)，等等因素令我覺得會(huì)分心不能將所有的心思都注意在酒上，增加了喝酒藝術(shù)性的趣味，但是，是不是他的酒本就缺少藝術(shù)般的趣味呢？或者是我苛求了，但是確實(shí)難免會(huì)有這樣的心理。
但是，酒絕對(duì)是好酒，一直能喝到他的1990年份，一直都不會(huì)讓我失望; 2004年也表現(xiàn)頗佳，豪情縱橫，氣若軒昂，把盞不期然的總想站起來(lái)、胸膛間自然的會(huì)有些東西在沖涌、喝他我每一次都想到辛稼軒，也只有他的氣概才真的和這酒相配呢。驀然回首，錯(cuò)過(guò)其實(shí)也是人生遭遇。
百嘗：早年文章，｛天涯社區(qū)-品酒論情｝，偶然找回。
開始時(shí)葡萄酒只是工作的一部分，后來(lái)成為事業(yè)的一部分，不可避免地成為生活的一部分，最后成為生命的一部分。 (By 百嘗)
百嘗簡(jiǎn)介
尚書吧：知識(shí)普及與文化推廣。
香貝田：精品及小眾服務(wù)。
葡萄集：平臺(tái)和大眾消費(fèi)。
中喜酒業(yè)：源頭到終端。
……走過(guò)的每一步都是提升，葡萄酒是一種簡(jiǎn)單的事物，應(yīng)該從專業(yè)人士才掌握的知識(shí)，變成尋常百姓生活的常識(shí)。
“邏輯思維”在跨年演講中說(shuō)：“新時(shí)代的交易入口是知識(shí)。”
……百嘗的葡萄酒叢書是葡萄酒知識(shí)的入口。
馬云在IT領(lǐng)袖峰會(huì)上說(shuō)：“國(guó)際化是一種能力。”
……中喜酒業(yè)是有國(guó)際能力將葡萄酒從源頭直接帶給國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的平臺(tái)。
沈佳玢（偈玎）
