第一道湯：豆子香腸土豆濃湯 Kartoffelsuppe mit Erbsen und Mettwürstchen

原料（四人份）：800g土豆，400g香腸，大蔥半個，200g芹菜，200g胡蘿卜，4湯匙油，1l肉湯，200g鮮奶油（Crème fra?che），300g青豆，一點點辣椒粉，一點點香菜，小蔥

1 土豆去皮，洗凈，切小塊。蘿卜芹菜大蔥洗凈，處理，切成小塊。香腸切厚片。大概四分之一的土豆和蘿卜取出放在一邊。

2 兩勺油加熱。把剩下的四分之三的土豆和蔬菜小火煸炒。加入肉湯，煮開后小火煮十五分鐘。

3 用粉碎攪拌器打碎湯。把分出來的四分之一的土豆和蘿卜加進去，再煮十到十五分鐘。最后五分鐘之前放入青豆。

4 把切好的香腸在平底鍋里煎一下，放到湯里。加入鮮奶油，攪拌。加入鹽，胡椒，個人口味的辣椒粉提味。切一點香菜小蔥撒在上面。

上次寫了bio的事情~翻譯了一篇文章，仔細講一下德國的有機制度

源地址：https://www.nachhaltigkeit.info/artikel/nachhaltige_guetesiegel_fuer_lebensmittel_1782.htm

在過去的數年間，德國的食品領域漸漸地朝自然食品傾斜——那些上面帶有可持續發展，有機的標志的食品。其原因是一個統一測評標準的制定。消費者們得到了一個方向，以此來在眾多的區域性的，名族的，或是國際化的商標，出產地中做出選擇。在2012年一個名叫“這就是質量”的研究中，一篇名為‘食品中的可持續發展’的文章公開發表。調查顯示，大半部分人仍然覺得食品質量很難被識別。特別是當他們都包裝好了的時候。在過去，有一部分的生產商會被迅速賺錢的渴望誘惑，給自己披上一層‘綠色食品’的外衣，而那些實際上并不是可以信任的產品評定。這些產品，使用了當時還沒有被保護的bio的定義。

現在的消費者比以往更加注重產業鏈與經濟，綠色，社會因素的共同發展。然而在德國，食品到底是怎么被標識出來的？對于商標和產品告示我們到底采用了怎樣的可持續發展的標準？

除此之外，在德國的食品應該標明運輸方式，生產商的地址，添加劑成分，最佳食用期限和組成成分。除此之外人們在包裝上可以經常找到產品標識，這些標簽表明了產品的生產標準。消費者可以以此辨識出哪些產品是通過有機方式生產的。不過有時候這些標識和所謂的‘標簽’——寫著“監控下生產”或者是“優秀制造”，僅僅是廣告手段而已。現在下面就是一些真正的德國的有機產品標志和他們的生產要求。

德國農業社會質量標準（DLG）

德國農業社會質量標準是一個有12000員工的個人聯合會。這個企業主要支持是農業，食品業的質量和產品成分的改進。這個聯合會的專家從產品的味道，口感，外形和添加劑做檢測，并且對于一些產品執行微生物方面，物理方面，化學方面的實驗研究。如果產品有好的檢測結果，就能獲得DLG的產品標識。

德國Bio標志

德國國家Bio標志是從2001年引入的。他的目的是讓消費者一眼就能識別出在‘EG-有機農業規定’下生產的產品。他標記那些從受監管的有機農業產地收集到的產品。當時有60000個產品（2011年數據）被bio標志認可。其要求是：

·產品中的成分必須95%以上由有機生產方式獲得。

·禁止基因工程的使用。

·化學工業農藥和氮肥是禁止的。

·考慮到動物需求的人道主義動物養殖

·動物飼料應由自己生產，一定量地使用非有機生產的動物飼料也是可取的

·對待生病的動物，應該使用植物性藥物和自然療法來救治。

目標：生產健康食物，通過農業生產減少環境壓力。

歐盟bio標志

歐盟的bio在年檢測了所有的帶包裝的的在歐盟生產的bio產品。這個產品標識是強制要求的，并且保障了食品遵守在歐洲范圍內規定的生產方式。實際上這一個產品標志的內涵是和德國bio標志一樣的。他的EG-有機-控制號碼應該在bio標志的旁邊，并且會提示這個產品的出生地和原料。歐盟bio標志的優點是在所有歐盟國家通用，以此消費者在外國更容易地找到bio商品。

心情不太好

因為自己是學這個專業，所以想當然地以為對自然敬畏，追求可持續的發展，對牲畜能力范圍內做到最大程度的人道主義，是很理所當然的事情。很失望