有次和一個北方的朋友吃飯，談起米飯和面食，他認為面食花樣繁多，而米飯的吃法太過單一。我只回敬一句：你能做多少種面食，我就能做多少種花樣的飯。

客觀的說，若論造型多樣，米飯自然是不能和面相比的（要是把米粉歸到飯類，那又另當別論）。可是“長得好看能當飯吃嗎”？還是要看口感和味道，而烹飪方式和輔料的搭配讓米飯與面食平分秋色。

一道煲仔飯就能變換出無數花樣。小砂鍋底刷一點油，加入米和水，小火慢煨，水快收干時放入切片的香腸，切塊的咸鴨咸鵝，或任何你能想到的香濃味重的食材，再煨數分鐘，ok，搞定！打開鍋蓋，臘味的濃香混合著米飯的清香彌漫在廚房里，每一粒米飯都浸潤了臘味加熱后滲出的油脂，飽滿、圓潤、香濃、彈Q，砂鍋吸收的熱量溫暖著米飯，讓美妙的口感和香味自始至終不曾流失。在一個冬日的中午，一小鍋煲仔飯詮釋了幸福的味道。

嫌用砂鍋麻煩，電飯煲也無妨，程序是一樣的。實際上你可以在蒸飯時放入各種各樣的食材，比如將綠葉菜切碎，水快收干時連同一點鹽拌入米飯，就是一鍋清香誘人的菜飯，健康又美味。什么菜葉最好吃呢？大概很多人都想不到用平時都丟掉的萵苣葉吧？其實萵苣葉是極好的食材，用來煲飯，或燙熟涼拌，都是極美味的。

做米飯的創意太多了，菠蘿肉與米同放入菠蘿殼中蒸制，就是清香可口的菠蘿飯。同理，荷葉、竹筒都是蒸制米飯的好炊具。

當然，變化最多的還是炒飯。蛋炒飯是普及版，加些黃瓜、萵筍丁就是蔬菜炒飯，再用到蝦仁干貝就成了海鮮炒飯……只要是新鮮易熟的原料都是炒飯的好食材。若想吃辣可放些剁椒，偶爾嘗嘗咖喱也是不錯的選擇，沒在炒飯中放過蒜泥嗎？那味道也是很棒的。

自創過一道“黯然銷魂飯”。雞蛋兩枚，將蛋白蛋黃分離后分別入鍋，趁蛋液未凝固時下米飯，使蛋液沾滿米飯，炒制成后分別呈乳白和金黃色，盛入盤中，分開或混合均可。蛋白和蛋黃裹住的米飯，味道口感都是不一樣的。“黯然銷魂者，唯別而已矣”，蛋白蛋黃本為一體，水乳交融，一旦分離，咫尺天涯，一線之隔卻成為最遠的距離。這飯試成后很少做，它該是送給將要分手的情侶品嘗的，教他（她）們曉得分離的痛楚，珍惜當下的緣分。