實驗日志
編號|005
茶品|冷泡福建安溪鐵觀音(清香型)
特點|甜素蘭花香,口感不驚艷
茶葉|中閩魏氏
水源|農(nóng)夫山泉
在每一個愛茶人的記憶中,都會有鐵觀音的幽幽蘭花香,別致的觀音韻。
鐵觀音產(chǎn)自福建省安溪縣,因而通常也稱之為“安溪鐵觀音”。
安溪是福建省泉州市轄縣,位于福建省中部偏南,晉江西溪上游,北緯24°51′-25°26′,東經(jīng)117°34′-118°18′。境內(nèi)蘭溪水長流,鳳山鐘靈秀,長年朝霧夕嵐,氣候溫和,雨量充沛,素有“茶樹天然良種寶庫”之稱。安溪鐵觀音為歷史名茶,屬烏龍茶(青茶)類,創(chuàng)制于清乾隆年間,原產(chǎn)于安溪縣西坪鎮(zhèn)。
鐵觀音既是茶名,又是茶樹品種。
它的外形圓結(jié)重實,多呈螺旋形,色澤砂綠翠潤,有寶光,有白霜砂點。傳統(tǒng)制法色澤偏深,現(xiàn)代制法色澤偏綠。傳統(tǒng)標準的外形特點總結(jié)為“蜻蜓頭、砂綠潤、蛤蟆背”,非常形象貼切。沖泡后,香氣馥郁回旋,富含多重花香,湯色綠中帶黃,清亮通透,滋味醇厚甘鮮,觀音韻明顯。耐沖泡,七泡有余香。葉底呈綢面光澤,肥厚柔軟,特嫩,邊緣下垂,且“綠葉鑲紅邊”明顯。
鐵觀音因為身骨沉如鐵,形美內(nèi)蘊似觀音而得名。
傳統(tǒng)的鐵觀音,揉捏成顆粒,粒粒緊結(jié),沖泡后揚揚花香下是隱隱內(nèi)蘊,呈現(xiàn)出一種獨特的綜合感受——除了香,還有骨,很難用言語表達,香、骨結(jié)合,形成自身特有的“觀音韻”。
鐵觀音的工藝在近幾年有很多變化,出現(xiàn)了很多新名詞,
包括消青、消正、拖酸等,而我們把傳統(tǒng)鐵觀音稱之為“正炒”。我想,不用花太多時間了解工藝,畢竟這是制茶人才能深刻體會的。日常我們只需要參照下表,選擇適合自己口感的就好了。
今天我們實驗冷泡——中閩魏氏的清香型福建安溪鐵觀音。
邀請6位小伙伴,純屬巧合~~3位紳士+3位淑女
選非常好喝的只有Albert君。其余小伙伴,Suki,Sandy,Herman,Sam的答案是,好喝,但還沒有達到非常好喝的程度。Yam的答案更有趣,她坦言,從來都不喝鐵觀音,我還真沒來得及問原因。??。Sam就更逗了,評價這款茶說,茶他可說不上來什么,這要是酒,那可以說很多。??