這是一個真實的故事。
賣奶酪的老頭
Starup的創始人曾經到倫敦最貴的一條街上去看，人流量非常大，寸金寸土，在街道邊上有個很小的賣奶酪的門店。賣奶酪其實跟賣醬油一樣，不賺錢，于是他就好奇跑進店里問賣奶酪的老頭。
“你這店房租付得起嗎，這么貴的地方？”。老頭胡子拉碴，臟兮兮的，在唱歌。邊哼邊說說：“你先買20塊的奶酪，買好我就告訴你答案。”于是就跑去買了20塊的奶酪，跑回來問老頭，你告訴我你這房租到底能不能付得起。老頭招著手說：“年輕人你來來來，到門口來。”“你看這條街，從這個頭到那頭，都是我們家的。”“我們幾代都是賣奶酪的，你可能不知道，我就喜歡奶酪，喜歡品嘗各種奶酪。除了奶酪其他生意也不會做，賺了錢不知道該怎么辦，就買房子租給別人，賺了錢買房子就租給別人，現在這條街都是我的。”而且說兒子半個小時內就會從城外送多少奶酪回來。
他的樂趣不在于通過奶酪賺多少錢，而是真喜歡。
這是今天看到的馬云在湖畔大學上講到的關于定位的一個真實案例。不禁想到，定位對一個人或者一家公司來說，真的很重。雖然之前也看過《人生定位》這本書，當時理解還是蠻淺的。最近結合這幾年來自身職業發展，有了不少反思，跨界和知識的廣度是很重要，但前提是你得有一項是必須能拿得出手的。人無我有，人有我優，說白了就是要有自己的特長或者說專業度。
這個時代短板理論已經過時了，能有拿得出手的長板才是硬道理。
賣粗糧的阿姨
看到這個故事，不禁想起住的附近，一新開的早上賣粗糧餅的店面。去買餅時跟阿姨聊天，出于好奇了解了基本情況，并且幫阿姨算了一筆賬。
8-9平小店，房租2400/月，阿姨直吐槽房租貴。正常情況下，一早上能賣出4、50個，一個就按5塊來算，一個月7500，去掉房租也是穩賺！一開始生意沒那么紅火也屬正常。畢竟剛開業，任何生意初始都需要積累，尤其是開餐飲店、小吃之類，只有吃過了，味道足夠好，口碑好了，才會有回頭客，況且附近還有一家賣早餐粗糧餅的競爭呢。
但兩家做出來的口感安全不同。新開的這家用的食材比較正宗，面是用的真正的粗糧，剛出爐的吃起來嘎嘣脆那種，而另一家則用的普通面粉，做出來就是軟的，雖然里面的配菜搭配都一樣，但面餅不同吃起來體驗完全不同。所以說餐飲行業，尤其是中國餐飲很不好做，大多餐廳，很大程度上取決于做菜的師傅，除非像肯德基、麥當勞那樣，標品化。原料、配方、食材都是統一標準化，如果受眾喜歡才能大量復制，不然看看周邊餐廳不知多少家開了又關。
每次去買粗糧餅，都會了解下情況，阿姨一直吐槽說不想干了不如去打工，然而店一直還開著，遲遲未關，生意應該還行，要是一直貼錢，肯定早關了！
有時還變相給阿姨出主意，看能不能再賣點其他的產品，畢竟只賣早餐，產品單一，一整天就一個早上，其他時間都浪費了，阿姨沒吱聲。最近早餐又迷戀上了現磨豆漿。
賣熱干面的夫妻
在附近萬達廣場對面，有一個更小的店面，一對東北夫妻開的店。總共也就6-7平吧，非常窄小，附近也就這一家賣熱干面的，之前去吃過一次，味道還蠻不錯，尤其是他家的酸辣筍尖，味道真是美極啦。作為一枚幾乎不吃泡菜的人，每次去吃熱干面都忍不住點兩份筍尖。
之前又去過幾次，上次又去，沒忍住跟阿姨聊了起來。
“阿姨，我看這店面不大，生意還蠻不錯的，這里租金大概多少呢？ ”
“8000多”
嚇得我剛撈起來的面又掉到了碗里。賣個熱干面一個月租金8000多……
“這一個月得賣多少，成本能賺過來吧？”
“沒問題的，很輕松就賺過來了”阿姨自豪的回答我。
小店也來過幾次，由于店面小，在店里吃的也有，但每次都會遇到打包帶走的，也有外賣，美團、餓了么都有。店面雖小，五臟俱全。跟阿姨聊起來，因為味道不錯，經常都是回頭客，生意做起來也很輕松。熱干面和粉都是外面買來的，筍尖等配菜也都是買的，只是醬料、醋等都是從老家那邊專門帶來的好的配料。
只賣熱干面和粉哦。
專業才是王道
了解情況后，不禁對兩家店進行對比。兩家店步行距離不到10min，租金卻相差3倍；都是只賣單品，一個直說成本高，不賺錢，一個8000租金輕松搞定。這期間跟選品也有很大關系，畢竟熱干面可以從早上一直賣到晚上，而粗糧餅只是早餐時間來賣。從時間成本上來考慮，一個店面利用率高，一個店面利用率明顯低很多。
有時會變相提示賣粗糧餅的阿姨賣點其他的，如果阿姨只擅長做粗糧餅不擅長做其他的，那未必也是個好建議。就像在倫敦最貴的地段賣奶酪的大叔，不會做其他生意，只喜歡奶酪，而且好幾代都是賣奶酪的，靠賣奶酪買了最貴地段的整條街。阿姨如果能做出最受歡迎的粗糧餅，天天有人排隊，也不見得再添加其他品類是個好的選擇。
附近其實有好多家餐飲店，味道做的好的店里經常排隊，菜品一般的經常顧客寥寥。其實對于任何一家餐廳，只要你有一款或者多款受歡迎的爆品菜，都會有顧客多次復購，不愁生意。如果所有的菜品一般，那只能看客人心情了。
人也一樣，必須有拿的出手的亮點，要在某方面有專長，每個人遇到這類問題，第一時間想到的就是你，你離取得成就，就更近了一步。
就拿個人職業發展來說，你必須在某一行業有長時間的積累和沉淀。就像巴菲特，在20出頭的年齡談起保險來讓那些在保險行業深耕多年的專業人士自嘆不如，現在巴菲特80多歲，所執掌的公司伯克希爾?哈撒韋，保險業務營收占公司總營收的70%。
巴菲特之所以能取得今天的成就跟他的專注也分不開關系。他對熟悉的領域非常精通，而自己不太熟悉的領域，則幾乎不碰。他有個著名的理論就是“能力圈原則”：能力圈的大小并不重要，清楚自己的能力圈邊界才是至關重要的。
就像賣粗糧餅的阿姨，如果她只擅長做粗糧餅，你非得讓他賣個雞蛋煎餅，賣蛋糕，如果做砸了，那只能砸自己招牌，最后粗糧餅也沒賣好。
同樣，就像我自己是做旅游的，你非得讓我做什么VR/AR，寫什么代碼，那肯定是很痛苦的，不喜歡，想做也做不了。跨界可以，但你必須有一項過硬的專業能力，他是生存的基礎，有了他你才能硬氣起來！不然對任何事情都是淺嘗輒止，那最終在市場上也賣不出什么好價錢！
