「BM菜」008 湯湯水水黃豆腐

還挺喜歡吃這種黃豆腐的,黃色那一層豆腐帶點細微的韌勁,里面白色的部分比較嫩滑但又不至于一夾起來就會散掉,這是黃豆腐本身的一種平衡,更是一種智慧。

沒有用green onion ,改用芹菜

看到它的時候就想到用煮的方式,想讓各種食材的味道灌注到黃豆腐身上,頗有種傳授內功的意思在里面。

可惜最后因為煮的時間不夠,黃豆腐最終的味道不夠飽滿。不過這不是讓我感到驚訝的地方,真正讓我感到驚訝的是,在無意識間關注的重點從味道變成了造型,這是需要警惕的。

喜歡呀

黃豆腐本身有一種balance,一道菜也有它自己的balance,如果說有一個做菜武俠世界,在這個世界里藏著一本終極武林秘笈,然后當有人打開這本秘笈的時候就只會看到一個詞:平衡。

清淡風?

對啦!這道菜還有一個隱藏意義,以后再揭曉吧~哈哈哈

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