在烤鴨的行家眼里，真正稱得上是烤鴨桂冠上的明珠的，是大董創制的“酥不膩”烤鴨。相較于傳統意義上“皮脆肉嫩”，酥不膩所強調的酥字，比“脆”更細膩，達到了入口即化，松而不散。

酥不膩烤鴨，就要做“不膩”的處理，要經過制胚、排酸、涼胚、冷藏、上色等多道工序，這些工序一樣都不能少，馬虎一樣就可能前功盡棄，因為這是保證酥不膩烤鴨“酥”和“不膩”的關鍵所在。

很多中餐店想要上酥不膩烤鴨，卻苦于專業烤鴨師傅太難找而望而卻步。現在牛匠全新推出一款酥不膩烤鴨爐，不需要特別專業的烤鴨師傅就能輕松操作一臺爐子，并烤制出酥而不膩的酥不膩烤鴨。

酥不膩烤鴨爐優勢

1.專利技術，無煙環保

牛匠酥不膩烤鴨以高溫密閉輻射烘烤方式烤制，全程無煙，符合國家環保政策。

2.無需專業大廚，省人工

用牛匠專利酥不膩烤鴨爐烤制酥不膩烤鴨，無需專業烤鴨師傅盯守、翻轉，還可以兼顧其他工作。

3.輻射烘烤，酥而不膩

高溫密閉式輻射烘烤，使酥不膩烤鴨內外受熱均勻，烤制出的烤鴨酥而不膩。

4.經營場地無限制

傳統烤鴨爐是用石磚壘起的爐子，是固定型一次性的。而牛匠酥不膩烤鴨爐占地面積小，且可以隨意移動，室內外皆可用，高效方便。

5.低脂少油，安全健康

牛匠酥不膩烤鴨低脂健康，其脂肪含量只有15%，就算是三高人群（高血壓、高血糖、高血脂）也可品嘗酥不膩烤鴨美食。

無煙無明火環保健康酥不膩烤鴨爐，牛匠烤鴨爐專利無煙環保。