配料:五花肉、五香粉、蔥、姜、蒜、大料、桂皮、香葉、小回香、老抽、生抽、醋，花椒水。

做法:1、五花肉切小塊；

? ? ? 2、開火放上冷水鍋，把切好的肉直接放入鍋中，水煮開后把水上漂浮的臟東西撇掉，把肉撈出來，控水；

? ? ? 3、準備炒肉。火上放鐵鍋，倒入食物油，放入幾顆大料，炸出香味后，把控干水的肉放入鍋中炒，把肉多翻炒幾遍，變成金黃色后放入五香粉繼續翻炒，炒出香味后倒入老抽，生抽，切好的蔥姜蒜，倒入花椒水炒出香味；

? ? ? 4、把準備好的開水倒入肉鍋中，倒入的水要淹沒肉，放入準備好的桂皮、香葉、小茴香調料包大火燉起后，改成小火燉，大概需要50到60分鐘； ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

? ? ? ?5、待肉燉軟后，就可以加入咸鹽和醋開大火再燉10分鐘，香噴噴的燉肉就可以出鍋了。