【前言】這家包子店只有8平米,看起來很普通,可是它4個人每天忙的根本停不下來,每天從早上開到中午十二點,春節前很早就休息了,大概要休息一個多月,只有他們休息的時間,旁邊的早餐店生意才能好點。
我和同事經常會在這家店買早餐,這家店在一排很舊可能不久就要拆掉的門面上,門面很窄,對面是飯店和一棟中高檔服裝城,步行5-10分鐘左右有很多棟批發市場,因此這附近賣早飯和買早餐的都特別多,但是只有這一家看上去不起眼的小店每天必排隊,我一般九點去排隊,每次前面都有15-20個人,由于能排隊的地方很窄,基本上會把旁邊2家早餐店的門擋住,這家包子店是這一排早餐店里面最小的面積,但是是唯一一家每天排隊3小時的,從早上6點開始有人排隊一直到9點多,它們賣包子,燒麥和鮮榨豆漿,還有黑米粥,就這幾種,價格和包子的大小,和其他家一樣,味道中上吧,那么他們生意為什么這么好呢?
我認為,有以下幾個原因:
1)服務態度:賣包子的那位大姐,胖胖的,長相普通,但是永遠面帶微笑的問客戶,請問需要什么餡兒的?找錢也是,面帶微笑:請收好。再熱再累,也從不忘記微笑著。
2)精準的推薦:由于人太多,我去的時候都是九點多了,所以經常會有的餡兒沒有了,但是他們的推薦會讓你感覺很貼心,如果你要買的是豆沙餡兒的,沒有了,她會給你推薦紅糖,或者黑芝麻,如果也沒有了,她會告訴你豆沙和紅糖黑芝麻都沒有了,請問您需要素的還是肉的,然后再推薦,而類似這樣的推薦,都是秒答,看起簡單,但大多數店鋪都做不到,在其他家買包子,經常你買的餡兒沒有了,他們會自作主張幫你拿一個另外的餡兒,等你吃的時候才悲劇的發現,拿錯了,而且發生過多次,肯定是故意的,如果拿錯的剛好是自己不喜歡的餡兒,感覺會非常不爽,以后有其他選擇,就不會去這家。
3)用心:客戶的要求,基本說一遍就記住了,只要聽清楚了,不會讓客戶再重復,看起來以為很簡單吧,但是有些店就做不到,有一家店我印象特別深刻,經營早餐店的是年紀大的一對夫婦,我去店里買買稀飯,我站在門口,明顯沒有要進去的意思,她會反復問我,是在這兒吃嗎?我說帶走,她又問我,要勺子嗎?每次都問好幾次,真的是很無語,做生意這么不用心生意要能好才奇怪。要不是離公司最近,是絕對不會去的。
4)細節:如果你買了一個黑米粥和幾個包子,他們家一定會用一個大的袋子幫你把這些裝在一起,吸管也一次都沒有忘記過,而另外一家是,一個包子裝一個袋子,然后一個雞蛋裝一個,一個豆漿裝一個,如果你不問他要袋子,她絕對不會主動給你裝,所以雖然這家品種多位置好,店面很大,味道也差不多,但是生意和德溢軒包子店差很遠。
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