醋溜菜肴，要不要放味精？

? ? 醋溜是烹飪中的一種調味手法，那醋溜菜肴要不要放味精，你知道嘛？

烹調中一般放醋較多的佳肴不建議放味精，因為味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差，如放不溶解還會掩蓋食材本味；

[愛心] 溫馨小貼士：醋放多的佳肴不提倡放味精。

所以在烹調糖醋里脊、醋熘白菜、醋溜豆芽等酸味大的菜肴都不提倡放味精奧。

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