小e媽說食育

食品安全問題是我們每個人都非常關心的話題。但是，在食品的生產(chǎn)，運輸過程當中，農(nóng)藥的使用難以避免。

無農(nóng)藥或者農(nóng)藥用量少的食品數(shù)量有限，相對來說價錢也比較貴。選擇無農(nóng)藥的食品，估計并不是大部分人群都能做到的事兒。

那么，普通老百姓該怎樣減少食物當中的殘留農(nóng)藥呢？其實，在家庭廚房里適當留意烹調(diào)方法，也可以減少食物當中的殘留農(nóng)藥。

洗凈農(nóng)藥殘留率1～98%

洗干凈食材可以說是烹調(diào)的第一步。在清洗過程中，除了眼睛能看得見的泥沙等臟污能洗掉之外，水溶性的殘留農(nóng)藥也可以清洗。但是，油性的農(nóng)藥是很難去除的。

水煮農(nóng)藥殘留率1～72%

比起清洗來說，沸水煮過后的食材里的農(nóng)藥殘留會相對減少，但是效果也不是非常突出。殘留農(nóng)藥滲進汁里的可能性也極高。

比如菠菜，青菜，芋頭等食材放在熱水里焯一下，用冷水過了之后再烹調(diào)，可以有效去除一部分殘留農(nóng)藥。

炒農(nóng)藥殘留率0～56%

如果不擔心散失一些脂溶性維他命，炒的效果跟水煮的效果也是差不多的。

油炸農(nóng)藥殘留率0～19%

經(jīng)過炸之后食物里殘留的農(nóng)藥幾乎是很難檢測出來的，可以說炸也是一個高效的去除殘留農(nóng)藥的好方法。唯一令人擔心的是，油炸食品的高熱量問題。

削皮農(nóng)藥殘留率0～60%

去皮可能是去除殘留農(nóng)藥的高效方法，如果是一些皮比較厚的食材的話，去皮后的農(nóng)藥殘留率僅為0～6%。如果是一些皮比較薄的食材的話，去皮也很難有效去除殘留農(nóng)藥。

在上述五種方法當中，按照去除殘留農(nóng)藥效果高低來看的話，從高到低依次是削皮，油炸，炒，水煮，洗凈。

事實上，并不是所有的食材都能用同樣的一種方法來對待，比較理想的做法是不同的食材采用不同的去污方法，在烹調(diào)之前做足功夫。為了節(jié)省時間，稍稍一洗，立馬全部放入鍋中的做法亦不可取。

我們不能過完全無污染，無農(nóng)藥殘留的生活，但我們可以選擇過少污染，少農(nóng)藥殘留的生活。

小e家的早餐

ライス＋鯛の塩焼き＋キャベツとキノコの和え物＋切り干し大根の煮物＋鶏団子のわかめスープ＋ヨーグルト

米飯＋煎真鯛＋卷心菜和口蘑拌魷魚腳＋煮白蘿卜絲兒＋裙帶菜雞肉丸子＋酸奶

真鯛加鹽煎一下就非常香。

白蘿卜絲兒加醬油，味淋，料酒，一點兒糖，很簡單的煮法。

卷心菜，口蘑，魷魚腳加熱后加橄欖油，微波爐4分鐘完成的。

雞肉糜里加蓮藕，洋蔥，椒鹽。裙帶菜和香菇的天生美味滲進湯里，清淡卻味美。

☆彡　小e對這頓早餐很滿意，一邊吃一邊連說好吃。和所有看孩子筷子不停的媽媽一樣，我也很開心。細琢磨，好吃的料理真的需要用心去做。

和小e媽一起做

分享去殘留農(nóng)藥及添加物小招

1.家里備清洗蔬果的貝殼粉。

2.油豆腐和魔芋在烹調(diào)之前，放入熱水當中焯一下，可以有效去除各種添加物。

3.把卷心菜等層層包裹的蔬菜的最外面一層去除不用。白洋蔥帶綠色的一層剝除不用。

4.菠菜，小松菜，青菜等綠色蔬菜，放入熱水當中焯1分鐘左右，再用涼水沖洗備用。雖然擔心維他命散失，但是據(jù)說1分鐘左右的話，還是會保留70%左右的維他命。

5.根菜類蔬菜，可以用海綿擦食材表面或去皮。