油辣子，四川人稱熟油海椒，陜西人稱油潑辣子，最厲害的當數老干媽，一瓶油辣子成就幾百億的財富傳奇。
但我們每天做菜的煮婦總是追求最新鮮的味覺，成品永遠沒有現加工的來得鮮香，干紅辣椒配上剛燒熱的油是最香的，但因為用量少，鍋那么大，煎這么一點簡直太大才小用了，很不方便。
巧的是，《白鹿原》里面有個鏡頭啟發了我，劇中香草做面的時候用鐵勺盛上清油，放在火上燒，熟透后淋在鋪滿海椒面的面上，香的清高的于先生答應留下來教書，條件是每天能吃上一碗香草做的油潑面。現在我也學會了，鐵勺盛油火上燒，里面放上幾段干辣椒或者花椒，熟透后淋在食物上，早上做面，拌涼菜，煮湯都可以，瞬間增香。
圖片發自簡書App
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