周末到鄉(xiāng)下姑媽家做客，忽見鄉(xiāng)野小路邊上有一片綠油油的番薯葉，頓時心生歡喜。

番薯葉宜用重油清炒，重油才能體現(xiàn)出番薯葉的那種清新可口。若是烹飪時油用少了，則蓋不住番薯葉自身帶有的苦澀味，也顯不出那種油香的豐潤馥郁。

原本詔安本地產(chǎn)的番薯葉是不能食用的，一般只能用來作為青飼料。直到上個世紀的八十年代末九十年代初，才從臺灣引進了可以食用的番薯葉進行種植，直到這時，詔安才有了食用番薯葉。其實要區(qū)別食用番薯葉和非食用番薯葉并不困難。食用番薯葉的葉片類似于“心”形或是“桃”形，顏色是喜人的純粹鮮綠色，葉面光滑油亮無絨毛。而非食用番薯葉的葉片邊緣有鋸齒，呈現(xiàn)“楓葉”狀，葉面不但有很多細小絨毛，而且還綠色中隱隱約約透著一種紫紅色，越往葉柄處越深。這非食用番薯葉不但長得不如食用番薯葉討喜，而且采摘時會流出一種粘膩的汁液。這汁液不僅難以洗凈，還是導(dǎo)致部分人過敏的罪魁禍首。我想，也只有美味的東西才是平易近人的，才能長成惹人喜愛的“心”形或是“桃”形吧。

番薯葉剛來詔安時，并不是很受歡迎，也許是詔安人的潛意識里認為番薯葉還只是一種青飼料吧。這番薯葉也不加以辯駁，嫻靜、含蓄、淡泊，只是以令人心儀的翠綠面容，懷擁著某種內(nèi)斂的情感。番薯葉坦然面對冷遇，仍然擁有著一個新鮮的綠色夢。

也許是詔安人已經(jīng)看透的這世間的紛擾與煩雜，現(xiàn)如今也發(fā)現(xiàn)了番薯葉的清香之美。番薯葉如高風(fēng)亮節(jié)的蔬菜君子，最適合在安靜時靜靜品味。既是君子，最宜清炒。有人喜歡在炒番薯葉時加入肉片提味，未免有畫蛇添足之嫌。應(yīng)該盡可能地避免加入過多的配料，就如同君子之交，何須甘醴，平淡如水，不尚虛華。如果是由我烹飪，只需熱鍋爆香少許蒜泥，猛火快炒，少許精鹽或是普寧豆醬調(diào)味，頃刻間便可上桌。這便是會讓人眼前一亮的清炒番薯葉，鮮綠且清新可口，帶著某種奇異的清香。那種清香，就像某種生機勃勃的召喚，輕呼著，讓我暫時放下心頭的紛紛擾擾，給心放一個假，去山間或是田野走一遭。

這世界，有太多光怪陸離的誘惑。我們的舌頭早就厭倦了過分的混亂，味覺的煩雜讓人沮喪。番薯葉靜靜地訴說著恬靜與坦蕩，如山間的清風(fēng)，吹開這一片朦朧。我想，詔安人關(guān)于食物最明智的一件事就是發(fā)現(xiàn)了番薯葉的清香之美，雖晚，但尚未晚矣！