汪曾祺老先生說：山西人真能吃蒜！我說：山東人真愛吃蒜！

山東人愛吃蒜，魯西北尤甚。炒蒸煎炸都要加入蒜末進行翻炒調味，更甚者，就連西紅柿炒雞蛋也要放入幾顆蒜瓣充充派頭！

蒜，為一年生或二年生草本植物，味辛辣，古稱葫，又稱葫蒜。以其鱗莖、蒜薹、幼株供食用。可別小瞧這一枚小小身量的蒜頭，糖醋蒜、青蒜、黑蒜等等都是它的衍生品；蒜黃、蒜薹、蒜苗可都是蒜家族的親戚。

北方人口味重，不愛吃甜。這就給蒜的“入侵”提供了一絲機會。猶記有一年二姐姐在無錫背回來幾包醬排骨，雖說是醬排骨，卻是酥甜入骨，軟爛甜膩。我們這一大家子，著實吃不慣！母親見著沒人吃浪費，索性把醬排骨外面包裹的湯汁皮凍洗了去，熱鍋冷油，把蒜切入一個小塊一個小塊的，炒制金黃，蒜的香氣飄然入鼻，倒入洗好的無錫醬排骨，加入老抽、八角、翻炒出鍋。可是神了！竟然活生生的把無錫的典型口味硬是被蒜香掩蓋了！

其實，90年代的時候，甜味著實好吃且奢侈，那時候家里窮得叮當響，甜的味道是一種生活的獎勵品。煎餅里撒上一行晶瑩剔透的白糖，一口咬下去，香甜和麥子的香氣完全融合，當真是一段大餐級別的享受。那時候，村里的人都舍不得吃糖，只有家里孩子考試成績好，才會被獎勵這么一頓甜味盛宴。如今，人的口味越來越挑剔，蒜逐漸取代了糖的奢侈。

我們家有個吃蒜的獨門秘方，或許不是獨門，網上一搜一大把哈哈哈……只是這吃法著實是自己琢磨出來的，斷然沒有抄襲網絡。兩瓣蒜剝去外皮，露出它雪白雪白的肌膚，幾刀下去，滾刀塊已然形成，放入碗中并加入少許味極鮮調味。鐵鍋燒熱，倒入少量花生油，待油鍋冒煙，油已經燒的極熱，猛地把油潑灑在蒜上，熱油遇到醬油，發出刺啦刺啦的悅耳聲音，頓時蒜的香味就席卷了整個屋子。無論是用來沾著寡淡無奇的青菜，還是用來拌一拌白水面，都能吃得津津有味。

我有一年從江蘇坐高鐵回山東，列車剛行駛到徐州地界，車廂里就能聞見大蒜的香氣啦，我猜如果是幾個溫暖賢淑的南方姑娘，怕是受不了這等封閉空間的一股蒜味吧哈哈哈……

在家里吃飯，父親注重養生，常常炒菜不放任何調料，我媽嫌棄難吃，卻又沒得辦法。

此時，我若在身邊，母親定要說上一句：這菜咽不下去，一點味道都沒有，給我拿頭蒜去！

一瓣蒜很小，氣味卻濃郁，不比辣椒辛辣，也不比香菜特殊。小小的切下一點，味道就能在空氣里散發出來。用蒜制作出來的咸菜也是一絕。

我們家的咸菜有點特殊，商店里買不到，至今我也沒在商店里看見過。摘取樹上的香椿芽，取當地的青椒，切成末。倒入味極鮮、米醋少許，放上蒜末，浸它半個時辰，此時就可以開吃了。簡單易做，價格低廉，但它是我們家頓頓離不開的美食。

有次去到山東煙臺的一家飯店吃飯，菜還沒上，服務員卻先上來一碟蒜。每人一碟，一碟中有七八個蒜，臨走時，服務員還特意告訴我們：不夠的話再去前臺自己取！我和友人們不禁感嘆：好一個喜歡吃蒜的飯店！

一口煎餅，一口蒜，無論是大魚大肉還是清淡蔬菜，山東人都能在蒜里得到一個世界。

吃餃子、吃泡面、吃面條、吃煎餅……無論吃什么，哪里又能少得了蒜呢？

這么說來，山東人是真愛吃蒜吶！