法國波爾多，擁有世界上最有影響力的幾個葡萄酒分級制度。那些站在這些金字塔頂端的名莊，比如“五大名莊”，更是成為葡萄酒愛好者們界定心目中偉大的酒的標(biāo)桿。
但波爾多各個產(chǎn)區(qū)的分級制度，因?yàn)楸旧硪欢ǖ膹?fù)雜性和發(fā)展的歷史，也常讓大家感到困惑。其實(shí)要弄清楚波爾多的分級并不困難，這是葡萄酒愛好者最容易上手的基礎(chǔ)知識，看完今天這篇文章，你就對波爾多葡萄酒的分級制度了然于胸了。
目錄
01 | 波爾多葡萄酒地圖
左岸
02 | 1855梅多克酒莊分級制度
03 | 1855蘇玳與巴薩克分級制度
04 |?格拉夫產(chǎn)區(qū)分級
05 |?中級名莊
右岸
06 |?圣埃美隆分級制度
07 | 沒有分級的波美侯
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波爾多葡萄酒地圖
在開始了解波爾多的各種分級之前，我們先來快快過一遍波爾多的產(chǎn)區(qū)地圖。
波爾多地區(qū)被三條大河所切割開，來自中央高地的多爾多涅河（Dordogne）和南邊比利牛斯山的加龍河（Garonne），兩者在波爾多交匯成吉倫特河（Gironde）后流入大西洋。
面朝大海站立于河流之上，我們可以通過左右手的方向，將波爾多分為三個區(qū)域，左岸、右岸和兩海之間：左手邊加龍河和吉倫特以西稱為左岸，右手邊多爾多涅河和吉倫特以東稱為右岸，在兩條河交匯之前所夾的平原地區(qū)稱為兩海之間（Entre-deux-Mers）。
左岸著名的有梅多克產(chǎn)區(qū)(Medoc)、格拉夫產(chǎn)區(qū)(Graves)、蘇玳(Sauternes)和巴薩克產(chǎn)區(qū)(Barsac)。右岸則以圣埃美隆(St-Emilion)和波美侯(Pomerol)兩大產(chǎn)區(qū)為代表。這些名字很重要哦，以上這些產(chǎn)區(qū)，除了波美侯，每個產(chǎn)區(qū)都有自己的分級制度。我們將通過很清晰的方式來為大家一一介紹。
左岸
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1855梅多克酒莊分級制度
The 1855 Classification of Médoc
分級對象：梅多克
這是波爾多最早也最有名的分級，對葡萄酒世界有著深遠(yuǎn)的影響，也是葡萄酒愛好者們最為津津樂道的分級。
1855年，法國以慶祝滑鐵盧戰(zhàn)役以來的40年和平為名舉辦了巴黎世界博覽會，為了更有利于將波爾多的優(yōu)質(zhì)葡萄酒推向世界，應(yīng)當(dāng)政的拿破侖三世的要求，波爾多葡萄酒經(jīng)紀(jì)人工會根據(jù)當(dāng)時各個酒莊的聲望和歷史價格所反映出來的品質(zhì)，提供了一張名莊的分級名單。
于是，一個由5個級別組成的紅葡萄酒分級，和一個由3個級別組成的貴腐甜白分級就開發(fā)出來了。所有進(jìn)入1855分級名單的酒莊都被稱為“列級酒莊”，在酒標(biāo)上大多都能看到“Grand Cru Classé”或者“Grand Cru Classé en 1855”的字樣。
名列1855分級最高級別的瑪歌酒莊（Chateau Margaux），酒標(biāo)上標(biāo)有”一級名莊”（Premier Grand Cru Classé）
需要注意的是，除了來自格拉夫產(chǎn)區(qū)（Graves）歷史悠久的侯伯王酒莊（Chateau Haut-Brion），1855分級中紅葡萄酒部分的列級名莊全都來自波爾多的梅多克產(chǎn)區(qū)（Medoc），這是有歷史原因的，在當(dāng)年梅多克確實(shí)是波爾多最為有名的產(chǎn)區(qū)。
現(xiàn)在160年過去了，波爾多其他產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土品質(zhì)也已經(jīng)被人們所認(rèn)識。1855分級雖然名聲響亮，但它并不代表波爾多全境分級，它對其他幾個區(qū)并無指導(dǎo)意義。
波爾多葡萄酒經(jīng)紀(jì)人Tastet & Lawton的歷年賬目，當(dāng)時只有同時對酒莊和市場都有了解的葡萄酒經(jīng)紀(jì)人才具備能力來制定1855分級
這份1855年定下的列級莊名單在歷經(jīng)100多年后，酒莊的名稱、所有者、葡萄園甚至葡萄酒的質(zhì)量都有很多變化，一些酒莊經(jīng)歷了分分合合，而分級卻基本沒做過相應(yīng)的修訂。
直到1973年，Philippe de Rothschild男爵經(jīng)歷了幾十年漫長的努力，終于促成了1855列級名莊唯一一次重大修訂：木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）從二級酒莊晉升為一級酒莊，也就是現(xiàn)在“波爾多五大名莊”的說法——拉菲（Chateau Lafite Rothschild），拉圖（Chateau Latour），瑪歌（Chateau Margaux），侯伯王（Chateau Haut-Brion），木桐（Chateau Mouton Rothschild）。
到今天，1855分級的紅葡萄酒部分，一共有61家列級名莊。其中，一級名莊5家，二級名莊14家，三級名莊14家，四級名莊10家，五級名莊18家。
價格是市場對商品供需關(guān)系的實(shí)時反應(yīng)，側(cè)面上能夠顯示出某個時代一家酒莊的總體品質(zhì)表現(xiàn)。站在1855排名金字塔頂端的一級莊，由于極富價值的品牌名望，每一任莊主都對自身的品質(zhì)呵護(hù)有加，所以到今天能做到名聲長盛不衰，價格也確實(shí)始終保持在所有列級酒莊中的最高位。
但除去一級名莊以外，其他列級名莊的市場價格已經(jīng)有了比較大的變動，有的二級莊只相當(dāng)于當(dāng)年五級莊的位置，而一些四級五級莊的價格，已近達(dá)到二三級莊的級別。葡萄酒大師Benjamin Lewin MW在他的名著What Price Bordeaux？中給出過一張名單，按照現(xiàn)在的市場價格來重新對這些列級莊排名，大家各自所屬的位置，非常有參考價值，請看：
總體而言，即使有一些品質(zhì)的變動，1855列級酒莊的整體品質(zhì)，在波爾多眾多的酒莊中依然是出類拔萃的。因此至今，無論是在消費(fèi)市場還是投資市場，1855分級的神圣地位幾乎從未動搖過。
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1855蘇玳與巴薩克分級制度
The 1855 Classification of?Sauternes & Barsac
分級對象：蘇玳與巴薩克
1855年，除了梅多克被分級了，一同被分級還有蘇玳（Sauternes）與巴薩克（Barsac）兩個產(chǎn)區(qū)，只不過由于這一分級針對貴腐甜白葡萄酒，沒有針對紅葡萄酒的1855分級那么有名。但實(shí)際上，蘇玳和巴薩克可以說是世界頂級的貴腐甜白產(chǎn)地。
1855蘇玳和巴薩克分級只有三個級別，列入分級的酒莊按酒莊分家和合并的情況來算，一共有27家，其中伊甘酒莊（又稱為滴金酒莊，Chateau d’Yquem）獨(dú)占鰲頭，以“超一級”（Premieres Cru Supérieur）位居榜首。另外11家為一級名莊，15家為二級名莊。
時至今日，蘇玳和巴薩克分級的意義在今天依舊實(shí)用，甚至與針對紅葡萄酒的1855梅多克分級相比，其市場價格的歷史變動更小，曾經(jīng)的分級依舊能反映出現(xiàn)在品質(zhì)的高低。最頂尖的伊甘酒莊價格總是高高在上，是其他蘇玳列級名莊的4-5倍以上，除此之外，還有四家一級名莊的價格往往都會領(lǐng)先于其他列級莊，分別是：Chateau Climens，Chateau?Rieussec，Chateau?Suduiraut和Chateau?Guiraud，其中尤其是被稱為“巴薩克之王”的Chateau Climens，價格通常會達(dá)到其他三家價格的1.5倍左右。
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格拉夫地區(qū)分級
The Classification of Graves
分級對象：格拉夫
格拉夫產(chǎn)區(qū)比較慘，它其實(shí)在中世紀(jì)就已極負(fù)盛名，但在1855列級莊名單出爐的19世紀(jì)，卻遭受了霉菌，粉苞菌及蚜蟲的大片侵襲，處在低潮期，除了侯伯王（Chateau Haut-Brion）之外，格拉夫地區(qū)的葡萄酒都無緣列入傳奇的1855分級制度。
所以格拉夫的葡萄酒生產(chǎn)商一直不服。終于在1953年，應(yīng)格拉夫酒業(yè)公會請求，法國AOC的官方管理機(jī)構(gòu)——法定產(chǎn)區(qū)管理局INAO開始擬定一份綜合評定酒莊、風(fēng)土、釀造及陳年能力的，能代表格拉夫葡萄酒最高水準(zhǔn)的酒莊名單。1959年定稿，16家酒莊進(jìn)入分級，之后再未進(jìn)行過復(fù)審更改。
不過當(dāng)年格拉夫的分級是區(qū)分紅、白葡萄酒的，整體只有一個“列級”的級別（Crus Classé），有的酒莊是因?yàn)榘灼咸丫七M(jìn)入列級，有的酒莊以紅葡萄酒入選，有幾家酒莊紅白皆得以入選。但到如今，我們可以認(rèn)為所有入選格拉夫列級的酒莊，紅白葡萄酒都有列級的水準(zhǔn)和地位（除了Chateau Haut-Bailly只產(chǎn)紅葡萄酒）。
另外在下面列出的這16家列級酒莊中，用黃色標(biāo)出的這4家通過收購，都屬于侯伯王（Haut-Brion）旗下，其中Laville Haut-Brion和La Tour Haut-Brion都在近年并入了侯伯王和侯伯王旗下的美訊（La Mission Haut-Brion）的產(chǎn)量中，酒莊名號已經(jīng)不存。
現(xiàn)在的格拉夫分級其實(shí)更像是貝薩克-雷奧良（Pessac-Léognac）的分級，這個子產(chǎn)區(qū)的法定命名于1987年建立，在1959年劃分等級時還不存在，而所有列級的格拉夫酒莊都“恰巧”屬于貝薩克-雷奧良這個子產(chǎn)區(qū)，跟它與波爾多市距離最近恐怕也脫不開關(guān)系。
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中級名莊
Cru Bourgeois
分級對象：梅多克
“Cru Bourgeois”中級名莊分級制度，其實(shí)還是針對梅多克產(chǎn)區(qū)（Medoc）的一個分級制度。1855分級歷經(jīng)150年幾乎一成不變，許多無緣入選成為1855分級列級莊的其他酒莊難免覺得不公。于是，1932年，一個新的分級梅多克“中級名莊”（Crus Bourgeois) 誕生，是認(rèn)可未能幸運(yùn)獲選成為1855分級列級莊的其他優(yōu)質(zhì)酒莊的一個很好的補(bǔ)充，在當(dāng)時，比較有名望的非1855列級酒莊大都加入了。
經(jīng)過歷史變遷，我們現(xiàn)在所看到的中級名莊的名號，是2010年修訂復(fù)出的，只有一個級別，僅針對單一年份的葡萄酒而非酒莊，而且每年都會由中級名莊聯(lián)盟根據(jù)新年份酒款的品質(zhì)進(jìn)行重新評定。最近的一次2016年的評級中，有278家酒莊的2014年份得以入選中級名莊。
總體來說，中級名莊的稱號還是有一定可靠性的，是高性價比的波爾多葡萄酒集中的地方。
右岸
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圣埃美隆分級制度
The Classification of Saint-Emilion
分級對象：圣埃美隆
同樣是被1855分級制度遺忘的產(chǎn)區(qū)，圣埃美隆（Saint-Emilion）第一次實(shí)行官方分級是在整整一個世紀(jì)以后的1955年。這個評級制度將列級名莊分為兩個級別，一個是列級優(yōu)等酒莊（Premier Grand Cru Classé），另一個是列級酒莊（Grand Cru Classé）。
相比波爾多其他的分級制度，這份名單更具現(xiàn)實(shí)意義。為了鼓勵督促各個酒商保持優(yōu)良的釀酒水平，幾乎每十年，圣埃美隆分級制度都會進(jìn)行重新修訂。不過一直以來，位于分級金字塔尖的“一級A等名莊名單”從未變動過，只有歐頌（Ausone）和白馬（Cheval Blanc）兩家頂級莊，但2012年最近一次分級修訂，卻一下增加了兩家一級A等：金鐘（Angélus）和帕菲（Pavie），也引起了一些爭議。
目前圣埃美隆分級有18家Premier Grand Cru Classé（內(nèi)部再分為4家A級與14家B級），64家Grand Cru Classé。總體來說，每10年更新一次的圣埃美隆分級算挺靠譜的。
需要注意的是，圣愛美隆產(chǎn)區(qū)還有并非具有分級含義的“優(yōu)質(zhì)酒莊”（Saint-Emilion Grand Cru），“優(yōu)質(zhì)酒莊”的數(shù)量眾多，和“Grand Cru Classé列級名莊”并無關(guān)系。優(yōu)質(zhì)酒莊的酒標(biāo)上印的是 “Grand Cru”而非“Grand Cru Classé”字樣，彼此之間的水平和價格差距可以非常大，并不是一個等級認(rèn)證，基本就是產(chǎn)量和酒精度標(biāo)準(zhǔn)比圣愛美隆村莊AOP/AOC嚴(yán)一點(diǎn)，幾乎當(dāng)?shù)卮蟛糠志魄f都能申請。
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波美侯
Pomerol
作為波爾多最優(yōu)秀最受追捧的產(chǎn)區(qū)之一，波美侯卻一直沒有一個官方分級制度，但在這小小的產(chǎn)區(qū)里，卻名莊林立，比如Petrus帕圖斯、Vieux Chateau Certan老色丹、Chateau Lafleur拉弗爾酒莊、Le Pin里鵬、Chateau La Fleur-Petrus帕圖斯之花等等。這些酒莊無論是在品質(zhì)還是價格上，都可以和梅多克的一二級莊旗鼓相當(dāng)，尤其是帕圖斯，可以說是波爾多酒莊里真正的一哥。
其實(shí)，對于這些名聲在外的酒莊，一個分級自然并不是那么重要了。可能對于一些名聲不顯的小酒莊，才會更擔(dān)心因無分級而被埋沒。
好啦，這些不得不知的波爾多影響較大的葡萄酒分級制度都在這了。雖說分級制度可以可以直觀體現(xiàn)出產(chǎn)區(qū)內(nèi)酒莊的品質(zhì)高低，但它并不是絕對的，每個分級可能都多多少少有著自己的遺珠之憾。它們可以作為一個參考，但你的舌頭才是最終的審判。
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