前幾日朋友間聊起做菜，有一美女說(shuō)她吃過(guò)一廚師朋友做的——牛肉汁撈粉絲，蠻好吃的，一聽(tīng)牛肉眼睛就發(fā)綠的貨貨，忙求美女向朋友討教了做法。今天剛好貨貨幫朋友做鹵牛尾，有鹵牛肉汁，好吧，今天我們倆的中飯就它了。

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首先，備食材；新鮮牛肉二兩，干地瓜粉絲半斤，姜少許，泰椒兩個(gè)，蔥30克，蠔油，生抽，料酒少許。

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備好食材，貨貨這邊的牛尾也差不多鹵好了，我就動(dòng)手做這款牛肉汁撈粉絲了。

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一，牛肉切丁，拌上生抽、料酒、生粉，泰椒，生姜切碎，蔥切小段備用。

二，旺火燒鍋，入油，待油鍋熱了，倒入姜與辣椒丁煽炒一下，然后倒入牛肉丁翻炒，待牛肉轉(zhuǎn)色，再舀入鹵牛肉汁，然后放入地瓜粉絲，這個(gè)地瓜粉絲一定要求是干的哦，干的粉絲能把牛肉汁，充分吸收。

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放入粉絲后，改中小火，再加入些許生抽，蠔油，料酒，讓粉絲慢慢地吸收湯汁，筷子和鍋鏟要不停的翻炒鍋里的粉絲，以免糊了，第一次做沒(méi)經(jīng)驗(yàn)，收了兩次汁，粉絲都還硬硬的，往里加了數(shù)次鹵牛肉湯，終于把粉絲燒軟了，可以收汁了。待湯汁全部收了，出鍋，裝盤(pán)，然后撒上蔥花。

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色澤紅亮，晶瑩剔透的——色；濃郁的牛肉和蔥花的——香；滑溜軟綿的粉條吸飽了醇香的牛肉汁——味；一盤(pán)集色、香、味于一體的——牛肉汁撈粉絲，堪稱(chēng)完美！