不知從何時起，青團不再是那個單純青綠外表下藏著甜蜜豆沙餡的綠胖子了。隨著社會發展，小綠胖子也漸漸花花腸子起來。從杏花樓的網紅蛋黃肉松，到王家沙的馬蘭頭，好似一夜之間全城都賣起了怪口味。
青團小Tips：青團的綠色大多來自麥青汁，不過最早的青團大多都是用艾草、艾葉等染色，帶有一種淡淡的藥草味。（奇怪，字怎么變綠了？）
倒春寒的這個禮拜，我騎著一輛紅遍大江南北并完成超2億美金融資但并不好騎的某共享單車，跑遍上海各個妖泥角落，幫你們搜羅了一大堆奇葩口味的青團。
青團皮的口感，是決定一個青團好壞的直接因素，這次還會給青團外皮做個打分系統，五顆星代表黏度最大。你們記憶中的青團是不是還會有些黏牙？
杏花樓
不排上個四小時以上的隊，還好意思被稱為人廣三寶之一馬？網紅青團的排隊實力完全名符其實，而且一年比一年更甚。
蛋黃肉松青團 50元／一盒6個
作為青團里幾乎最貴的，我只想給網紅一個字：油！但是不得不承認，肉松和咸蛋黃這個組合確實有自身的亮點，尤其過過泡飯，真是棒極了。聽說最近還出了一個紫薯餡的，感興趣但又不想排隊的話可以叫某趣排隊代買，感覺完全比黃牛便宜。（然而某趣并沒有給我廣告費，一分都沒有。
外皮黏牙指數／軟糯度：★★★☆
新雅食品
雖然幾乎每家都在賣網紅款蛋黃肉松，不過新雅絕對是新晉潛力股，門面正對南京路步行街，應該是步行街上唯一大排長龍的店面了。雖然那天排隊隊伍不算太長，不過也排了近一個半小時。旁邊有黃牛在兜售，多花16塊錢可以迅速領一盒回家。
腌篤鮮青團 6元／個
招牌腌篤鮮，咬開有少許濃稠的鮮美湯汁，肉餡緊實。餡芯由筍丁、咸肉、鮮肉等腌篤鮮的基本食材做成，甚至還吃出了少許蹄膀的味道…...不過，我家燒腌篤鮮可是要放百葉結的。
外皮黏牙指數／軟糯度：★★★
王家沙
除了鼎鼎有名的馬蘭頭青團外，王家沙今年主打懷舊艾草系列。排隊時間不長，大約半小時。有小伙伴爆料，其實用不著排隊，別被門口的隊伍給迷惑了，直接沖進里面去買就好，其他攤位一樣有賣。
馬蘭頭青團 24元／一盒6個
馬蘭頭，可謂是春天的寶物，每逢春分時節是必吃的一個食材。除了有剁細的馬蘭頭，還有香干和松仁，調味不錯，挾雜少許麻油的香氣。
外皮黏牙指數／軟糯度：★★★
山楂細沙青團 30元／一盒6個
湊近有股淡淡的藥草味，由于加入艾草汁，面皮也會比一般顏色稍深。內陷是豆沙和山楂泥，豬油味比較重，和山楂的酸甜氣息混合起來我覺得有點…
外皮黏牙指數／軟糯度：★★★
光明邨
千萬別像我一樣，傻呵呵的排了十幾分鐘才發現原來這隊伍是排鮮肉月餅的…...放心，除了熟食和鮮肉月餅外，青團幾乎不排隊。青團共三種口味：蛋黃肉松，什錦和黑芝麻餡。
不過在評測之前，我想先吐槽一下這家的青團皮。芝士能拉絲，不過你見過能拉絲的青團嗎？外皮實在是黏性十足，千萬要小心不能和盒蓋粘在一起，要不然你拔都拔不下來。
什錦青團 28元／一盒6個
雖然狠狠地吐槽了一下外皮，可是餡芯卻是大愛，滿滿的小開洋和入味的肉糜，用上醬油和蔥油調味，干香味確實誘人，好評。
外皮黏牙指數／軟糯度：★★★★★
芝麻青團 22元／一盒6個
你以為它就是一顆上過色的湯團？對不起，你猜對了。缺點是餡芯有點少，優點是芝麻餡的糖分把控不錯，還隱約有著橙皮的香味。
外皮黏牙指數／軟糯度：★★★★
綠楊邨
又是家一不小心就容易排錯隊的店，好心提醒千萬別和排隊買菜包子的搞錯了。
咸菜筍青團 8元／一盒2個
咸甜的咸菜、爽脆的筍絲、大塊的五花肉丁，很意外的都不錯，能加點毛豆子的話那就更完美了。
外皮黏牙指數／軟糯度：★★★☆
菜肉青團 8元／一盒2個
應該用的是和菜包子中的同款青菜，肉的比例稍微少了些，同樣讓人不太容易記住味道。
外皮黏牙指數／軟糯度：★★★☆
靜安面包房
每年總歸有老字號為了迎合大眾的口味要搞點花頭精，被稱為魔都新晉排隊網紅的“烤青團”，每日現烤現賣，只有位于華山路的這家店有買，限時一個月！請耐心做好排隊的準備。
蛋黃肉松麻薯青團 22.8元／一盒3個
據說靈感來自人廣網紅的肉松貝貝＋青團的結合體，外表是以麻薯形式來呈現。因為是烤出來的，皮也較薄，黏牙感幾乎沒有。內餡是香脆的海苔肉松和碾碎的咸蛋黃，簡直集網紅元素于一身！
外皮黏牙指數／軟糯度：★☆（不走傳統路線嘛
蛋黃豆沙麻薯青團 22.8元／一盒3個
另一個蛋黃豆沙口味，一口下去是整一個大大的咸蛋黃，豆沙的比例較少，咸蛋黃控有福了。
外皮黏牙指數／軟糯度：★☆
五芳齋
本店在云南路上，除了傳統的豆沙餡外，還有三鮮口味的。其實最讓我震驚的可是塑料袋上“杏花樓集團”五個大字。
三鮮青團 4.5元／個
比較特別的是這個三鮮的，三鮮指的是黑木耳、瘦肉、香菇，餡芯還算緊實，不過口味平平，不太容易記住味道。
外皮黏牙指數／軟糯度：★★★★
唐餅家
以主打創新中式糕點聞名，正好路過食品一店，又正好看到了這個抹茶紅豆青團，買一個來試試。
抹茶紅豆青團 5元／個
亮點是用抹茶粉做的外皮，內餡就是普通的紅豆沙。味道馬馬虎虎，勝在外皮做的有點日本和果子的味道。
外皮黏牙指數／軟糯度：★★★☆
滄浪亭
也算是上海面館的老牌子了，本來是奔著奶黃餡的青團而去，可惜早已停售。不過有看到竹筍香菇餡的，隨手帶了兩個。
竹筍香菇青團 5元／個
這個就是鮮香菇、肉糜和筍丁的餡芯。肉餡很散，調味偏淡些。
外皮黏牙指數／軟糯度：★★★★
一個小課程
一口氣吃下十多個青團的我已躺在沙發上吃飽了撐的……明年誰再叫我吃青團的話，我保證不打死他….…
但是如果有人肯教我做青團的話，我還是會很樂意的學一下的。
包你一課全學會：從艾草如何做成青汁，面團的大米與糯米的配比，到青團餡心的調制。點擊文末“閱讀原文”，本周日參加青團課，2小時內學習手作青團，包含肉松咸蛋黃、黃豆黑洋酥、經典豆沙等各類餡心！做完后，一起來咬春。
