如果可以選擇,你是想要一個會烤串的醫(yī)生給你做手術(shù),還是想要一個會做手術(shù)的烤串師傅給你上菜?
現(xiàn)在可能可以一起選了。青年醫(yī)生王建和16位清華北大校友合伙開了家燒烤店,賣家鄉(xiāng)特色的徐州烤肉。
他們還研究了神戶牛等各種不同肉類的組成,用神經(jīng)學(xué)的理論給肉做了分析,最后發(fā)現(xiàn),山羊肉因為脂肪中含有一種叫“4-甲基辛酸”的脂肪酸,揮發(fā)后會產(chǎn)生一種特殊的膻味,確實更好吃。
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網(wǎng)友笑稱這是“最會科研的燒烤店以及最會燒烤的科研機構(gòu)”。
和不少燒烤店的做法幾乎全部背道而馳——肉不能提前腌制,必須現(xiàn)刷現(xiàn)烤;肉串絕不炭烤而用電烤;油刷一遍之后全都丟棄,不能反復(fù)上油;所有菜品不能過夜,包括涼菜和小菜。
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王建說,這是他們作為醫(yī)生,給客人的守護(hù)。從做法上降低致癌風(fēng)險,是他們另類做法背后的一片苦心。
作為醫(yī)生,看好病、搞好科研;作為店主,做好燒烤,服務(wù)好顧客,這就是生活的全部。
這樣的學(xué)霸,就問你服不服?
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好賣小吃的學(xué)霸可不只是中國有哦!劍橋就有位學(xué)霸別出心裁,用剩菜剩飯做了道小吃,在英國特拉法加廣場吸引了一大波人前來品嘗。
這個學(xué)霸叫Tristram,他經(jīng)常專門從垃圾箱前挽救一些顏值不高的食物,談起最初的起因竟是因為要喂豬。因此他更喜歡另一個稱呼——“垃圾羅賓漢”。
在收集的過程中,他發(fā)現(xiàn)收來的大多數(shù)的食物是適合人吃的。
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“這些被浪費的食物真的不應(yīng)該被扔掉,它們并非是腐爛的、無法食用的,反而大多都是完好、新鮮的食物,只是因為長得丑,就被人們大規(guī)模地浪費掉了。”
于是Tristram決定把垃圾堆找來的食物做成美食,減少浪費。沒想到顧客還挺多。
一些人開始嘗試上前,買了一份原本宿命是被扔進(jìn)垃圾箱的食物做出來的大餐。
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“嗯,和餐廳做的沒差。”
“好吃,再來一份!”
“也許,平時我們對這些
不太好看的食物成見太深了。”
嘗試的人越來越多。
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不得不說,學(xué)霸們賣的小吃真的不一般。賣個羊肉串要在實驗室弄清楚為什么山羊肉好吃;垃圾堆的食物也能做成美食賣出去。
大大君也要去研究研究螃蟹殼怎么做好吃,待我成為學(xué)霸,你們吃螃蟹再也不用浪費啦!
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