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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 食以鮮為美
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? ? ? 不是資深吃貨，但百胖吃為首，這個(gè)嫌疑是逃不掉的，索性放肆下，分享下一路吃吃吃的人生。李叔同寫(xiě)下"人生猶似西山月，富貴終如草上霜”的詩(shī)句，堪嘆堪贊，禪意十足。而他自己也真正視名利如浮云，飄然出家，素食于錦年，我輩乃凡人，沒(méi)有富貴之命，沒(méi)有大道至簡(jiǎn)之悟，僅存出世的心，所以還是一粥一飯，粗茶淡飯，平平淡淡地安然于食之鮮吧。
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? ? ? ? 看好多大廚，私房菜主，都對(duì)食材頗講究，要去早市選，植物最好晨露均沾的;果實(shí)帶枝帶葉，未去枝上鮮的;海鮮蠢蠢欲動(dòng)，滿(mǎn)地找牙的;不惜空運(yùn)，水藏，儲(chǔ)存，只講鮮活水嫩，方為上。選料也甄別，八角大料(廣東廣西的)，丁香陳皮，辣椒花椒以四川為最，嗜辣以云貴川為盛，不是說(shuō)"貴州人不怕辣,湖南人辣不怕,四川人怕不辣″么，不多贅述，多說(shuō)底子薄，易露餡。還講究火候:大火，中火，微火，文火，火之階細(xì)，真是讓人迷，煎炒蒸煮燉，鐵板燒，錫紙包，這是后話(huà)，前提是食物得鮮。又憶起一文，某人在禪院中，吃罷鮮菌面，湯味香絕，感覺(jué)不是一般素色，逼問(wèn)方丈，無(wú)奈言，夲是雞湯和的面。吃貨的水挺深，你懂得。
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? ? ? ? "好餐館在哪里，掌握信息的本地人都知道，而拙劣的餐館保留下來(lái)，成為餐飲業(yè)的檸檬。″一路之隔，一墻之外，夲地名吃，尋之不易。老城的百年老湯，大鐵鍋支著，湯咕咕地沸著，冒著熱氣，大骨頭熬著，這是添多少料都出不來(lái)的香，氣氛氤氳，其味撩人。資深喝湯人蒙蒙晨光，依稀夜色已出發(fā)，行色匆匆，寂寂寥寥，只為趕早起的第一碗，鮮吶!撇去湯中油沫，盛上一碗，清澈的湯底，紅嫩的肉片，配上白白的蒜泥，紅紅的辣椒油，蔥白，香菜，配色之絕，湯之誘惑，有細(xì)細(xì)的手烙餅絲，或鍋盔大餅，嘖嘖!(半晌寫(xiě)文，我都餓了)? 或坐于高桌木凳上，或伏于矮板小凳上，或蹲一旁，滋滋溜溜，吃相不雅，香者自知，熱味入腸。最好即時(shí)喝嘗，若提鍋端湯回家，湯泄了，如花之凋謝，美人遲暮又卸妝，不忍直視，不甘其味，百口莫辯的。
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? ? ? ? 還是回歸鄉(xiāng)音鄉(xiāng)味鄉(xiāng)鮮吧。鄉(xiāng)愁最喚起的是胃感，舌蕾，親人，鄉(xiāng)親。是媽媽用新麥磨的面，搟出的勁道和愛(ài)意;是新禾秋稻脫殼后的那一碗米香;是城里洛陽(yáng)菜貴，鄉(xiāng)里畦上的一把青翠菜色;是夜雨剪春韭，那細(xì)嫩挺拔又倔強(qiáng)的第一刀;是拔出青筍帶出泥的力氣之美;是沐浴晨光，新鮮欲滴的西瓜貼地氣的清涼;是穿過(guò)青紗帳般的叢林，摘下的苞谷綠黃;是悄入鄰家，上房摘蘋(píng)果的青澀匆忙;是炎炎夏日，挑桿快捋的槐花模樣;是新收的大豆，顆顆飽滿(mǎn)，望眼欲穿，急盼我嘗;是藤下的南瓜，絲瓜，葫蘆，悠悠晃晃，過(guò)之觸鬢旁;是西紅柿掛果，青茄偶得，帶著莖蔓，博人眼球，盼寵幸，怕主人視而不見(jiàn)，不淡定的猴急，伸枝探頭展望。
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? ? ? ? 都是鮮味惹的禍。民以食為天，食以鮮為先，為美。若是你胃口大開(kāi)，身形壯碩，莫怪我。此文不是廣告，所言之食，無(wú)代言，誰(shuí)甘愿以身試之，以味品之，我也沒(méi)能自律，無(wú)暇自給，管不了旁人。且慢行，無(wú)言獨(dú)上西樓，淺嘗輒止，僅以一笑吧。
