夏天太熱，身體蔫蔫的沒胃口，這時吃點酸的開胃。平時大家都喜歡酸菜汆白肉，但是比較油膩，不適合夏天吃，所以就來蝦仁酸菜了。
材料：酸菜? ? ? ? ? 200g
? ? ? ? ? 蝦仁? ? ? ? ? 100g
? ? ? ? ? 凍豆腐? ? ? ? 100g
? ? ? ? ? 花椒 辣椒 姜 蒜 適量
材料
酸菜要反復攥洗，洗去過多的酸味。
豆腐最好是自己用鮮豆腐切成小塊，放到冰箱冷凍室凍的，干凈，放心。
蝦仁化凍后，加點料酒、鹽腌制10分鐘備用。
酸菜切成絲備用。
酸菜絲
炒鍋放油，稍稍比一般炒菜多一點點，油5成熱時放入花椒、辣椒、蒜片、姜片爆香后放酸菜翻炒，加入生抽和高湯（白開水也行），大火燒開改小火燉5分鐘。
蝦仁酸菜
加入蝦仁和凍豆腐，等蝦仁變色就關火，出鍋前調入一點鹽（少放），點幾滴香油出鍋。
喜歡粉絲的朋友，可以再加湯時寬一點，開鍋就放入粉絲和酸菜一起燉。
蝦仁酸菜
