#寫在前面的話#
各位簡書的老粉，好久不見。收到這篇推文的時(shí)候，不要擔(dān)心自己是不是"被關(guān)注"了，不是的，是我改版了。今后，我會(huì)在這個(gè)號中，分享我做過攻略、研究學(xué)習(xí)過后的關(guān)于食物的一切。您可以繼續(xù)關(guān)注我，讓您吃得更健康！
下面言歸正轉(zhuǎn)。
1
為什么想做這個(gè)號？
作為一枚吃貨，人生的前幾十年一直在探究什么東西好吃，怎么把各種食材變成好吃的食物。
手機(jī)相冊里翻出來的自制美食
給家人準(zhǔn)備的營養(yǎng)午餐
直到最近這兩年，身邊親近的人陸續(xù)出現(xiàn)了高血壓臨界狀態(tài)，糖尿病前期癥狀，我才慢慢意識(shí)到，吃得健康遠(yuǎn)比單純滿足口欲重要得多。當(dāng)然，如果能在吃得更健康的基礎(chǔ)上也能相當(dāng)美味，那就更完美了。
不想親人們終身與藥物相伴，愛做攻略的我開始研究起營養(yǎng)學(xué)以及飲食調(diào)理。從一開始的科普小讀本到慢慢有很多專業(yè)知識(shí)的書籍，面對那些要么長得很類似，要么長得很生僻的生物化學(xué)元素名稱，我沒有被嚇跑，而是覺得，又學(xué)到了很多新東西的興奮。似乎本性里對吃有一種原始的迷戀，不管它多復(fù)雜都想去弄明白。
已經(jīng)看完的和最近正在看的
當(dāng)然在學(xué)習(xí)過程中也碰到了一些困惑，剛從這本書上看到的理論，在下一本書可能就被否認(rèn)了。但我覺得這并不是壞事，這讓我有機(jī)會(huì)能用批判性思維去處理攝取到的各種信息，去找到更有依據(jù)，相對更客觀的內(nèi)容。
但仍然有很多東西是有共性的，比如，人體能量的主要來源就是被稱為產(chǎn)能營養(yǎng)素的脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物。而其中，碳水化合物和脂肪又是最重要的產(chǎn)能營養(yǎng)素，蛋白質(zhì)只有在其它兩個(gè)供能不足或能量消耗過多時(shí)才會(huì)分解產(chǎn)生氨基酸來供能，以維持必要的生理功能。這個(gè)就涉及到了各個(gè)不同飲食流派的理論依據(jù)來源，有的主張低碳水高脂肪（生酮飲食），有的主張低脂肪高碳水（素食飲食）。
再比如，精制糖的危害已經(jīng)被大量證明，2012年2月，發(fā)表在國際頂級學(xué)術(shù)刊物《Nature》雜志的一篇題為《公共衛(wèi)生：糖的毒性真相》（Public health: The toxic truth about sugar）的文章指出：糖就像煙草和酒精一樣，而且糖的危害遠(yuǎn)在脂肪和卡路里之上。世界衛(wèi)生組織也在2015年的新聞稿中呼吁各國減少成人和兒童的糖攝入量。
影響人類健康的幾大因素:基因、環(huán)境、飲食，也就飲食還能盡可能地受自己控制了。而我做攻略的目的就是要讓自己和家長吃得更健康，遠(yuǎn)離那些對身體有害的食物、各類添加劑等，盡量控制那些可以控制的部分。同時(shí)也把自己的攻略分享給有同樣需要的小伙伴們。
2
會(huì)在這個(gè)號里分享什么？
所有我們吃進(jìn)去的食物，我都想盡量去搞明白。
比如，相比每天吃的種類不同的菜，我們每一天每一頓都會(huì)用到的調(diào)味料，是我最先想去搞明白的，食品工業(yè)的發(fā)展，給了我們更多的選擇，同時(shí)也給我們帶來了更多迷惑和風(fēng)險(xiǎn)。那些瓶瓶罐罐的標(biāo)簽上貼著的“無麩質(zhì)”、“非轉(zhuǎn)基因”、“0添加”，還有各種看不懂的化學(xué)名稱添加劑，到底對我們的健康有什么影響，該如何去選擇更健康安全的調(diào)味料。
再比如，那些大紅大紫的超級食物亞麻籽、奇亞籽、羽衣甘藍(lán)、牛油果等等到底對人體有什么好處？富含哪些對人體有益的元素？是不是神話？適合每個(gè)人吃嗎？
圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪?
各種維生素、礦物質(zhì)、膠原蛋白等營養(yǎng)補(bǔ)劑有必要補(bǔ)嗎？是交智商稅嗎？
還有，那些可以作為藥物的食物該怎么吃才有效？
當(dāng)然，只要是跟食物有關(guān)的一切，都有可能在這個(gè)號里分享。
所有這些內(nèi)容都是我自己想弄明白并且需要認(rèn)真去做攻略和學(xué)習(xí)的部分。
3
寫在最后
李宗盛說過：“人生沒有白走的路，每一步都算數(shù)。”我想說，人生沒有白吃的東西，每一口都作數(shù)。我們吃過的每一種食物，喝過的每一杯飲料，都會(huì)成為影響我們整個(gè)健康狀況的一個(gè)不可預(yù)測的因素。
我們攝取的食物不光會(huì)影響人體血糖的平衡，關(guān)系到代謝系統(tǒng)；還會(huì)影響腸道菌群的平衡，關(guān)系到免疫系統(tǒng)；更會(huì)影響我們的神經(jīng)遞質(zhì)，進(jìn)而對我們的情緒有一定的影響。
法國美食家布里亞薩瓦蘭曾在他的被譽(yù)為“飲食圣經(jīng)”的著作《味覺生理學(xué)》中寫道：“You are what you eat.”翻譯成中文就是“人，如其食。”我們每天吃進(jìn)去的食物會(huì)直接影響到我們的健康乃至氣質(zhì)。
圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪
所以，吃絕對算得上是一門學(xué)問，值得花時(shí)間去研究。
人如其食，愿你吃成自己想要的樣子！
#寫在最后的最后#
我不是什么專家，只是一個(gè)對食物感興趣，想讓自己和家人吃得更健康更安全的普通人。我所有的分享都只在我現(xiàn)有的認(rèn)知范圍內(nèi)，不一定正確，但會(huì)盡量保證客觀有出處。所以，分享的內(nèi)容僅供大家參考，有同樣感興趣的小伙伴也歡迎一起交流討論。
你點(diǎn)的每一個(gè)贊，我都認(rèn)真當(dāng)成了喜歡！
