中國茶文化源遠(yuǎn)流長，博大精深，茶文化之美如茶香般沁人心脾，雋永留香。對于中國人來說，品茶就是品味人生。茶里面既有大千世界的斑駁色彩，又有生活的酸甜苦辣。

茶的品類很多，人們對茶的分類概念十分不統(tǒng)一，但綜合各方面情況，茶之所以有名，關(guān)鍵在于有獨(dú)特的風(fēng)格，主要在茶葉的色、香、味、形四個(gè)方面。茶以“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱于世，也有一些茶往往以其一二個(gè)特色而聞名。廣為人知的有碧螺春、信陽毛尖、西湖龍井、君山銀針、黃山毛峰、武夷巖茶、祁門紅茶、鐵觀音、六安瓜片、安化黑茶等。

比如說安化黑茶，起初是在北方少量人的“茶馬買賣商品”中進(jìn)展起來的，就是從“茶馬買賣商品”中誕生，由綠茶衍變而成的安化黑茶。在茶馬買賣商品中，商旅須從長江以南地區(qū)傭人或勞力或蓄力將茶葉運(yùn)至北方，因路途很遠(yuǎn)，運(yùn)送時(shí)間往往需求一年半載，途中風(fēng)吹雨淋，日曬夜露，茶葉的內(nèi)含化學(xué)成分聚合，使原本湯色深綠，滋味兒濃強(qiáng)的綠茶變得湯色紅濃，滋味兒純和，干茶顏色光澤也因?yàn)檫@個(gè)變得深褐，當(dāng)初又叫作為烏茶。按歷史書記述，“黑茶”一詞出處于安化，安化黑茶是中國黑茶之源，在黑茶親族中，只有“安化黑茶”學(xué)術(shù)名字和日常人稱名字相一統(tǒng)，剩下黑茶如：云南普洱茶磚、四川康茶磚、湖北老青茶、廣西六堡茶等都沒有直呼黑茶。假如把黑茶借喻為貓科動(dòng)物，那末安化黑茶就是“大蟲”，所以說安化黑茶是“黑茶之王”。

黑茶分散茶、緊壓茶兩大類。散茶類中有引茶、天尖、貢尖、生尖等多種;緊壓茶類中有花卷、花磚、茯磚、黑磚茶等。黑毛茶經(jīng)蒸壓裝簍后稱天尖，蒸壓成磚形的是黑磚、花磚或茯磚等。安化黑茶色澤油黑，湯色橙黃，葉底黃褐，香味醇厚。黑茶制作工藝復(fù)雜，要將采割下來的鮮葉經(jīng)過殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥等工序制作而成。黑茶屬于后發(fā)酵茶，其獨(dú)特的加工過程產(chǎn)生微生物，使其具有特殊的中醫(yī)藥理功效。被醫(yī)學(xué)界認(rèn)為具有防止糖尿病、降血脂血壓、抗血凝血栓等作用。

2008年，黑茶制作技藝入選第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。安化縣茶葉協(xié)會(huì)、益陽茶葉有限公司為保護(hù)主體。湖南韶山非遺博覽園內(nèi)設(shè)有安化黑茶的展廳，如果您感到疲勞，可以坐下來休息一會(huì)，本園為您展示茶道，您可以靜靜體會(huì)黑茶獨(dú)特的韻味。