這幾天一直在給小伙們分享開胃的菜，只因為炎熱的夏季，脾胃虛弱，味蕾打不起精神，所以必須來點實在的東西。可是有小伙伴反應太素了，習慣大魚大肉的日子，偶爾來點素菜實在是難以下咽，好吧，誰讓現在日子好了呢，奔上了小康呢。應各位小主的喜歡，今天來個有肉有素的，葷素搭配，更健康。

其實這個菜是菜菜屋很早就想分享的。話說己所不欲，勿施于人。那己所欲呢，不就是要分享嘛~，與其獨樂樂，不如眾樂樂。

粉蒸肉，我們從小吃到大。因為在川渝一帶，但凡是家里請客辦宴席，桌上一定要有蒸菜，而粉蒸肉就是必不可缺的一道菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以芋頭、南瓜、土豆、紅薯等配菜（只要你喜歡就好）

不過現在怎么也吃不到小時候的味道了。因為小時候只要想吃粉蒸肉的時候，外婆就會把她很古老的石磨請出來，蒸肉粉是用石磨現磨的，然后放進鍋里炒熟。而我則在一旁用一個小勺子往石磨里放白花花的大米，石磨就會乖乖突出白白細細的米粉了。

兒時的記憶總是充滿各種樂趣，泥土地長大的孩子，野慣了，來不得束縛，來不得約束。自由自在才是我們的節奏。讓我想起了那首詩歌：生命誠可貴，愛情價更高，若為自由故，兩者皆可拋。

一樣的粉蒸肉，不一樣的心情。如果你喜歡它，那就拿走吧！

粉蒸排骨

【食材】

排骨400g、蒸肉粉150g、紅薯1個、花椒粒、熟芝麻、蔥、老姜、豆瓣醬、料酒、花椒面、胡椒粉、蒸魚豉油

【做法】

1.提前將原料準備好

2.鍋內倒油燒熱，下老姜末、干花椒、豆瓣醬炒香

3.將排骨清洗干凈（我買的時候直接斬好了，省得麻煩），用料酒、花椒面、胡椒粉、蒸魚豉油、蒸肉粉和自制豆瓣醬拌勻

4.將紅薯去皮切成塊（也可以根據自己口味選擇南瓜、芋頭、土豆等）

5.將紅薯塊放入碗內墊底，排骨放在上面（這樣蒸出的油脂會滲透下去侵潤紅薯），放入蒸籠里蒸1個小時

6.蒸熟后撒上花椒面、熟芝麻、蔥花即可食用（趁熱更好吃哦）

廚房小貼士

1.拌排骨的豆瓣醬不建議用生豆瓣醬，雖然超市買來的方便，但是不如自己做的豆瓣醬香（為了美味建議自己動手做豆瓣醬哦）

2.蒸肉粉超市里可以直接買到，這個做起來比較麻煩，不建議自己做了

3.排骨里放整顆的花椒粒會增加排骨的香味

4.墊底的菜可以根據自己的口感而定：芋頭、土豆、紅薯、山藥、南瓜皆可