土豆絲應該這樣炒，酸辣可口，老公配米飯吃一大盤！

土豆雖然是被引進的物種，但在中國已有幾百年的歷史，是餐桌上常出現的食物之一！在吃不飽飯的年代，土豆是被當作充饑的食物！

土豆的食用方法也是多種多樣！土豆切絲焯熟，撒上辣椒油和蒜末涼拌是燒烤店很受歡迎的涼菜！還可以切絲或切片和肉一同炒食，和排骨豆角一起燉煮也是不錯的選擇！

土豆還能做成土豆泥、土豆餅、炸土豆條、土豆面包等！土豆適合煎炸燉煮各種烹飪手法，是很百搭的食材！

之前我偶爾會做土豆絲煎餅，不用泡水，多放些油炒到軟，最好土豆絲之間粘在一起才好呈餅狀，可以配一些胡蘿卜絲，是特別下飯的一道菜！

酸辣口味是在朋友那里學來的，她是湖北人，所以很愛吃辣！她經常炫耀自己土豆絲切的漂亮，那次去她家吃飯，切的和我也差不多嗎！

不過要承認，她做的酸辣土豆絲特別好吃，口感脆爽，酸辣口味聞著都流口水，也可能是當時我餓了，哈！她教我土豆絲要放兩次香醋才更好吃，辣椒我是按照自己的口味減量了！別說，味道真不錯！

酸辣土豆絲：

食材：土豆一顆，干紅辣椒3顆，蔥適量，蒜適量

調味料：蠔油，香醋，鹽

制作步驟：

1.土豆一顆用清水沖洗一下去皮，切成薄片后切成細絲，放入盛滿清水的碗中，泡10分鐘左右。

2.蔥適量切成蔥末，蒜3瓣切成蒜片，干紅辣椒3個切成辣椒絲備用。

3.大火將鍋預熱后倒入適量食用油，放入蔥花、蒜片爆香。

4.待爆出蔥香后，再放入辣椒絲快速翻炒幾秒，炒出香味。

5.將土豆絲從水中撈出，沖洗一下殘留的淀粉，瀝干放入鍋中，放入一勺香醋，一同翻炒。

6.加半勺蠔油，適量鹽炒至土豆絲斷生，出鍋前再加一勺香醋翻炒均勻，即可出鍋！

小貼士：

1.土豆淀粉含量較多，因此提前泡10分鐘左右，能夠提升土豆絲脆爽的口感！

2.香醋加兩遍是重點，第一次加香醋為了土豆絲更脆不至于炒軟，第二次出鍋加香醋為了提味！