材料：泡菜壇子，白酒52度左右，冰糖，鹽。大白菜，白蘿卜，紅蘿卜，生姜，辣椒等看自己口味。
步驟：一，洗干凈所有用具，注意不能沾到油。
二，泡菜壇裝半壇水（冷水，可以用冷開水，自來水，礦泉水），放鹽（融化幾分鐘后還應(yīng)有一點(diǎn)未融化完放菜后才足夠，和日常燒菜放鹽量差不多，怕不合適可以先放部分，后面放菜后再增加，沾點(diǎn)水嘗嘗咸淡），放幾粒冰糖（會讓泡菜更脆），倒普通玻璃杯半杯白酒。
三，洗凈白菜，生姜，蘿卜。切成大段（生姜一塊掰兩半，大蘿卜一根切三段，一顆大白菜切五六塊葉子少用一點(diǎn)）。
四，水要漫過所有菜。蓋好蓋子，密封4天左右就成泡菜了。
