揭秘酒店老醋花生米的制作方法,清爽解膩,比飯店的還美味

揭秘酒店老醋花生米的制作方法,清爽解膩,比飯店的還美味。老醋花生米是我日常生活中最喜歡吃的涼拌菜之一,口感吃起來酸甜可口,主要食材以花生、醋、糖和鹽制作而成,這道菜最大的好處就是好吃不上火,而且還不會油膩,這里面最主要的還是陳醋起到特別重要的作用,陳醋不僅可以有效去腥解膩和去火,而且還能讓食材變得更鮮、更香,同時(shí)也能減少維生素c的流失,今天就給大家分享這道山西的經(jīng)典小菜老醋花生的做法,主要食材是花生、醋、香菜,經(jīng)典的涼拌小菜,深受大眾歡迎,在酒店坐席的時(shí)候都會有這道菜,口味酸、咸,香酥脆口的花生加上清爽解膩的酸甜汁,風(fēng)味獨(dú)特,做法非常的簡單,下面就和我一起來看下制作方法吧。

準(zhǔn)備食材:

花生米、食用油、白酒、紅尖椒、蔥花、洋蔥、老陳醋、白糖、鹽、生抽

具體做法:

1.準(zhǔn)備新鮮的小粒紅皮花生米,然后把花生米洗一下控干水分,再把花生米倒入鍋里面,再倒入油,油的量剛好淹沒花生米就行,開小火慢炸,隨著鍋里油溫慢慢地升高,用鏟子不停地翻動(dòng),讓鍋里的花生米全部都均勻地受熱,這樣炸的花生米不會出現(xiàn)外焦里生,炸到鍋里的花生米有噼里啪啦爆開的聲音,再繼續(xù)攪動(dòng)半分鐘關(guān)火控油撈出來,不要把花生米炸焦。

2.趁熱在花生米上面撒少量的白酒晃勻,倒在盤子里面攤開晾涼備用。

3.接下來洗兩個(gè)紅尖椒切小圈,小蔥切蔥花,把洋蔥切成小丁。

4.鍋里倒入多一些的老陳醋燒熱,把陳醋熱一下,味道才會更香,陳醋燒熱以后倒入碗里面,往里面加入2勺白糖,再加入一勺鹽,再加入生抽攪勻。

5.花生米晾涼后加入切好的蔥花、洋蔥和紅尖椒,再倒入調(diào)好的糖醋汁攪拌均勻。

6.咱們這個(gè)老醋花生就做好了,做老醋花生,老陳醋一定要多,這樣做的花生米香酥脆爽,酸甜適口,開胃又解膩,是一道非常不錯(cuò)的家常爽口涼拌菜,喜歡的朋友可以自己試試。

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