揭秘酒店老醋花生米的制作方法，清爽解膩，比飯店的還美味。老醋花生米是我日常生活中最喜歡吃的涼拌菜之一，口感吃起來酸甜可口，主要食材以花生、醋、糖和鹽制作而成，這道菜最大的好處就是好吃不上火，而且還不會油膩，這里面最主要的還是陳醋起到特別重要的作用，陳醋不僅可以有效去腥解膩和去火，而且還能讓食材變得更鮮、更香，同時(shí)也能減少維生素c的流失，今天就給大家分享這道山西的經(jīng)典小菜老醋花生的做法，主要食材是花生、醋、香菜，經(jīng)典的涼拌小菜，深受大眾歡迎，在酒店坐席的時(shí)候都會有這道菜，口味酸、咸，香酥脆口的花生加上清爽解膩的酸甜汁，風(fēng)味獨(dú)特，做法非常的簡單，下面就和我一起來看下制作方法吧。

準(zhǔn)備食材：

花生米、食用油、白酒、紅尖椒、蔥花、洋蔥、老陳醋、白糖、鹽、生抽

具體做法：

1.準(zhǔn)備新鮮的小粒紅皮花生米，然后把花生米洗一下控干水分，再把花生米倒入鍋里面，再倒入油，油的量剛好淹沒花生米就行，開小火慢炸，隨著鍋里油溫慢慢地升高，用鏟子不停地翻動(dòng)，讓鍋里的花生米全部都均勻地受熱，這樣炸的花生米不會出現(xiàn)外焦里生，炸到鍋里的花生米有噼里啪啦爆開的聲音，再繼續(xù)攪動(dòng)半分鐘關(guān)火控油撈出來，不要把花生米炸焦。

2.趁熱在花生米上面撒少量的白酒晃勻，倒在盤子里面攤開晾涼備用。

3.接下來洗兩個(gè)紅尖椒切小圈，小蔥切蔥花，把洋蔥切成小丁。

4.鍋里倒入多一些的老陳醋燒熱，把陳醋熱一下，味道才會更香，陳醋燒熱以后倒入碗里面，往里面加入2勺白糖，再加入一勺鹽，再加入生抽攪勻。

5.花生米晾涼后加入切好的蔥花、洋蔥和紅尖椒，再倒入調(diào)好的糖醋汁攪拌均勻。

6.咱們這個(gè)老醋花生就做好了，做老醋花生，老陳醋一定要多，這樣做的花生米香酥脆爽，酸甜適口，開胃又解膩，是一道非常不錯(cuò)的家常爽口涼拌菜，喜歡的朋友可以自己試試。