一旦你決定了你的職業，你必須全心投入工作之中，必須愛自己的職業，不要有怨言，窮盡一生磨練技能，這就是成功的秘訣，也是讓人敬重的原因
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?《壽司之神》小野二郎
我們大部分人都是普通人，天賦異稟為少數！每當遇到那些“成功”的普通人，我便開始思考，為什么他們會成功？內心微弱或者沒有什么定見的人會說：“他的運氣好一定是主要原因！不然那么多努力的人怎么就他成功了？聽完這句話，普通如我們一樣的人隨即也開始心安理得，和自己解釋，運氣這東西說不準的！”立馬也就忘了剛才的思考。
彭紀中，87年生，湖南株洲人，2014年創立《輕音料理》，十幾個平方的小店，布置得頗有韻味。兩年時間，輕音已成為株洲日料，特別是壽司這塊的佼佼者，有點兒傲視群倫的意思。17歲做歌手、20歲開始創業，不斷失敗不斷嘗試、一遍創業一邊上班一邊完成學業！后來遇到壽司，愛上。信仰壽司之神小野二郎，《壽司之神》看了50多遍，并會繼續看下去！
最使我驚訝的是，他居然和我說，不希望有太多客人來吃，不想人太多！這和我腦子里認為的“生意人”真的太不一樣，甚至連許多客戶也無法理解！
問號太多，需要一一解答。
看著他有些稚嫩的臉，有點不敢相信小伙子有如此豐富的經歷，而他靦腆而真誠的和每一位落座的食客招呼，你又分明感受到他的簡單與熱情。
找方向前學會熱愛手頭上在做的工作！
談到為何開日料店，小彭露出一個無奈的微笑，說：“當時失業，走投無路，真的很窮！恰好姐夫在日本做餐飲事業，也許可以試一試！從完全不懂開始…..”
如何找到自己的方向和興趣點，他表示：“我是一個干一行愛一行的人，只要我開始干的事情，都會發自心內的去做好它！”其實有時候，你有沒有方向也許不是最重要的，重要的是你要去先熱愛手上的工作。如同《壽司之神》片頭那句最破題二郎的獨白！
熱愛、努力、堅持!最簡單也最難的事情，奇跡創造的前提！
自己在這個行業的心得和堅持？他說：
1、 熱愛、努力、堅持，將一件事做到精益求精。
因為全身心熱愛壽司職業，除工作時間外，小彭所有時間全部是學習和研究壽司制作，有時候連做夢也在工作！因為知道自己沒有天賦，想成功，只有后天的努力才是最重要的途徑。就如他崇拜的小野二郎，店里的學徒最開始從擰溫度恰好的毛巾（客人入座后凈手的毛巾需要人工把握溫度擰好）開始，光學用刀處理魚類就要花十年時間，然后才開始學煎雞蛋，如此執著的匠人精神與對技藝的極致追求深深影響著小彭！他說，自己對煮飯有一種追求完美的偏執，春夏秋冬四季的影響不同，水量、水溫、時間的不同；米泡了多久？不同的情況下煮出的飯都是不一樣的，米飯維持在人的溫度是完美的溫度，每個食物都有完美的時機！所以，為了每一個食物的出品，他會努力提高每一個制作過程的品質。在挑選食材方面，小彭說，自己親自考察多地的食材，海鮮主要以上海、挪威空運過來的質量最佳，從魚的顏色、紋理、軟硬、口感可以馬上判斷食物的品質檔次，對于長期合作的供應商，甚至在指導他們如何去挑選優等漁獲。對食材與品質的用心把控是輕音獲得客戶認同青睞的最重要的因素之一！
說到自己看了50多遍的《壽司之神》這部紀錄片，他卻表示非常有意思的是，每一次看的感受都不一樣，因為后來的每一次觀影，都是對自己工作過程的檢閱和總結，以及接受著小野先生精神力量的不斷鼓舞，每一次的不同感悟都是來自他的幾乎偏執的堅持。
因此，熱愛、努力、堅持是他反復提到次數最多的三個名詞。
2、 絕不忽視服務和細節，不因為利潤降低自己的標準，追求品質！
小彭說，剛開始經營自己的小店時，因為規模不大，他要求員工對每一位客戶的服務必需做到極致，親自在店內執行并監督，在用餐的前、中、后都服務到無微不至，隨著店面名氣越來越大，慕名而來的食客也絡繹不絕，無法精心照顧到每一位客戶，保證每一碟食物的出品速度與品質的最佳狀態使他開始苦惱與調整。一定要做到保證服務與品質的決心，也使我了解開始的時候他為什么說其實不希望客戶太多的真實原因。隨著店面的口碑爆棚，許多人來找小彭，希望他出賣自己的品牌，或者大規模搞連鎖復制，也提出非常豐厚的條件，可是卻被他一一拒絕！除了金錢之外，自己已經有更重要的信仰去維護，心中的原則和理想使他更加堅定自己對壽司的熱愛!
3、 建立目標，目標太大不容易實現，先從可實現的小目標開始改變；
對于創業的成功，小彭并沒有表現出得意與滿足，也不認為自己至臻至善。相反，他更加擔心和努力，因為沒有人知道人生巔峰在哪里？要一直朝前看，超越自己，精益求精，努力不懈的提高自己。他建議年輕人與想創業的人，大的目標如果無法順利完成，不妨縮小它，變成一個個可實際操作的小目標，并且每天堅持完成與總結，不要想太多，為自己每一次小的成就而努力，這樣更加接地氣，也更容易達到人生的大轉折點！
總結起來：努力，不管是因為熱愛，還是堅持，當中的努力始終貫穿其中。努力就是用每天用最大的熱情不斷地重復同一件事，將自己的一生投入其中，不斷地學習研究提高自己的技能，將一件簡單的事做到極致！一碗至好的上湯往往看上去卻如白開水一般簡單，一顆簡單的米飯與海鮮做成的小塊壽司能讓食客吃得如同在聽一首動人的樂章，這種極簡的純粹是需要幾十年如一日的精進與努力才能獲得。
不忘初心的獨特經營理念，絕對是食客的慶幸
作為一位食客來說，吃到這樣一個”商人”的美食真的是非常難得！因為我們明白，在日本、德國這些以匠人自豪，以品質著稱的國家里不以利潤為第一原則，始終把品質放在首位的品牌和商家數量較多，但在中國這個剛剛開始飛速發展，物欲橫流的社會環境內，能堅守品質為第一原則其實是一件比登天還難的事情！一家店，剛開張的食材與分量和后期品質的不斷下降已經是司空見慣的事情，因為利潤當頭，沒有人會過多考慮客戶的感受。當我采訪完，作為一名食客真的由衷感嘆，珍惜我們能吃到一直有品質食物的機會吧，敬佩這那些堅持不忘初心的企業家!
未來的夢想，彭紀中希望有一個如同“深夜食堂”般的店，僅十幾人圍坐，不用擔心出品速度，親手提供至好品質的壽司給客戶，簡單的將自己的用心和夢想做進美食，讓更多人品嘗，因為，美好的食物，是一種溫度，不僅暖身，絕對暖心！
祝愿他和輕音越來越好，有一天可以拿到飲食界的最高榮譽！誰說沒可能實現呢？小野二郎獲得米其林三星餐廳時也沒有想到自己僅十個座位的餐廳會在全世界一鳴驚人，他只是不斷不斷的投入精力去提高自己的技藝罷了！
只要越努力，一定會越幸運！如果努力了，我們還沒有找到方向和突破，那也只是因為我們還不夠努力而已吧！
微信號:83682161。 王麗元Echo
店址:株洲市王府井A座27樓
