大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇ǎ@幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

蒸排骨腐竹

食材：排骨500g 腐竹、白酒、 鹽、 蔥15g 、將5g 、豆瓣醬20g、 美極鮮5ml 、蠔油5g 、五香粉

做法：

1、排骨洗凈斬塊

2、排骨放入碗中加入所有調(diào)料拌勻腌制30分鐘

3、腐竹泡軟洗凈

4、將腐竹切段放入大碗的底部鋪平

5、在上面放上腌制好的排骨

6、蒸鍋中加足量的清水

7、蓋蓋大火上汽轉(zhuǎn)小火蒸一個(gè)小時(shí)即可

番茄燒排骨

材料：精排骨、番茄、 姜、料酒、生抽醬油、老抽、白糖、鹽、雞精、熟芝麻、蔥

做法：1、精排骨焯水撈出洗凈，裝入深鍋加入冷水、姜，大火燒開小火煮1～1.5小時(shí)撈出排骨備用；

2、炒菜鍋放油倒入排骨翻炒；

3、再倒入去皮切丁的番茄、一勺料酒、生抽醬油一勺半、老抽半勺、白糖ー勺，用中火繼續(xù)翻炒；

4、收汁如果味淡可加點(diǎn)鹽，雞精，裝盤撒上熟芝麻，蔥花即可。

蝦皮炒西葫蘆

材料：西葫蘆、蔥、蝦皮、料酒、鹽、雞精、淀粉、香油

做法：1、西葫蘆洗凈切薄片，蔥切絲；

2、熱鍋放油，油熱后煸香蔥花；下入西葫蘆片，大火翻炒，至微微塌軟；下入蝦皮，翻炒均勻，下入料酒，去除蝦皮的腥味；

3、西葫蘆斷生后，加生抽翻炒均勻，出鍋前，加鹽、雞精調(diào)味；

4、勾芡關(guān)火，淋香油即可裝盤。

涼拌木耳

主料：木耳。

配料：洋蔥絲或蒜末，香菜，小米椒（不喜辣的不放）。

料汁：食鹽1小撮，生抽2大勺，香醋1大勺，芝麻香油半小勺。

1、木耳充分泡發(fā)，捏上去脆嫩，有彈性即可，泡過頭的木耳吃起來沒嚼勁，沒口感。

2、泡好的木耳水燒開后焯水，去掉木耳本身木質(zhì)的味道，焯燙時(shí)間不能過長，1分鐘足夠。

3、焯燙好的木耳放入冷水中，這樣能使涼拌木耳更加脆嫩。

4、拌木耳之前要控干水分，這樣才不會(huì)稀釋調(diào)料的味道，使涼拌木耳的口感更好。

5、控干水分的木耳，加入洋蔥絲或蒜末，香菜點(diǎn)綴，最后加入料汁拌勻即可。

糖醋藕丁

【食材】：蓮藕 適量、生抽 2勺、老抽1勺、熟芝麻 適量、姜蒜 適量、白醋 3勺、白糖 2勺、雞精 1小勺、水淀粉 適量

【做法】：1、蓮藕去皮，切成大小合適的丁，起鍋燒水，焯一下藕丁，煮3分鐘后撈出瀝干水備用；

2、起鍋熱油爆姜蒜末，放入焯好的藕丁翻炒片刻，放入糖醋汁（生抽、老抽、白糖、醋、雞精混合均勻），加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽翻炒均勻，直到醬汁被藕丁完全吸附入味，最后加入淀粉水勾芡，撒上白芝麻裝飾即可出鍋。

清蒸鱸魚

①鱸魚清理干凈，去掉內(nèi)臟，表面抹一層食鹽和料酒，魚身兩面劃幾刀，在刀口處塞入生姜和蔥段，腌制30分鐘；

②蒸盤底部墊上生姜和蔥段，將腌制好的鱸魚放上去；

③鍋中水開后，將鱸魚放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘，再燜2分鐘；

④將蒸出來的湯汁倒掉，淋上蒸魚豉油，再放上蔥段即可。

老醋花生

食材:花生米200克、青椒1個(gè)、洋蔥1/2個(gè)、植物油1湯匙、鹽2克、白糖1/2湯匙，

做法:

1.把準(zhǔn)備好的花生米用清水洗凈瀝干備用，將青椒和洋蔥洗凈

2.將青椒和洋蔥切成丁,將碗內(nèi)加入5湯匙老醋，1/2湯匙白糖，少許鹽攪拌均勻

3.鍋加油，冷油下入花生米，中小火將花生米炒熟，盛出晾涼

4.將花生米，青椒丁和洋蔥丁拌勻放在盤內(nèi)，澆上調(diào)好的醋汁,拌一下即可

尖椒炒豆腐絲

食材：豆腐絲、尖椒、蒜瓣、蠔油、白胡椒粉。

做法：1、1把豆腐絲是直接買五香味兒的，尖椒2根，蒜瓣幾粒。

2、豆腐絲沖洗后，切成小段兒，尖椒去蒂去籽洗凈，拍扁，切成尖椒絲，蒜瓣切成蒜末。

3、鍋內(nèi)放油燒熱，倒入蒜末，爆炒出香味，再加入辣椒絲翻炒。

4、翻炒尖椒變色，加入豆腐絲，快速翻炒半分鐘左右，放入1勺蠔油，白胡椒粉，充分翻炒均勻。

5、加入少許熱水，繼續(xù)翻炒一會(huì)，這樣做口感更勁道，不用放鹽，味道剛剛好，出鍋前淋入少許香油炒均勻關(guān)火。

家常紅燒魚

食材: 鮮魚1條,姜大半個(gè)或1個(gè),蔥1小把,蒜4瓣,花椒5顆左右,糖1小勺,醋2勺,鹽1小勺,料酒2勺,醬油2勺,辣椒1到2個(gè);

做法

1.魚洗干凈晾干表皮水分，兩面稍微橫切幾刀，撒勻少許鹽碼個(gè)15分鐘左右;

2.備料：把姜絲、蒜片、蔥段、花椒5~8粒、干辣椒段或新鮮辣椒絲切好備用，另準(zhǔn)備幾個(gè)姜片或小半塊姜備用;

3.調(diào)汁：料酒、醬油、糖、醋、少許鹽放在碗里加點(diǎn)開水調(diào)成汁備用，也可以加少許蠔油;

4.先用姜片抹整個(gè)鍋，把鍋燒熱后放油，然后把幾塊姜片或半個(gè)姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黃褐色，后把炸干掉的姜取出扔掉;

5.然后將魚放入煎好姜的油里，用中火手動(dòng)把兩面均勻煎黃，然后把備好滴姜、蒜、蔥白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味，然后轉(zhuǎn)大火從四周倒入第3步調(diào)好的汁均勻上汁，后在鍋里加半碗水用中火煮一會(huì)，中間最好要要手動(dòng)讓魚均勻受熱入味;

6.最后待湯汁收濃后，轉(zhuǎn)小火，將魚取出裝盤，放入鮮辣椒和蔥段擺到魚身上，用鍋里的沸騰的濃汁澆在魚身上面ok（如果不喜歡辣椒和蔥太生可先將魚盛出，把辣椒和蔥放汁里炒一下再淋在魚身上）

清炒蝦仁

食材：蝦仁400克，彩椒60克。

調(diào)料：料酒1大勺，鹽1小勺，淀粉1+2大勺，雞蛋清半個(gè)，大蔥、生姜各5克，白胡椒粉、熟植物油、生植物油各適量。

準(zhǔn)備：蝦仁用牙簽去除蝦線，用料酒、鹽和白胡椒粉腌漬5分鐘；彩椒切小塊；大蔥、生姜切片；在1大勺淀粉中加入4大勺水?dāng)噭颍龀伤矸邸?br>

做法：1、蝦仁里放入雞蛋清。

2、放入2大勺淀粉用手抓勻上漿。

3、鍋里多放一些植物油，油燒至五成熱時(shí)倒入蝦仁，炒到蝦仁稍微變色馬上盛出。

4、鍋里留少許底油，放入大蔥片、生姜片爆香，放入彩椒塊翻炒幾下。

5、倒入蝦仁，淋入水淀粉。

6、潑少許熟植物油翻炒出鍋。

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