? ? ? ? ? ? （一）面館選址

我是格爾木工務段的職工，在格爾木也上班四年了，對這個城市各方面多少有所了解，于是我把面館選址的地方定在：鐵路市場。周圍有車務段、工務段、房建段、一個高中、一個小學、一個鐵路小區。

? ? ? ? ? ? （二）針對人群

主要針對人群是：我們鐵路各段的上班族、學生和小區的鐵路家屬。

車務段平均在格爾木大約400人

工務段平均在格爾木幾乎400人

房建段大約350人

高中 700人

小學 300人

小區? 500人

其他400人

總數：3050人

針對人群人數

1.“單身”上班族（這里的單身指的是人在格爾木單身，有的人在老家有對象…）才有更大可能來我面館吃面，有家室的一般都回家吃飯。

總人數約：1150人。

這些上班族在格爾木是一個人過日子保守估計占總人數1/4，不在單位食堂吃飯估計占一半。

能在外面吃飯的上班族大約：192人＝1150×1/4×1/2

2.學生總人數1000人，不回家吃飯的約占1/4

能在外面吃飯的學生約250人。

3小區的人有500人，能在外面吃飯的約占2/5，200人。

4其他400人中有在銀行上班的、開商店的、派出所上班的、開藥店的、火車站進出的旅客等，能在外面吃占一半，200人。

鐵路市場附近能在外面吃飯的人總計約842人。

能進我店里吃飯的約占5%，42人。（因為咱是鐵路上的，剛開始多少還有點熟人）

一日兩頓，且平均在我店里消費15元，那么我一日的預計營業額大概是1260元＝42×2×15

? ? ? ? ? （三）成本預算與經營模式

40平米的門店一年租金?轉讓費＝2.5萬，每天成本68.5元。

廚房設備+桌椅板凳＝1萬

店內裝修5千

水電氣一月3千元 每天成本100元

人員工資一個月9千元，每天成本300元

住房房租每月900元 每天30元

正常營業門店每天成本至少501元

總投資約5萬。

經營模式：主營岐山臊子面、搟面皮、肉臊子夾饃、八寶辣子夾饃。

? ? ? ? （四）開面館需要哪些手續？

辦三證：工商營業執照！（注，拿到該證之前要拿到轄區內的環保部門！和衛生監督所申領排污許可證和衛生許可證）、稅務許可證、食品衛生經營許可證！健康證

? 具體程序：先拿身份證原件及復印件到當地工商所登記名稱，記住這只是登記一個名稱，還沒到申領工商營業執照的時候。因為在領取工商執照之前，必須先到轄區內的環保部門和衛生監督所申領排污許可證和衛生許可證。

? ? 排污許可證的申領：先到轄區環保局辦證處申請，受理后，工作人員會上門去檢查指導。領取排污許可證的兩個必須條件是：樓上不能有居民住宅；污水要能納入市政污水管道。上門檢查的工作人員會根據營業面積的大小來決定裝何種抽油煙機。自己買了家用的抽油煙機或者環保沒有認可過的抽油煙機都不行。辦證處的工作人員提醒：在決定租下一個店面或是裝修之前，最好向環保部門咨詢一下。比如，有的店主在開店裝修時，排煙口或廚房的窗口正好對準了后面的住戶，即使管理部門一時不知，后面的居民還是會去投訴，最后往往得再花錢調整。

? ? 衛生許可證的申領：找到轄區內的衛生監督所申請受理，接著要讓餐館從業人員進行健康檢查、接受食品衛生知識培訓。在檢查和培訓合格的前提下，主要看以下幾方面：一是衛生設施是否完備，主要指消毒、清洗設施；二是加工場所和營業場所面積比例是否達到。不同地段的餐館，比例要求會不一樣，事先咨詢還是必要的。

? ? 工商營業執照：拿到這兩個證后，就可以憑這兩個證及相應的房屋租賃證明、身份證，去工商所申請領取工商營業執照了。

? ? 按照規定，在開業之前，還需要向消防部門進行消防申批，這需要在裝修的時候就向所在轄區申請。

? ? 稅務登記：自領取營業執照之日起30日內，要向當地稅務局申請領取地稅稅務登記號。帶上營業執照的副本及復印件，還有經營者的身份證。個體工商戶開的小餐館，要交5％的營業稅。

參考資料：百度文庫《面館的計劃書》。