?最近的日子過得平靜且簡單，除了日常朝九晚五上班，周末把自己喂飽之余就懶在沙發(fā)上捧著iPad刷視頻。最近皮膚在爛臉到正常的恢復(fù)期（日后寫心得），購物欲降至冰點(diǎn)，美妝視頻是看不下去了。

我很自然地掉入了中文美食類節(jié)目的坑，對著屏幕咽口水，看著那些好吃的，越看越餓，越看思想情越切。那就來閑聊一下我會反復(fù)看的美食節(jié)目吧。

首先，這些都是電視節(jié)目，不是自媒體的視頻節(jié)目，因?yàn)椤爸幌薮箨懙貐^(qū)播放”的原因，我就都從YouTube上看了。

1、《天天飲食》

在家的寒暑假，遙控器換臺的時候會掃到幾眼，那個時候主持人還是劉儀偉。誰能想到過了小十年，這每集15分鐘的節(jié)目成了我出國后的中餐寶典。從家常小菜，到鎮(zhèn)臺大菜，再到面食，當(dāng)我想做某道菜的時候，第一選擇都是去YouTube上搜索天天飲食有沒有這道菜的做法。

里面的廚師都是正兒八經(jīng)的大廚，他們會告訴你最基本的中餐做法，以及在家里做菜要注意的小細(xì)節(jié)，包括各種食材的處理方法和材料的用量，煎煮炒炸的熟成度要的時間和判斷方法。這15分鐘的純干貨，對于中餐初學(xué)者或進(jìn)階者學(xué)習(xí)足夠。

我最喜歡的是余世清師傅教的面食系列，紫薯饅頭、冬菜包子、生煎包、糯米燒賣、梅干菜薄餅……對于我這個愛吃面食的南方人來說，每次看她教做的面食，都能隔著屏幕聞到面香。最喜歡她的一點(diǎn)是，她會從如何揉面、搟面，還有如果初學(xué)者做要如何做……，都會做很詳細(xì)的講解，真是貼心的大廚。

唯一可惜的是，2015年年底這節(jié)目就停播不上傳了，換成了王小丫主持的《回家吃飯》，訪談類做菜節(jié)目，菜好不好吃不知道，訪談是談得不是很有趣。

不過從1999年到2015年，16年的節(jié)目量，足夠日常家常中餐的參考了，而《天天飲食》出的系列菜譜就不必買，菜譜簡單得看了跟沒看一樣。

2、《紀(jì)錄片編輯室》

YouTube偶爾的推薦會讓人喜出望外，比如說《紀(jì)錄片編輯室》，推薦的那期是“上海生煎地圖”，鏡頭掃到的街是以前住過的街，拍的店是以前常去的店，這種親切感還是挺奇妙的，哪怕我只在那座城市生活了6年。

刷到我喜歡的系列，我會不斷看下去，中間是不會換別的視頻，那個周末我一口氣把《紀(jì)錄片編輯室》里關(guān)于上海美食的部分全部看完了：“湯圓里的上海味道”、“阿大的故事”、“記憶中的熟食”、“記憶中的排骨年糕”……聽的上海話比我在外5年聽到的總和還要多，到周日晚上，自我感覺上海話聽力已經(jīng)到了熟練階段。

要真說節(jié)目里拍的那些食物我回去會不會去吃，真不好說，很多食物都是看得時候香得不得了，但真的坐定吃起來就那么回事了。但有兩樣是回上海一定要去吃的：小楊生煎和佳家湯包。

一疊醋加姜絲，一籠鮮肉小籠包，一份小楊生煎，就是我對那座大城市的回憶和懷念。

3、《臺灣1001個故事》

看這個節(jié)目很愉快的一點(diǎn)是，上傳的人會一集分成好幾個部分上傳，再上傳一個完整版本。每一個部分也就7、8分鐘的長度，因?yàn)榍昂笠矝]有任何故事關(guān)聯(lián)性，看起來就變得很輕松，隨便點(diǎn)著看，不用惦記上一集看到哪里就中斷下次還要繼續(xù)接著看。

而且，這個節(jié)目目前還在繼續(xù)更新，算起來也播了7年多，有些較早節(jié)目里介紹的餐廳，現(xiàn)在很可能已經(jīng)關(guān)門歇業(yè)了，比如很多年前杜德偉在臺北開的那家“港欣茶餐廳”。

比起這些大陣仗開門，悄沒聲關(guān)門的明星餐廳，節(jié)目里介紹的很多代代相傳的老店和失業(yè)再創(chuàng)業(yè)的小店更有意思。有傳承三代的草魚粥，巷弄里排隊(duì)的豆腐包，清朝老宅里的早餐店…

早期隨部隊(duì)過去的許多都是北方人，到現(xiàn)在都能看到許多看起來很正宗的北方面食店：蔥油餅、山東大饅頭、韭菜盒子、雞蛋灌餅……

這些看起來平淡無奇的食物，對于離家有些年頭的我來說，吸引力遠(yuǎn)比那些米其林餐廳或是帽子餐廳來得要大，而且大很多。

但也像節(jié)目里經(jīng)常出現(xiàn)的臺詞一樣，不知道這些讓人念念不忘的老味道，還能再吃多久，會不會在哪一天就傳不下去吃不到了。

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