說云南是個游玩吃喝的好地方，我相信大部分人都不會反對。我一共出差去了云南四次，兩次在玉溪，兩次在昆明，還跟老婆去麗江和香格里拉玩了一次。很多令我畢生難忘的吃的經歷都發生在云南。

我在昆明出差的時候，分公司的同事帶我們去吃石鍋魚。進得店來，未嘗味道如何，先見器具不凡。桌子中間一個小澡盆般大的石鍋，是一塊整石頭鑿出來的。石鍋中間伸出來一支鐵管兒，是何作用且按下不表。東道兒瀟灑的沖老板娘一招手：“來一條水庫大鰱魚，來一條虹鱒”。我這心里正納悶兒，這就點完菜了？說吃魚還真就只吃魚?。宽汈чg兩個服務員一人端了一個大臉盆，里面是斬好的大魚段兒，感情一條魚有十幾斤，那魚段兒跟我大腿般粗。呼啦一聲倒進石鍋，再加壯蔥數段兒、老姜幾片兒，蓋上玻璃鍋蓋兒轉身走了。這不加水不加油，也不開火，難道是要靠意念把魚煮熟？我正犯嘀咕，石鍋中間的鐵管兒開始嗤嗤地往外冒蒸汽，一時間鍋內云山霧罩，猶如蓬萊仙境，又似穹頂之下的帝都。好家伙，高科技啊，桑拿魚！不消一會兒，一股沁人心脾的鮮香彌漫開來，把我饞得抓耳撓腮，就像那拴在鏈兒上的猴兒。終于等到魚熟，揭開鍋撒下一把鹽，每人連魚帶湯地盛上一大碗。先喝那湯，鮮甜，鮮到極處就像放了糖一樣甜，一切額外的佐料都是多余的。燙嘴什么的根本不管了，呲溜一聲先下去半碗湯。再吃那魚，鰱魚細嫩綿密，虹鱒爽脆彈牙，一陰一陽，相輔相成，暗合先天大道。東道兒問大家要不要點酒水飲料，我們幾個一邊低頭“嗯嗯”地狠吃，一邊搖頭擺手，別鬧了，喘口氣兒我都嫌占肚子。任我們風卷殘云，那石鍋一如滇池般深不見底。也不知道吃了多少碗了，只覺得那豪氣，好比喬幫主戰群雄在聚賢莊，猶勝張無忌拒六大派于光明頂。

我剛參加工作的頭一年，在玉溪一家公司做項目?？蛻舻呢攧战浝硎趾每?，要帶我們上一個什么島吃點好的。車在土路上顛了一個小時來到湖邊，再坐船才上了一個小島，上面有個農家樂。所謂的包間就是茅草房，四個柱子沒有墻。四個角落各點四盤蚊香，估計在這種地方如果沒有蚊香護體，我們得被蚊子吃咯。進得草房來分賓主坐定，他們一人一個竹管的水煙槍呼嚕呼嚕的抽起，客戶拿出四副撲克開始跟我們領導斗地主。我一不會抽煙二不會打牌，他們就派我去點菜。服務員是個半大小子，估計是老板的兒子，我跟著他七拐八拐地先來到雞園兒，他手一指讓我選只雞。園兒里十幾只雞或走或臥、或低頭啄食，完全不知道末日要降臨了。我看著這一派祥和的小雞啄米景象，想著這云南的走地壯雞定是鮮美的緊，咽下一口口水，指向了一只紅冠花羽、氣宇軒昂的公雞。那小伙兒二話不說從容走進雞園兒，左手捉起那只公雞，右手暗藏的小刀呲愣一下就割了喉，左手順勢一揚就把雞扔進了旁邊的塑料桶，如行云流水一般，有古代劍俠“十步殺一人，千里不留行”之風。完事兒了揚手招呼還在愣怔的我繼續跟他去菜園兒，深藏功與名。菜園兒基本也是這么個節奏，我指哪棵菜，他就去割哪棵。后來又去魚池撈了魚，去湖邊的鴨圈選了只鴨子，都成了他手里刃下的冤魂。這個菜點的驚心動魄，也算是值回票價。后來我們開吃的時候，老板養的小貓小狗們都圍了過來，我邊吃邊喂狗撫貓，遠處的湖水被夕陽染得深紅一片，這種野趣真是別有一番味道。反而是菜的味道怎么樣已經記不太清了，想來這種原生態的食材怎么做都不會差。

說到云南就不能不提當地很有特色的“蟲餐”，其實就是各種蟲子拼成一個大拼盤。我記得有蜻蜓的幼蟲、蜂蛹、蚱蜢和水蟑螂啥的。全是炸干了的，枝枝杈杈地堆一盤，蔚為壯觀。我小時候在老家也是吃蟲子的，是知了的幼蟲，我們管那個叫爬嚓，估計是因為它生活在土里又善于爬樹的關系。夏天雨后的傍晚，我跟著奶奶順著河邊走，每顆柳樹都用手電照一下，一路走下來能收獲十幾只?；丶矣名}水泡起來，第二天早上炸了吃。云南這個也是同樣的道理，只是品種更豐富而以。我猶記得這一盤蟲子一端上來，我們小隊的妹子們已經是表情僵硬、坐立不安，待得看見我跟客戶把蟲子放進嘴里嘎嘣大嚼，臉上已浮現菜色兒。其實味道并沒有什么特別的，蟲子主要都是蛋白質，炸過之后就是貝爺說得那樣：“嘎嘣脆，雞肉味”。但是我還是十分佩服貝爺這個食物鏈頂端的男人，因為我吃的蟲子是炸干了的，還撒了椒鹽，貝爺吃的那條大蛆是活的，濕滑軟嫩。

跟老婆第一次旅游就是去麗江。頭天晚上酒喝得有點多，第二天早上又是個陰雨天。頭昏腦漲再加上又冷又餓，我們走出客棧去找早餐吃。在一條小路的旁邊，一爿小店連個招牌都沒有。我們走進去一人要了一碗肉片米粉，竟然出奇的好吃。肉片、雜菇、青菜，搭配得剛剛好，滾燙的一碗吃下去，和胃暖心。吃罷我倆相視一笑，此情此景此人和這碗粉，竟永遠在我心中占了一席之地。