一千個觀眾里有一千個哈姆雷特,一萬個吃貨眼里有一萬個最佳火鍋食料。鯊雕是最喜歡吃火鍋的,寒冷冬天看著新鮮冰冷的食材下進鍋里,在紅湯白湯里翻滾上下,裊裊白氣蒸騰起來,胃口瞬間就被勾著,心念念食物是否熟了。
火鍋是要和一群人一起吃才是最好的,鯊雕曾經嘗試過自己一個人吃火鍋,興沖沖點了一堆食材,準備好好享受一頓美食,然而周圍的食客很是奇怪,不時往鯊雕這里瞟,搞得鯊雕很是尷尬,也全然無了享受美食的樂趣。大概所有人的印象里,火鍋應該是一群人吃的吧,一個人吃火鍋往往意味著孤獨不合群。
和朋友在冬天總會約上幾頓火鍋,通常點上鴛鴦鍋,通融所有人的口味,食材也是個人選上兩三樣所愛,蘸料隨自己喜歡,不必要遷就誰。大概廝混久了,朋友們的口味都是差不多的,羊肉、牛肉、毛肚、土豆片這些是都喜歡的,個人還喜歡木耳、香菇、豆腐、魚丸、海帶、茼蒿等等,嗯,好像沒有鯊雕不愛的。
著名美食家蔡瀾認為世界上火鍋最應該消失,理由是火鍋最沒有內涵與文化,認為所有食材煮在一起沒什么技術含量,有什么好吃的。之后蔡瀾大師就被打臉了,其曾經親自評價過潮汕牛肉火鍋好吃。
北方的冬天寒冷異常,蒼涼不經意催生憂傷,只能靠火鍋驅散了。試想凜冽冬天,遇上三五好友,去一家常去的老火鍋店,來個鴛鴦鍋,三鮮與麻辣。鍋上來了,嘰嘰喳喳討論菜品,不多會兒牛肉、毛肚、豆腐、茼蒿也都滿滿擺上來了。
先涮牛肉,不用很長時間,紅白相間的雪花牛肉就被燙熟了,趕緊夾起來,蘸上蒜泥、芝麻醬、香油、海鮮汁、香菜碎調成的醬汁。聞著誘人的肉香,紅嫩的牛肉裹滿醬汁,迫不及待送進嘴里,麻辣鮮香是鍋底本味,醇厚辛辣是芝麻醬蒜泥的融合。牛肉還沒下咽,就又迫不及待涮上一片。
丸子需要煮上較長的時間,讓它慢慢煮罷。再來一些粉絲、川粉、海帶、木耳、豆腐、鴨血容易熟的食物,豆腐熱燙、粉絲川粉韌道、木耳脆嫩、鴨血酥軟,嘴巴不停享受盛宴。純吃也無趣,朋友間雜的“這個好吃”、“那個好吃”是情感上的調味料,嘗一嘗果然好吃呢。
丸子熟了,心急的人用不好筷子難以夾起丸子,只能得吧得吧地等著熟練的朋友幫忙夾了,同時忍不住幸福道:“有你真好哇!”。哎呀,忘了毛肚還沒下鍋呢,不管它七上八下了,只管一股腦倒進去,等一分鐘左右就可以夾起來吃了。脆嫩有韌勁的口感是真愛呀,好像在嘴巴里跳舞,顱內瞬間高潮。
眼見著火鍋快要吃完了,再叫上兩三片燴面,看師傅花樣扯面下進鍋里,內心也跟著雀躍。最后把茼蒿全部下進去,不一會兒面菜就全部煮好了,盛進碗里舀勺熱湯,做最后的收尾。
深冬愈發逼近,寒冷異常,不妨約上三五好友,一起去吃火鍋吧。Nice!
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