說(shuō)！你是不是又大吃大喝了？
你是不是又忘了你2018立下的減肥flag？
減肥flag在2019也不能倒！
來(lái)吃點(diǎn)素吧。
（話不多說(shuō)進(jìn)入正題～）
① 宮保杏鮑菇
宮保杏鮑菇的原型來(lái)自于川菜宮保雞丁，將雞肉換成了杏鮑菇，另外增加了青紅椒來(lái)增添菜品的美感。杏鮑菇有著Q爽的口感，非肉卻勝似肉，再加上酥脆的花生和清甜爽口的青紅椒，經(jīng)過(guò)宮保汁處理后整道菜吃起來(lái)酸甜可口，是一道敲下飯的家常素菜。
食材
杏鮑菇 2個(gè) ／ 紅椒 1個(gè) ／ 青椒 1個(gè)
干辣椒 適量 ／ 姜 適量 ／? 蔥 適量
淀粉 8g／ 水 適量 ／ 熟花生米 適量
醋 15ml ／ 糖 20g ／ 鹽 2g ／ 生抽 20ml
第一步
姜切末，蔥切小段，青紅椒去蒂，切成小塊，杏鮑菇切小塊，并將切好的杏鮑菇焯水撈出，備用。
第二步
在碗中依次放入鹽、糖、醋、生抽，水淀粉調(diào)成料汁備用。
第三步
鍋中放油，將蔥、姜、干辣椒爆香，放入杏鮑菇塊翻炒，轉(zhuǎn)小火淋入調(diào)好的醬汁，放入花生米，青紅椒翻炒均勻即可出鍋。
②香辣藕丁
藕丁脆脆的特別適合做成零食，香辣藕丁，吃起來(lái)過(guò)癮負(fù)擔(dān)也小，根本停不下來(lái)～如果你不喜歡吃辣，還可以做成糖醋口味的，把調(diào)味料的豆瓣醬換成醋，少放醬油多加點(diǎn)糖，小朋友也會(huì)喜歡呢！
食材
藕 ／ 生抽 /? 老抽 ／ 白糖
豆瓣醬 / 水 ／ 油 ／ 小蔥
第一步
蓮藕去皮切成藕丁，水燒開后將藕丁放入焯熟后撈出。
第二步
鍋中加入底油，油熱后放入豆瓣醬炒出紅油，加入焯好的藕丁翻炒。
第三步
最后加入生抽、老抽和白砂糖翻炒均勻后，加入蔥花即可食用。
③蝦醬空心菜
蝦醬是中國(guó)和東南亞等地常用的調(diào)味料之一，是用小蝦加鹽經(jīng)自然發(fā)酵后制成的醬食品，不僅滋味鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。蝦醬和空心菜是公認(rèn)的好搭檔，用鮮嫩的空心菜與咸香的蝦醬一同快炒，生津清熱，特別下飯哦～
食材
空心菜 250g? ／? 蝦醬 1勺? ／? 蠔油 1勺
紅尖椒 1個(gè)? ／? 蒜 適量? ／? 姜 適量
油 適量? ? ／? 水 適量
第一步
空心菜擇洗干凈后將葉和桿分開，分別切寸段，紅尖椒切絲，蒜和姜切蓉。
第二步
蝦醬和蠔油加少許清水混合成稀糊狀，備用。
第三步
起油鍋先爆香蒜蓉、姜蓉和紅尖椒，下蝦醬和蠔油混合料炒香，下菜桿大火快炒半分鐘，之后下菜葉，再炒半分鐘至菜葉軟塌即可出鍋。
④素版蟹黃豆腐
蟹黃豆腐誰(shuí)不愛(ài)？軟嫩嫩的豆腐，一缽咸中帶鮮、香嫩可口的當(dāng)季鮮滋味就在眼前啦～這里帶給大家全年都能吃到的最低成本蟹黃豆腐，核心秘訣就是用咸蛋黃代替蟹黃，而且不論從口感還是視覺(jué)都絕對(duì)不輸正牌蟹黃豆腐，完全可以以假亂真，滿足你對(duì)蟹黃豆腐的所有期待。
食材
嫩豆腐 350g／咸蛋黃 3個(gè)
生咸鴨蛋 1個(gè)／蔥花／姜末
白胡椒粉／料酒 10g / 水淀粉／鹽／油
第一步
嫩豆腐切塊備用，鍋中倒入適量清水，燒開后倒入適量鹽，將豆腐塊放入鍋中，煮2分鐘左右撈出備用。
第二步
咸蛋黃中倒入料酒，蒸鍋中的水開后，將咸蛋黃放入鍋中蒸5分鐘，即可取出碾碎，加入咸蛋清攪拌均勻備用。
第三步
鍋中倒入適量油，放入蔥花和姜末爆香后，放入咸蛋黃和蛋清的混合液，加入料酒和清水煮沸。
第四步
放入嫩豆腐后，放入白胡椒粉和適量鹽調(diào)味，淋入水淀粉后即可出鍋。
⑤自制涼粉
人見人愛(ài)的涼粉這么容易做真的合適么！涼粉瘋狂流行于中國(guó)各地。你說(shuō)你也離不開那一份清涼酸爽，可是擔(dān)心市場(chǎng)上或多或少的添加劑不放心？那我就教你美味家庭自制版涼粉，快做起來(lái)！
食材
綠豆淀粉100g / 水600g （比例1:6）
醬油5勺 / 豆豉醬1勺 / 花椒粉1g
辣椒油3勺 / 白糖2g / 白醋1勺 / 花椒油1勺
小蔥花適量 / 花生碎1勺 / 大蒜適量 / 辣椒適量
第一步
在淀粉內(nèi)倒入少量水，化開。
第二步
燒開剩余的水，倒入淀粉液。轉(zhuǎn)小火，快速攪拌直到粘稠。
第三步
倒出到容器中冷卻凝固1小時(shí)后拿出切成小塊。
第四步
混合醬油5勺、豆豉醬1勺、花椒粉1g、辣椒油3勺、白糖2g、白醋1勺、花椒油1勺、小蔥花適量、花生碎1勺、大蒜適量、辣椒適量調(diào)制醬汁。
第五步
最后把調(diào)好的醬汁澆到自制涼粉上，再撒蔥花、花生碎即可美味開動(dòng)咯。
⑥素鴨
素鴨是非常經(jīng)典的一道素涼菜，味道鮮美用料豐富，傳統(tǒng)做法是先蒸后熏，現(xiàn)在改為用炸好的豆皮來(lái)制作，更加簡(jiǎn)便家常。豆制品是可以增加飽腹感，可以提供豐富的蛋白質(zhì)。
食材
油豆皮 4片／鮮香菇 3個(gè)
胡蘿卜 1個(gè) ／黑木耳 50g
榨菜 10g／生抽 30ml
白糖 10g／鹽／油
第一步
香菇洗凈去蒂切片，泡發(fā)好的木耳切絲，胡蘿卜去皮洗凈切絲。
第二步
熱鍋放入少許油，加入香菇片、胡蘿卜絲、木耳絲加鹽調(diào)味，將所有食材翻炒成熟后加入榨菜繼續(xù)翻炒幾下，餡料就做好了。
第三步
用水噴濕油豆皮，將餡料平鋪在豆皮上，卷成一個(gè)豆皮卷。
第四步
生抽加糖和水調(diào)成醬汁。鍋中加入底油，油熱后將豆皮卷放入鍋中，煎至雙面金黃后，倒入醬汁開小火燉煮，讓豆皮卷充分吸收醬汁。
第五步
將做好的豆皮卷切成小塊兒就可以食用啦！
⑦蔬菜雞肉卷
這款有肉有菜的蔬菜雞腿卷，既能滿足你大口吃肉的愿望，又有蔬菜搭配，不用一滴油，解膩還健康！雞肉非常容易被人體吸收，就算多吃了兩塊也不用擔(dān)心長(zhǎng)肉~
食材
雞腿 2-3個(gè)／胡蘿卜 1根
青筍 1根／黑胡椒碎／鹽
蜂蜜／日式醬油
第一步
將雞腿切開，剔除雞腿骨。在雞腿肉的兩面撒上適量鹽和黑胡椒碎，腌制10分鐘。
第二步
將青筍和胡蘿卜洗凈后，配合雞腿長(zhǎng)度把青筍和胡蘿卜切成細(xì)長(zhǎng)條備用。將蔬菜鋪在雞腿肉中間，把雞腿卷起來(lái)，盡量卷緊。
第三步
把雞腿卷放在錫紙上，緊緊卷起，將兩端開口卷緊。烤箱預(yù)熱230度，用上下火烤20分鐘，烤好后打開錫紙，刷上蜂蜜，再烤5分鐘，搭配日式醬油即可。
⑧改良版狼牙土豆
只要一提到小吃，就會(huì)有很多小廚要看狼牙土豆！它絕對(duì)是四川幺兒們最愛(ài)的街邊味道，用特殊刀具將土豆切成波浪狀，看上去非常像犬齒，故起名為狼牙土豆。
食材
土豆 2個(gè) / 小蔥 / 大蒜
香菜 1小把 / 小米椒 1個(gè)
生抽 1大勺 / 辣椒醬 1大勺
香醋 1大勺 / 花椒粉 半小勺
鹽 / 孜然粉 半小勺 / 五香粉 半小勺
第一步
土豆洗凈去皮，用專門切狼牙土豆的切菜器切成1厘米厚的條狀。
第二步
將切好的土豆放入冷水中洗去多余的淀粉。水燒開加少許鹽，放入土豆煮3-5分鐘撈出后，立刻過(guò)一遍冷開水，放入盤中備用。
第三步
小蔥、香菜、小米椒切碎，大蒜拍蒜泥，將所有調(diào)味料調(diào)制成調(diào)味汁。將調(diào)味汁淋在土豆上拌均勻，最后撒上白芝麻。
啊......這就是素食的魅力！
快把這八種好吃的素菜做起來(lái)！
不要讓減肥flag輕易倒下！！！
