這才是辣椒醬的正確做法，香辣過癮，好吃又下飯，方法超簡單。現在正是腌辣椒醬的好時節，什么辣椒都開始大量上市，而且辣椒的含水量也不會很高，非常適合腌制辣椒醬，今天就給大家分享下辣椒醬的正確腌制方法，香辣又過癮，好吃下飯，味道還特別鮮美，下面就和我一起來看下制作方法吧。

準備食材：

辣椒、花生米、豆豉、菜籽油、蔥段、生姜片、洋蔥片、香菜、八角、花椒、香葉、蔥姜蒜末、花椒粉、五香粉、生抽、素蠔油、鹽、白糖、紅辣椒面、白芝麻、味精

具體做法：

1.我買了幾斤新鮮的辣椒，把這些辣椒全部清洗干凈控干水分，然后把這些辣椒的蒂全都摘掉，直接把辣椒放在絞碎機里面，辣椒不需要絞得太碎了。

2.再把炒熟的花生米也放進去絞得小一些。

3.準備一些豆豉切碎備用。

4.鍋里倒入多一些的菜籽油，油微熱以后加入蔥段、生姜片、洋蔥片、香菜，加2個八角、一把花椒、幾片香葉，然后用小火把這些香料里的香味炸出來，小火慢炸10分鐘左右，把這些配料炸到顏色干黃，里面的香味炸出來就可以控油撈出來了。

5.然后加入蔥姜蒜末，再把辣椒全部倒進油鍋里翻炒，加一勺花椒粉、一勺五香粉翻炒，翻炒5分鐘左右，加入切碎的豆豉進去翻炒，豆豉有提香的作用，這里不用蓋鍋蓋，一直用小火把辣椒里的水分熬出來，大約20分鐘后，加入生抽、素蠔油，加入鹽、1小勺白糖，翻炒5分鐘左右，再加入少量的紅辣椒面炒飯均勻，再加入花生碎翻炒，5分鐘后加入白芝麻炒勻后關火，出鍋前加一勺味精炒勻。

6.咱們這個辣椒醬就做好了，等辣椒醬晾涼以后，裝進一個提前準備的干凈密封瓶里面，這樣做的辣椒醬香辣美味過癮，特別好吃又下飯，喜歡的朋友可以在家試試。