東智東的香椿

栗榛寨的板栗,黃土坎的大鴨梨,東智東的香椿味最美!這是密云最著名的土特產。

谷雨前后,種瓜種豆,也是掰香椿的最佳時節。頭茬香椿,紫紅色的嫩芽長到兩寸長,人們手拿長竹桿,竹桿頭上綁著個鐵勾子,騎著電動車,有人開著汽車,浩浩蕩蕩,奔向香椿地。

老梁開著汽車,早上六點鐘,就到了香椿地。我見到他,笑著打招呼:“早哇、老梁。”老梁哈哈一笑,“不早不行啊,有人等著要香椿呢。”

“都說東智東的香椿最有名”我接著問“到底怎么有名?”

老梁是個喜歡聊天的人,一聽我問,立刻拉開了話匣子:“東智東的香椿,歷史悠久,這里地勢極好,三面環山,西邊緊臨白河水,是塊標準的小盆地。土質肥沃,水質甘甜,最適合香椿生長。”

東智東以紫色香椿為主,這里種植香椿,不使化肥,也不打農藥。依靠天然甘露滋潤,幼芽絳紅,鮮嫩光澤,香味濃郁,用開水沏之,湯為紅色,有別于其它地區的香椿。是佐餐宴賓,饋贈親友,純天然綠色珍品!

欣賞著眼前大片的香椿樹,我卻聯想到密云水庫上游的家鄉。當年,老家的院中,也生長著一棵香椿樹,給我的感覺,樹枝總是干巴巴的,像是缺少水份似的。春天一到,暖風吹開了香椿的嫩芽,到了能吃的時候,母親親手掰下香椿芽,用刀切碎,再用滾開的熱水一沏,一種別樣的味道升騰開來;再把大蘿卜咸菜切成小丁,和沏好的香椿放在大碗里,用筷子攪拌均勻,吃飯時端在桌上,也是一份不錯的小菜,蘿卜咸菜脆生生,特別下飯!

母親早已離去。老家因為鐵礦占地,從路東搬遷到路西,我也搬到城里居住多年,老家的香椿樹早己不覆存在了。

往年,掰香椿時節,采摘香椿的人流絡繹不絕。今年適逢新冠疫情嚴防的節骨眼,采摘的人群自然少了許多,但還是有人開著汽車來采摘。遠方來的客人,親手舉著長長的竹桿,勾住香椿嫩芽,手腕一擰,咔嚓一聲,香椿嫩芽就飄落下來,客人興奮的哈哈大笑!

隨著互聯網的飛速發展,網購已成時尚,東智東的香椿,物美味香,早已飛向祖國的四面八方!

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