蔥爆面

蔥爆面

冬木立

鍋內倒水,煮至微微沸騰下面。

煮軟后撈出過涼水瀝干,放入碗中,加入生抽、白砂糖、翻炒過的豬肉末、頂端灑上適量蔥花末。

熱鍋燒油,微微冒煙時迅速將油倒入面碗中,聽著一陣滋滋聲后就能聞見一股清香。

1

張卡的這碗面是奶奶教的。

老人家沒有別的愛好,就是愛做飯。

她能把所有普通的食材融合在一起變成一道美味的佳肴。

光是一碗面,她就能做出好多花樣。

說起奶奶,張卡一臉的自豪。說自己會做的菜基本來源于奶奶。

2

張卡的奶奶在鎮上開了一家面店。

學徒兩三人,桌椅十來副,幾麻袋面粉,一口大鍋。

對于本鎮人民來說,最大的面齡也有四十歲了,最小的也有三四歲。為此張卡奶奶還特意把面煮得松軟,輕輕一抿就斷了節。

這碗清湯寡水的面,就像娶回家的媳婦兒,除了價格實惠的溫飽,還有就是那面粉里的功夫以及那獨特的調味料。

許多人吃了之后都是連連稱贊。

說其他家什么牛肉,雞雜,肥腸。久吃也就膩了,只有張卡奶奶的素面,才讓人能吃出鄉味。

3

張卡的奶奶起初只是幫著父親,學個皮毛。

張軍那時候還喚張卡奶奶為蘭兒。

天剛擦亮,張軍敲敲蘭兒房門,喚一聲:“蘭兒,下來吃飯啦。”

直到蘭兒的父親去世前,把招收的徒弟叫到跟前,統一說自己就要去了,你們想留的就留著,想走我也不攔,走的每人多發一點工錢。

三個徒弟中,一個被街口新開一家面店聘用,一個回了老家打算開家面店,只有一個看上去憨厚老實叫張軍的人愿意留下來,繼續干活

人散之后。

張軍厚葬了師傅,一家店就剩下了兩個人。

這不開門做生意,就得喝西北風。師傅留下的店,怎么也不能砸了招牌,不能讓師妹跟著受罪。

4

起初是張軍在屋內下面,蘭兒端菜招呼客人。

張軍偶見蘭兒面露疲乏,于心不忍,等打烊之后就同蘭兒說:“要不然就請一個跑堂,剛好自己鄉下的表弟想來,包吃包住就好,不拿工錢。”

蘭兒直推手,說:“哪能讓人做了活兒,還不發工錢?!?/p>

兩個人僵持不下,最后達成協議,說一個月給一半工錢。

逢趕集,來吃面的客人也多。手忙腳亂中,也免不了出岔子,張軍一個不留意,熱湯灑了出來燙著手,手背上瞬間就起了一個大水泡。

蘭兒急得眼淚都快掉下去了,拿起冷水浸過的毛巾就敷上去,著急地叫張軍去找大夫敷一貼燙傷膏。

張軍看人多不愿意去。蘭兒就嘟著嘴佯裝生氣,說:“你再不去,就不給你下面吃了。以后你也別叫我蘭兒了。”

張軍一聽,這哪里行啊。包著手就匆忙出了門。

等張軍貼好膏藥一回來,看著廚房里的蘭兒忙得頭發都散亂在額前了,不停朝外面喊著一碗豌豆面好勒,五號桌;菠菜面好勒,一號桌;兩碗豌豆面帶紅好勒,三號桌;一碗鱔魚面帶瓤帶紅,一籠羊肉蒸格四號桌。

銀鈴般的聲音在嘈雜的面館里尤為清脆。

像初春剛發芽的竹筍,輕輕一掰只聽見咔擦一聲脆響。

張軍站在門口傻笑,卻不想被蘭兒瞅見,狠狠瞪了一眼。張軍趕緊溜進了廚房,堆滿笑推著蘭兒出去招呼客人。

5

張軍的好,蘭兒看在心里。還沒等張軍提出,蘭兒便把自己貼身的玉佩送給了張軍。

張軍不傻,溫熱的玉佩放在手心里,燙得張軍面紅耳赤。

張軍把這些年存下的一些錢,一半給蘭兒過門用,一半宴請親朋好友。

那天夜里,張軍父母臉上的笑容都沒有停過。

6

到后來,兩個人有了孩子,也就是張卡的父親。

一家人守著一個店過了大半輩子。

父親卻在張卡五歲的時候去世了。

老人家哭了好久,張卡的母親也選擇改嫁,張卡便是爺爺奶奶帶大。

張卡長大之后,不愿意繼續留在小鎮,大學填了一個離家很遠的地方。

臨走前,奶奶拉著張卡的手,老淚縱橫。叮囑張卡一定要好好吃飯,錢不夠了問奶奶要,穿暖一點,別感冒了。一個人在外面不要惹事,不要和壞孩子打架。

張軍就笑:“張卡還有半個月才去上學呢,你這就跟他明天要走了一樣?!?/p>

蘭兒抹掉眼淚,對著張軍就是一頓說教:“我這不是提前演習嘛,你說我家孩子從來沒有出個遠門,走這么遠,我能放心嗎?都說大城市的孩子好比較,萬一咱卡子受欺負了怎么辦。哎,老頭子,要不你給我訂張票吧,我搬過去和孩子住。”

張軍低頭剝著蒜直笑:“你呀,多煮幾碗面,多掙點錢給讓張卡去了學校先買點好吃的給同學分一分不就好了。都說吃人嘴軟,拿人手軟,他們都軟了,那孩子還怕什么,況且咱張卡懂禮貌,又勤快,同學喜歡還來不及?!睆堒娞痤^看了眼張卡:“你呀,好好和同學相處,別談戀愛。以后再說娶媳婦兒的事情,將來給你奶奶生個大胖小子。”

兩位老人你一言我一語就把這一天給扯過去了。

10

至于這碗蔥爆面,還是奶奶擔心張卡餓著自己。趁張軍睡著之后,摸索著好衣服,躡手躡腳的去叫醒了張卡,拉著張卡就往廚房里鉆,演示了好幾遍還讓張卡拿出本子記好。

張卡臨走那一天,奶奶沒敢來送行。張軍瞪著三輪車把張卡送到了汽車站。

“奶奶給你的錢要放好,我聽說現在有什么銀行卡,你過去了也辦一張,以后我打錢給你,現在電話也方便了,你經常給我們打電話,奶奶特別想你。”其實張軍也特別想張卡,但是不好意思說出來,統統把我想你,換成了奶奶想你。

眼看著張卡的汽車剛離開,張軍哇的一聲哭了出來,哭著瞪起三輪就回了面店。

把表弟和客人嚇了一跳。

張軍鉆進屋里,一看蘭兒還在那哭,兩個人抱在一起開始說:“萬一張卡吃不飽怎么辦,萬一張卡被欺負了怎么辦啊?!闭f完,兩個人又哭了起來。

11

最后張卡還是沒能讓奶奶看見大胖小子的出生就離開了。

張卡跪在地上,一張一張撕著黃紙,噙著眼淚也沒敢滴下來。

夜里,張卡聽見張軍的房間里有動靜,連忙穿上衣服去看。

張軍躺在床上,喚張卡來跟前,摸索著從席子下面抽出一張存折遞給張卡:“這是奶奶和我這大半輩子攢的錢,這錢你拿著,以后給我們兩個燒點紙錢,你奶奶跟著我吃了一輩子的苦,也給你奶奶燒個大洋房,來幾個仆人。”

張卡沒敢出聲,眼淚啪嗒一下就打在張軍手上。

“多大的人了還哭,你看爺爺我,這一輩子都沒有哭過。這店留給你,可別沒了你奶奶的名聲。你奶奶在催我走啦。你好好照顧自己。”

12

料理完爺爺的后事,張卡便帶著遺物回了上海。店鋪也交給了表叔公一家人搭理。

等張卡再回來的時候,還未進店,在門口就聽見面館深處傳來一陣銀鈴般,唱詞般的聲響。

“三碗蔥爆面好勒,帶紅?!笔莻€女孩的聲音。

張卡笑了,就好像小時候聽見奶奶在廚房里忙碌一樣。

“一碗蔥爆面,帶紅。”張卡伸長脖子朝廚房里面喊道。

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