晚上吃飯，電視正演回家吃飯。

大廚做道小吃，茴香豆。

提到茴香豆，腦海里浮現出那個排出大錢喝小酒潦倒的孔乙己。

茴香豆食材是蠶豆，我們這里有大小蠶豆。

蠶豆是兒時的搶手的零食。

剛熟時，就用白水煮加點鹽就是一種美味，面香面香的，越吃越上癮。

它還是兒時臘八粥里重要的一種。

兒時，油炸的蠶豆和花生一樣是上桌待客的菜，油炸后，撒上鹽，鮮香，回味無窮。偷吃是長菜，想來父母也是睜只眼閉只眼，哈哈。

再大些，就買成品的蠶豆了，酥脆好吃，但也是被父母有節制，鹽多，且吃多了，愛放廢氣，嘿嘿！

但在那個年代，始終是孩子們愛吃的寶貝零食。

小時的蠶豆都是自種的，都是大人們為了孩子種的，產量并不高，都是種在畦旁地頭，采摘都是孩子們喜愛做的。

從網上尋來蠶豆的知識，來充實久遠的記憶。

蠶豆別名南豆、胡豆等，屬于豆科、豌豆屬，一年生或越年生草本植物。

蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蠶豆營養價值較高，其蛋白質含量為25%-35%。蠶豆還富含糖、礦物質、維他命、鈣和鐵。此外，作為固氮作物，蠶豆可以將自然界中分子態氮轉化為氮素化合物，增加土壤氮素含量。

據宋《太平御覽》記載，蠶豆由西漢張騫自西域引入中原地區。蠶豆在我國種植廣泛，自古即是重要的食物資源，同時也是重要的出口資源。

蠶豆隸屬于小雜糧，在生活中有十分重要的價值。既可作為傳統口糧，又是現代綠色食品和營養保健食品。是富含營養及蛋白質的糧食作物和動物飼料。

蠶豆是人類栽培最古老的食用豆類作物之一，起源于西伊朗高原到北非一帶。

蠶豆種植歷史很悠久，被馴化于地中海東部地區，其考古學證據可追溯到10世紀。

公元1世紀蠶豆開始傳入我國，至今已有2000多年的種植歷史。最早關于蠶豆的記載是三國時代《廣雅》中出現胡豆一詞，在浙江省吳興縣錢山漾新石器時代遺址中也曾有蠶豆的出土。李時珍說：“豆英狀如老蠶，故名蠶豆”。蠶豆在我國多數省份都有種植，長江以北以春播為主，長江以南以秋播冬種為主。我國蠶豆種植主要分布在西南、長江流域及西北地區。

世界上大約有45個國家種植蠶豆。我國蠶豆生產居世界之首。

蠶豆中蛋白質的含量僅次于大豆，而且不含膽固醇，可以預防心血管疾?。恍Q豆還含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。

蠶豆的食用效果

1.延緩動脈硬化

蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。

2.降低膽固醇

蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

3.防癌抗癌

蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定作用。

4.益氣健脾

傳統醫學認為它能益氣健脾，利濕消腫。

5.健腦

蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。

6.促進骨骼生長

蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。

7.預防心血管疾病

蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。

蠶豆的食用禁忌

1.中焦虛寒者不宜食用，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

2.有遺傳性血紅細胞缺陷癥者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒癥等病人要注意，不宜進食蠶豆。

3.有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。

4.蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進行烹制。

5.不可多吃，以防脹肚傷脾胃。

原來蠶豆這般好，怪不得愛吃。

好吃愛吃，也不要貪多啊。