很多餐飲老板都在關注如何經營好自己的門店,卻從來沒有想明白,讓顧客爽起來才是經營的核心。
下面這25個小技巧,用細節打動用戶、于微小處感動顧客,讓顧客“小中見大”,形成口碑。
1、顧客要服務員將菜打包,并打包一盒米飯:
服務員應主動問:“需要準備一雙筷子嗎?”
2、餐中服務員聽到顧客接電話還要來一位顧客:
服務員應立刻備一套餐具上桌。
3、用戶接電話,需記錄電話號碼或“要事”:
服務員應主動送上筆和本子(或一張紙)。
4、用戶菜上得很慢,眼睛在四處張望,表情很著急:
服務員應立即上前安撫顧客“您好,您如趕時間,我可以幫您把菜催一下?!?/p>
5、顧客自帶酒水:
服務員應主動上前接下用顧客上所拎的酒水。
6、顧客站在禮品柜上前看禮品:
迎賓員有責任上前為顧客介紹活動準則。
7、顧客一進包房,準備脫去外套:
服務員應立刻接過顧客手上的外套說:“讓我來幫你把外套掛上。”
8、顧客走出包房,準備去衛生間,但不知道位置,眼睛在四處張望:
服務員應立刻上前“您好,有什么可以幫您?”,為顧客指示方向。
9、顧客喝多了:
服務員應為顧客送上一杯濃茶。
10、顧客坐在前廳沙發上抽煙:
服務員應為顧客送上煙缸。
11、當顧客從口袋里掏出煙,而眼睛在四處張望:
服務員應馬上從自己的口袋拿出打火機為顧客點上煙。
12、顧客進餐因食物太辣嗆著:
服務員應為顧客送上一杯溫水。
13、顧客從門口進店,無迎賓領位:
服務員應主動問顧客是否有預定。
14、顧客帶有小孩進餐:
服務員應主動準備Baby椅。
15、顧客不勝酒量時:
服務員應為顧客排憂解難(或換酒)。
16、顧客菜已點好,但人數臨時減少:
服務員應主動詢問顧客是否需要減菜(但要注意減利潤低、價位低的菜肴)。
17、酒席主人送完顧客后:
服務員應主動告之顧客“我將菜讓廚房加熱一下,您再吃點飯菜?!?/p>
18、顧客在剝指甲時:
服務員應主動送上指甲剪。
19、顧客進餐后在剔牙齒:
服務員應立即為顧客送上牙簽。
20、顧客洗手間出來,手上有很多水:
服務員應送上干凈口布為顧客擦手。
21、顧客在候臺:
迎賓應為顧客送上茶水、報紙或撲克。
22、顧客吃完螃蟹后手很臟:
服務員應主動為顧客打開餐巾紙包裝。
23、包房空調溫度過高或過低:
服務員應主動將空調調至正常溫度。
24、顧客酒已喝了很長一段時間還在喝酒:
服務員應主動問顧客是否需要將菜加熱。
25、行動不方便的老人進餐:
服務員應主動扶老人。